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食品存貨管理研究論文
導(dǎo)語(yǔ)：存貨在食品企業(yè)中市一項(xiàng)占有很大比例的資產(chǎn)，直接關(guān)系到企業(yè)的資金占用水平以及資產(chǎn)運(yùn)作效率。下面小編分享食品存貨管理研究論文，歡迎參考！
摘要：存貨作為企業(yè)的一種短期投資，其規(guī)模過(guò)大，風(fēng)險(xiǎn)較高，不僅會(huì)影響企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)，而且還會(huì)影響企業(yè)的盈利能力，嚴(yán)重的還會(huì)使企業(yè)發(fā)生財(cái)務(wù)危機(jī)。存貨在食品企業(yè)中市一項(xiàng)占有很大比例的資產(chǎn)，直接關(guān)系到企業(yè)的資金占用水平以及資產(chǎn)運(yùn)作效率。本文對(duì)食品企業(yè)的存貨提出存貨管理中的一些問(wèn)題，存貨管理的常用方法以及對(duì)存貨管理的建議。
關(guān)鍵詞：企業(yè)存貨 存貨管理 周轉(zhuǎn)速度
一、存貨管理的意義
在企業(yè)財(cái)務(wù)成本管理中，一直把加強(qiáng)企業(yè)資產(chǎn)的管理、分析企業(yè)資產(chǎn)的結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)管理水平放在重要的管理位置來(lái)處理的。食品企業(yè)的存貨在企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)中占有相當(dāng)大的比重，是企業(yè)財(cái)務(wù)成本管理的重要對(duì)象。充足的存貨可以保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行，但過(guò)多的存貨占用較大的資金使企業(yè)承擔(dān)利息支出，影響企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)速度;與此同時(shí)，過(guò)多的存貨會(huì)增加與存貨有關(guān)的各項(xiàng)開(kāi)支如采購(gòu)成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本、管理成本等，從而會(huì)導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本上升、利潤(rùn)下降。而如果不能保證合理的存貨則可能造成生產(chǎn)的中斷，造成人力物力資源的浪費(fèi)，進(jìn)而給銷(xiāo)售造成之重大的影響。存貨作為企業(yè)的一項(xiàng)流動(dòng)資產(chǎn)，其管理利用情況直接關(guān)系到企業(yè)的資金占用水平、資產(chǎn)運(yùn)作效率以至生存與發(fā)展。
二、存貨管理的方法
企業(yè)必須從整體出發(fā)，統(tǒng)籌全局，根據(jù)企業(yè)自身的生產(chǎn)特點(diǎn)和存貨種類(lèi)的特點(diǎn)，從而采取不同的存貨管理方法。
(一)存貨ABC分類(lèi)管理
根據(jù)存貨的重要程度，將其分為ABC三種類(lèi)型。A類(lèi)存貨品種占全部存貨的10%-15%，資金占存貨總額的80%左右，實(shí)行重點(diǎn)管理，如大型備品備件等。B類(lèi)存貨為一般存貨，品種占全部存貨的20%-30%，資金占全部存貨總額的15%左右，實(shí)行日常管理，如日常生產(chǎn)消耗用材料等。C類(lèi)存貨品種占全部存貨的60%-65%，資金占存貨總額的5%左右，進(jìn)行一般管理，如辦公用品、勞保用品等隨時(shí)都可以采購(gòu)。通過(guò)分類(lèi)后，抓住重點(diǎn)存貨，控制一般存貨。
(二)經(jīng)濟(jì)訂貨量模型
經(jīng)濟(jì)訂貨批量(Economic Order Quantity)，它利用數(shù)學(xué)的方法求得在一定時(shí)期內(nèi)儲(chǔ)存成本和訂貨成本之和最低時(shí)的訂貨批量。典型的存貨訂貨規(guī)模就是估算出適度的訂貨規(guī)模，使得成本實(shí)現(xiàn)最小化。從中我們可以得出一個(gè)結(jié)論：只有保持恰當(dāng)?shù)挠嗀浺?guī)模，才能使總成本降低。
其中，A-存貨全年需求量，Q-訂貨批量，P-每次訂貨的變動(dòng)成本，C-單位存貨年平均儲(chǔ)存變動(dòng)成本。
(三)保持適當(dāng)?shù)拇尕浿苻D(zhuǎn)率
存貨周轉(zhuǎn)率=主營(yíng)業(yè)務(wù)成本/平均存貨
存貨周轉(zhuǎn)率指標(biāo)的好壞反映公司存貨管理水平的高低，它影響到公司的短期償債能力，是整個(gè)公司管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容。一般來(lái)講，存貨周轉(zhuǎn)速度越快，存貨的占用水平越低，流動(dòng)性越強(qiáng)，存貨轉(zhuǎn)換為現(xiàn)金或應(yīng)收賬款的速度越快。因此，提高存貨周轉(zhuǎn)率可以提高公司的變現(xiàn)能力。
(四)準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)制
準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)方式是日本在20世紀(jì)50、60年代研究和開(kāi)始實(shí)施的生產(chǎn)管理方式，是一種有效利用各種資源、降低成本的準(zhǔn)則。其中心思想是尋求、消除在生產(chǎn)過(guò)程中形成浪費(fèi)的一切根源和任何不產(chǎn)生附加價(jià)值的活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)這一思想的控制方法和原則是：將必要的材料，以正確的數(shù)量和完美的質(zhì)量，在必要的時(shí)間，送往必要的地點(diǎn)。
三、食品企業(yè)中存貨管理的常見(jiàn)問(wèn)題
(一)缺乏經(jīng)常性的實(shí)地盤(pán)存制
(二)貨的收入、發(fā)出、結(jié)存的會(huì)計(jì)記錄不完整。
(三)存貨管理人員與財(cái)務(wù)人員缺少溝通，造成存貨信息的滯后。
(四)貨的監(jiān)盤(pán)者缺乏經(jīng)驗(yàn)，不能識(shí)別出殘次冷背的存貨。
(五)儲(chǔ)存的弊端。
四、對(duì)食品行業(yè)存貨管理的建議
(一)實(shí)施源頭控制，優(yōu)化供應(yīng)廠商，確保原料的優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)
1.食品企業(yè)一般原材料眾多，會(huì)面臨眾多的供應(yīng)商，因此應(yīng)優(yōu)化供應(yīng)商，清理不合格的供應(yīng)商(廠方)。
2.采取有力措施確保存貨的供應(yīng)，在加強(qiáng)與老客戶的聯(lián)系的同時(shí)，全力開(kāi)辟新貨源，為生產(chǎn)提供保障。
3.加強(qiáng)采購(gòu)的事前管理，建立完善的材料價(jià)格信息檔案。
(二)強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部的存貨管理，完善公司的內(nèi)部控制體系，降低成本，提高原材料的利用效率
1.公司要建立嚴(yán)格的內(nèi)部稽核制度。通過(guò)建立崗位責(zé)任制，明確各部門(mén)和相關(guān)人員應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)，規(guī)范存貨業(yè)務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)并保證存貨業(yè)務(wù)的不相容崗位相互分離、相互制約和監(jiān)督。對(duì)采購(gòu)員進(jìn)行考核、激勵(lì)和約束。
2.建立并完善供應(yīng)商準(zhǔn)入制度。公司應(yīng)建立完整的供應(yīng)商檔案，根據(jù)供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、資質(zhì)等級(jí)、信譽(yù)及價(jià)格等情況，建立完整的供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，從源頭上制止不良存貨的發(fā)生。
3.建立定期和不定期的存貨盤(pán)點(diǎn)制度，實(shí)施盤(pán)點(diǎn)控制。
(三)建立適合公司自身發(fā)展的存貨管理信息系統(tǒng)
對(duì)于食品企業(yè)一般存貨種類(lèi)繁多，數(shù)量巨大，鑒于此情況，應(yīng)最好建立專(zhuān)人對(duì)各類(lèi)材料進(jìn)行時(shí)時(shí)監(jiān)管，保證存貨信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。公司應(yīng)該結(jié)合自身業(yè)務(wù)流程特點(diǎn)，建立公司的存貨管理信息系統(tǒng)，使公司內(nèi)部各部門(mén)之間，以及公司與供應(yīng)商、經(jīng)銷(xiāo)商之間實(shí)現(xiàn)存貨信息的共享，提高公司的存貨管理效率。
(四)定崗制及全員參與存貨管理
對(duì)于食品企業(yè)一般存貨種類(lèi)繁多，數(shù)量巨大，應(yīng)確保每類(lèi)存貨有專(zhuān)人進(jìn)行管理，確保存貨信息的準(zhǔn)確性;加強(qiáng)各部門(mén)的溝通與交流，保證存貨信息的及時(shí)性�？梢宰尮镜牟少�(gòu)、倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售等各個(gè)部門(mén)均參與到存貨的管理中，通過(guò)內(nèi)部資源的整合來(lái)提高存貨管理的效率。
1.建立健全內(nèi)部管理制度確保使賬、物、卡三相符。
2.加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，降低存貨成本，提高企業(yè)利潤(rùn)。
3.加強(qiáng)員工責(zé)任心的教育，使每一位工作人員都能愛(ài)崗敬業(yè)。
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