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商品學視角下的酒店行業產品建設與發展
內容摘要：隨著酒店數量的增加，酒店行業的競爭將更加激烈，研究如何完善酒店行業產品以提高酒店競爭力具有現實意義。本文認為，完整的酒店產品應該包括酒店外圍景觀環境、酒店建筑、酒店內裝飾、功能及服務、設施設備等。就此文章探討了我國酒店行業產品的建設與發展趨勢。關鍵詞：酒店行業 產品 商品球模型 商品整體概念
隨著工藝技術及創意設計的提升，我國一些酒店除了關注服務質量外，關注酒店設施設備、酒店文化氛圍。在酒店實踐中，小部分優秀酒店開發商及運營商開始關注酒店的內裝飾、酒店建筑及外圍景觀環境的整合。從酒店整體進行競爭，創造了更多層次、更多類型的酒店產品，一方面促進了酒店產品結構的調整與完善，另一方面也緩解了單一的、低層次的價格競爭，使酒店行業的發展進入較高層次的良性發展軌道。本研究從商品學角度提出一個完整的酒店產品構成，這對正確認識我國酒店產品建設與發展的趨勢具有非常重要的理論及現實意義。
商品的構成分析
早在18世紀，人們就開始對商品進行了探索，形成了商品學課程并開展對商品學的研究。經過漫長的理論探索與實踐探索，逐漸形成了對商品概念模型的認識。引用比較多并對理論與實踐發展有較大啟迪作用的模型分別為—商品球模型和菲利普•科特勒歸納的商品整體概念。
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商品球模型包括以下內容：
商品的功能/效用，指商品為滿足消費者的一定需要所能提供的可靠的、必需的職能或效用，是商品概念的核心。因此從本質上說，消費者購買的不是商品本身，而是它的功能/效用。
商品體，是商品功能/效用的載體，商品的功能/效用是商品體在不同使用條件下所表現出來的各種性能。商品體能夠具備哪些性能，是由商品體的成分組成和形態結構所決定的，其中商品體的成分組成又決定了商品體可能形成的形態結構。因此，商品體是由多種不同層次要素構成的有機整體，是商品使用價值形成的客觀物質基礎。
商品的有形附加物是為滿足商品流通（運輸、裝卸、儲存、銷售等）需要、消費（使用）需要以及環境保護需要不可缺少的組成部分。商品的無形附加物指人們購買有形商品時所獲得的各種附加服務和附加利益。
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商品整體概念主要包含核心商品、形式商品和附加商品三個部分。核心商品是指顧客購買商品時所追求的利益，是顧客真正要買的東西，因而在商品整體概念中也是最基本、最主要的部分。形式商品，也稱有形商品，是指具體形態的商品體本身，是核心商品的物質載體。附加商品又叫無形商品、延伸商品，是指顧客購買有形商品時所獲得的附加利益和服務。
由上可知，商品必須具有核心的功能/效用，這也是商品存在的現實基礎和前提。同時，商品必須具有一個承載其功能/效用的載體或有形實體部分。商品的這個載體或有形實體部分的發展及其發展趨勢具有時代性、演變性和創新性的特點，也是商品提升競爭優勢和避免同質化惡性競爭的重要突破點，對其關注則是以一個國家、地區經濟，社會和文化發展到一定階段為基礎的，也是一個國家、地區綜合技術進步的重要反映。因而在實踐中，不同產業、行業、企業的產品在設計、開發和創新過程中必須關注其載體或有形實體的演變趨勢和發展趨勢。
我國酒店行業產品的建設與發展趨勢
通過上述分析可以得知，完整的酒店實體產品由以下方面構成（見圖1）。
（一）酒店外圍景觀環境建設及發展趨勢
外圍景觀環境的建設實際上是為酒店產品提供一個良好的舒適環境，在表象中起到美好的視覺效果，也可以提供多種酒店戶外活動，起到提升酒店品質和吸引力的作用。目前，酒店外圍的景觀環境建設及發展有以下幾個趨勢：
第一，與自然資源融合在一起形成獨特的酒店風景。第二，與人文資源融合在一起形成獨特的酒店景觀環境。酒店建設與發展相依存的古鎮及鄉村、宗教活動場所所在地等，關鍵核心在于生命力、活力。古鎮及鄉村的風俗人情因為有人的痕跡和活動，而充滿生命力和活力；宗教活動場所所在地因為有神僧寶物而充滿生命力和活力，從而也為酒店帶來了大量的、源源不斷的客源，使酒店得以更好的發展。第三，與田園風光等融合在一起形成獨特的酒店景觀環境。第四，自行創造設計的園林景觀等景觀環境，與之融合在一起形成獨特的酒店景觀環境。這類酒店景觀環境主要是通過水、山、花木、建筑小品、石、燈光來營造的。
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