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旅游主題咖啡屋的經(jīng)營分析論文
把旅游這個主題賦予給咖啡屋，改變了人們對傳統(tǒng)咖啡屋的認識，吸引了愛好旅游和喜愛咖啡的人。旅游與咖啡的結(jié)合，不僅僅從思想上陶冶了人們的情操，更在生活中促進了旅游業(yè)與餐飲業(yè)的發(fā)展。今年來國內(nèi)許多城市咖啡廳的數(shù)量以每年30%的速度增長，咖啡的消費需求激增，咖啡市場己處于起步待發(fā)展階段，巨大的機遇己經(jīng)降臨，咖啡行業(yè)蘊藏著巨大的利潤回報空間，并且整個行業(yè)是向著特色方面發(fā)展。
一、旅游與咖啡的結(jié)合
1.旅游
旅游業(yè)具有“水遠的朝陽”和“無煙產(chǎn)業(yè)”的美稱，己經(jīng)和石油業(yè)、汽車業(yè)并列稱為世界二大產(chǎn)業(yè)。在當今社會，旅游己成為一種緩解壓力，放松身心的新型代名詞，它是人們?yōu)榱诵蓍e、娛樂，或是商務目的在游覽中所經(jīng)歷的事物或現(xiàn)象的總和。人們心中始終保留著對流浪的原始渴望，特別是年輕人，希望在緊張的工作或?qū)W習后能有一段閑暇的時光增長見識，豐富閱歷，愉悅身心，認識自我。旅游不再是奢侈品，而是一種觸發(fā)心理感受，審視自己和世界的方式。旅行不僅可以愉悅身心還可以了解其他地區(qū)濃郁的地理文化，感受世界，丈量人生。
2.咖啡
眾所周知，咖啡、茶和可可并稱為世界三大飲品，全球咖啡銷量巨大。在西方，咖啡己有二百多年的歷史;在東方，咖啡作為飲品己在社會各個階層得到普及。咖啡的種類繁多(如奶特咖啡，香草咖啡等)，可以滿足消費者對不同口味的需求。咖啡的產(chǎn)量巨大，相關資料顯示，咖啡的年產(chǎn)量在全國排名第二，僅次于石油。咖啡的銷量猛增，中國潛在的咖啡消費者約為2-2. 5億人，咖啡消費年增長率為15%，消費量增長勢頭強勁。隨著人們生活水平不斷提高，咖啡被越來越多的國人認可，它不僅僅是一種飲料，而是逐漸與品味、時尚聯(lián)系在一起，代表著現(xiàn)代化的生活態(tài)度。
當旅游與咖啡相結(jié)合，不僅是用心經(jīng)營的咖啡屋，更是夢想與渴望的“販賣機”。走進旅游主題咖啡屋，不僅是味蕾的享受，更是心靈的旅行;給舟車勞頓的人一個舒適的落腳點，給有夢想的人 一個思維放松的空間。我們的經(jīng)營理念是將咖啡、旅游、夢想融為一體，為熱愛旅行的人提供一個抒發(fā)內(nèi)心情愫，找志同道合好友的寄居地。
二、旅游主題咖啡屋國內(nèi)、外發(fā)展現(xiàn)狀
1.國內(nèi)發(fā)展動態(tài)
目前中國市場己吸收了各種大小咖啡品牌商家的駐入，從90年代至今不斷發(fā)展，但仍有廣闊的發(fā)展空間和巨大的市場潛力。星巴克咖啡的巨大成功，鼓勵了更多的國內(nèi)商家著力于推廣咖啡，推廣形式也更具創(chuàng)新性，以文化和功能相結(jié)合為賣點，各大城市相繼推出了各類主題咖啡屋，如“電影咖啡館”、“海洋咖啡館”、“雕刻時光咖啡館”等。這些主題咖啡屋特色突出，有針對性地滿足了各類人群的需求，有效地吸引了特定人群的消費，這種經(jīng)營模式己得到國人的認可和歡迎。
2.國外發(fā)展動態(tài)
國外對于私人定制、專屬產(chǎn)品的服務理念早于國內(nèi)，所以對于既能滿足咖啡享受又能提供旅游交流的主題咖啡屋是十分歡迎的。例如:在日本有一家別具特色的“沖繩旅游咖啡店”，這是個光聽名字就讓人好奇、向往的地方。咖啡屋還提供關于沖繩的旅游手冊，老板還會根據(jù)你的喜好和想法，熱心推薦貼身的旅游方案，無論是咖啡美味還是旅游攻略，服務都令人相當滿意。
三、可行性分析
在國內(nèi)，傳統(tǒng)模式的各種咖啡廳、西餐廳競爭激烈，但這種以旅游為主題的咖啡屋卻少見，在市場上有很大的空自，市場需求量大。近年來旅游業(yè)發(fā)展越來越快，與其配套的行業(yè)也會有更廣泛的發(fā)展前景。隨著生活水平不斷提高，人們在滿足基本生活需求后，將會追求精神上的富足，這也是旅游主題咖啡屋能夠迎來更好發(fā)展的機遇。
1.創(chuàng)新點及經(jīng)營特色
(1)每張咖啡桌旁，提供旅游書籍，方便消費者邊品咖啡邊看旅游。(2)以旅游景點、風土人情給咖啡命名，如“天涯海角”、“普羅旺斯”等。(3)裝扮夢想墻，拄上小貼士，寫有顧客想去的地方、路線和聯(lián)系方式，方便結(jié)伴出游，也可以展示旅游途中趣聞軼事，把快樂與大家分享。(4)咖啡屋創(chuàng)建自己的網(wǎng)頁、微博群、微信群、QQ群，讓咖啡屋成為人們不受時空局限的交流大本營。
2.經(jīng)營戰(zhàn)略
(1)營銷策略
①服務策略:始終保證優(yōu)質(zhì)的服務、整潔的環(huán)境，創(chuàng)造有意境的氛圍，滿足人們的雙向需求。②銷售策略:先進行一段時間特價活動，吸引消費者嘗試、了解，待市場達到一定認可，擁有一定客源后恢復正常價格。③推廣策略:利用發(fā)傳單、拄條幅、報紙、媒體、網(wǎng)絡等渠道進行廣告宣傳，使旅游主題咖啡屋在街頭巷尾眾人皆知。
(2)創(chuàng)新機制
①咖啡產(chǎn)品創(chuàng)新:在咖啡研磨、手工制作等技術(shù)工序方而超越同行。②主題活動創(chuàng)新:舉辦一些沙龍活動，階段性的更換活動主題，例如:西方文化之旅、歐洲小城七日游等。
3.風險及對策
(1)風險
①外部風險:來自市場同行業(yè)的競爭和挑戰(zhàn)。②內(nèi)部風險:公司管理是否得當以及公司制度是否健全都決定著公司的存亡與發(fā)展。
(2)對策
①積極創(chuàng)新，以突出的產(chǎn)品特色和經(jīng)營理念來應對外部風險。②制定利一學的管理制度并定期對員工進行培訓來應對內(nèi)部風險。
經(jīng)過對創(chuàng)辦旅游主題咖啡屋的優(yōu)劣勢考量、經(jīng)營特色挖掘、經(jīng)營戰(zhàn)略和風險管理等多方而的研究和分析，可見在國內(nèi)科學、合理地經(jīng)營這一主題咖啡屋是可行的。
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