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淺談優(yōu)質(zhì)猴頭菇袋栽新技術
論文關鍵詞 猴頭菇；袋栽；技術革新
論文摘要 介紹了猴頭菇袋栽新技術，革新技術包括采取原種、栽培種與生產(chǎn)配方一致進行制種，選擇室外出菇旁吊袋出菇方式，增加開袋數(shù)量等。運用該技術，效果明顯，生物學效率可達130%～160%。
優(yōu)質(zhì)猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列為古代“四大名菜”，其肉質(zhì)鮮嫩可口，是一種食兩用真菌，能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應用于醫(yī)治消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。上，口感良好的優(yōu)質(zhì)猴頭菇很受消費者歡迎，市場缺口較大，栽培效益好。
猴頭菇是一種好氣性恒溫結(jié)實性菌類，菌株特性易發(fā)生變異，變異后的特性具有穩(wěn)定性。菌絲分解能力強，菌絲正常生長的溫度為10～34℃，最適生長溫度為20～26℃，子實體生長溫度12～24℃，最適溫度為16～20℃，高于25℃生長緩慢，低于12℃子實體變紅。筆者根據(jù)猴頭菇的生物學特性，就地取材，采取原種、栽培種與生產(chǎn)配方一致進行制種，選擇室外出菇房吊袋出菇方式，增加開袋數(shù)量等技術革新，取得了較好效果。改革后的栽培工藝具有菌種適應性強、菌絲生長快、出菇轉(zhuǎn)潮快、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、占地省、方便、周期短、省工省時、見效快等優(yōu)點，生物學效率可高達130%～160%。現(xiàn)將具體栽培技術介紹如下。
1配方及制種
猴頭菇原料原則上就地取材，如鋸木屑、棉籽殼、玉米桿、甘蔗渣、木碗屑等均可利用。原種、栽培種采用與生產(chǎn)配方一致，這樣菌種經(jīng)過同一配方多次定向選擇培養(yǎng)，菌種適應性強，菌絲生長速度快，室溫超過25℃子實體仍形成良好，污染率低，出菇率高。其配方為：甘蔗渣40%、木碗屑38%、麥皮20%、石膏1%、糖1％、磷酸二氫鉀0.2％。
2制袋與接種
菌袋可采用聚丙烯30cm×14cm或者聚乙烯30cm×15cm。根據(jù)配方稱取各物質(zhì)定量配料，含水量掌握在66%。裝袋后，中間打1個長14cm左右的洞，以便接種。袋裝干料量掌握在0.25kg左右，按常規(guī)接種后，移入培養(yǎng)室。在室溫下培養(yǎng)18～26d，菌絲即可滿袋。
3選擇室外出菇房
室外出菇房具有空氣新鮮、濕度穩(wěn)定、容易保濕等好的生態(tài)條件，且管理方便，是猴頭菇較理想的出菇場所。由于猴頭菇對濕度反應敏感，不能直接對子實體噴水，子實體生長發(fā)育所需要的水分全靠培養(yǎng)基質(zhì)供給和空間自然濕度提供，室外出菇場易滿足其需要，長菇速度快，產(chǎn)量高，質(zhì)量好，占地省，周期短。
4增加開洞數(shù)量，垂直吊袋出菇
當菌絲滿袋后，及時移到室外出菇房開洞，每袋開6個洞，形似“×”形，洞長0.5～0.8cm，洞口不宜開得過大；否則培養(yǎng)基水分易從洞口蒸發(fā)，造成洞口干燥，不出菇，影響產(chǎn)量。菌袋開洞后用鐵線或繩子串吊起來，每串5袋，每袋縱橫間隔30cm。垂直吊袋有利猴頭菇刺毛下垂成形，提高質(zhì)量。這是因為猴頭菇刺毛有明顯的“向地性”。適當增加開洞數(shù)量，是奪取猴頭菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關鍵。可相應拉大袋與袋之間的距離，為猴頭菇生長發(fā)育提供充足的氧氣，保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
5出菇
出菇期管理的目的是創(chuàng)造最佳的生態(tài)條件，尤其是水分和通風管理，是提高猴頭菇質(zhì)量和產(chǎn)量的關鍵。猴頭菇對濕度反應敏感，整個管理過程中一般都不直接向子實體噴水，而采取畦溝灌水，增加地濕或空間噴水量以保持空間濕度。猴頭菇是好氣性菌類，如果通風不良，二氧化碳沉積過多，就會刺激菌柄不斷分枝，抑制中心部位發(fā)育，出現(xiàn)珊瑚狀的畸形菇或雜菌繁殖污染。
菇蕾形成期，大約開洞后的4～5d，保持空間濕度85%～90%，每天通風2次，每次30min，隨著子實體的增長，加大空間噴水量，增大濕度至90%～95％，同時加強通風，促進子實體快速生長。當子實體長出刺時，空間濕度降至85%～90%。保持溫度18～25℃，光線比“三陽七陰”略暗為宜。
6適時采收與轉(zhuǎn)潮管理
猴頭菇從菌蕾出現(xiàn)到子實體成熟，在條件適宜的情況下，一般為8～12d。作為菜肴保鮮應市或鹽漬加工的猴頭菇，最好在菌刺尚未延伸，或已形成但長度不超0.5cm、尚未釋放孢子時采收。此時色澤潔白，風味鮮美可，沒有苦味。
采收后及時向菌筒補充水分，增加培養(yǎng)基濕度，以60%～65%為宜，養(yǎng)菌7d，促進轉(zhuǎn)潮，再進行出菇管理。這樣又可管理出大而潔白、菌刺短的優(yōu)質(zhì)猴頭菇。此法栽培猴頭菇周期短，一般75～90d結(jié)束，可采收3批，產(chǎn)量主要集中在1～2批，一般占總產(chǎn)量的90％，第1潮質(zhì)量最好。
參考文獻
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