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食品微生物檢驗技術(shù)教學改革論文
一、教學方法改革
傳統(tǒng)的教學方法往往側(cè)重于教師的講解和安排，忽略了學生的探索和互動，即由教師給出實驗目的、實驗儀器以及實驗的方法，然后由學生根據(jù)老師的指導和安排進行實驗。改革后的做法是注重學生的自主、獨立和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，讓學生參與到實驗設(shè)計和方案制定中，使學生由以往的被動聽課，變?yōu)榻?jīng)過質(zhì)疑、分析、判斷、概括等認知活動獲得結(jié)論。
(一)應用為主，理論必須，突出崗位能力培養(yǎng)
針對食品微生物檢驗技術(shù)課程強調(diào)應用技能和實際操作能力的特點，在教學過程中著重應用相關(guān)理論指導學生的微生物檢驗技能實踐，讓食品微生物檢驗技術(shù)的理論融入食品微生物檢驗的項目技能訓練中。以國家食品檢驗職業(yè)標準為依據(jù)組合內(nèi)容，以食品微生物檢驗操作技能為明線，以微生物學理論知識為暗線，將食品微生物學的理論知識融入食品微生物檢驗的各項操作之中。在教師示范指導下，通過“理論知識預習→教師講解實驗技巧和注意事項→學生動手實驗→老師檢查和糾錯”的段螺旋式反復強化訓練，突出學生職業(yè)能力培養(yǎng)。
(二)多媒體教學提高微生物檢驗教學質(zhì)量
在微生物檢驗技術(shù)教學過程中適當使用多媒體，可顯著提高學生微生物檢驗感性認識。微生物學檢驗實驗中，有相當一部分內(nèi)容涉及微生物形態(tài)學，如菌落形態(tài)、顯微鏡下不同微生物的形態(tài)特征等。利用多媒體教學可形象、直觀、高效地讓學生掌握上述內(nèi)容。此外，還可以利用多媒體將關(guān)鍵實驗步驟以及學生容易犯的檢驗操作錯誤拍成錄像演示給學生看，以便于教師在課堂上糾正學生典型錯誤。我們發(fā)現(xiàn)利用多媒體教學對殺菌鍋的使用和無菌接種技術(shù)進行示范，學生掌握相關(guān)知識更快。
(三)案例教學法提高學生參與感和積極性
案例教學法是一種以案例分析和探討為基礎(chǔ)的教學法，教師在教學過程中扮演著設(shè)計者和激勵者的角色，鼓勵學生積極參與案例討論，不像是傳統(tǒng)的教學方法，教師是一位很有學問的人，扮演著傳授知識者角色。我們通過收集、整理過往教學、實際生產(chǎn)檢驗工作、互聯(lián)網(wǎng)的微生物相關(guān)檢測的實際案例和視頻資料，并組織學生對關(guān)鍵或錯誤的操作環(huán)節(jié)進行討論，調(diào)動了學生的參與感及積極性，提高學生的主觀能動性，取得了良好的教學效果。
二、課程考核方案改革
在考試成績組成比例方面，改變傳統(tǒng)以試卷考試和理論知識考試為主的做法，突出以“應用為主，理論必須”的原則，采用實驗考核+試卷考核兩種方式結(jié)合，既有利于學生引導學生提高實際技能，又可以防止作弊蒙騙過關(guān)現(xiàn)象。實驗考核，主要考察學生實驗的動手能力、實驗過程中良好的實驗習慣、實驗數(shù)據(jù)的分析處理能等幾個方面;試卷考核主要圍繞食品微生物學基本理論知識、食品微生物檢驗技能、實驗過程中的注意事項等為主。結(jié)果表明，絕大多數(shù)同學的崗位技能提高，成績優(yōu)秀。
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