中醫營養學畢業論文
一、中醫營養學的概念和范圍
中醫營養學是一門古老而新興的學科。即是研究人生理和病理以及心理狀態下從膳食中吸取所需營養物質，營養原則、營養衛生、以及營養食品開發等知識的一門學科。當今，中醫營養學已為世界矚目。我們的祖先對“飲食營養”積累了豐富經驗，且在中醫理論指導下對病理狀態下的人強調“以食為養”，不能“唯藥是治”的觀點。歷代醫家有不少食療專著和民間驗方、藥膳，包含著許多中醫營養學的內容，雖然這份博大精深的財富如今仍在祖國烹飪文化與醫藥文化沙龍間徘徊，但中醫營養學的功效作用，正隨著現代科研手段的介入，使國內外人士對它的認識日益深刻起來。
中醫營養學涉及范圍廣、內容多，從歷代的中醫專著中可以看到，中醫對營養概念是從宏觀上去辨析的。中醫認為:飲食是人體營養的主要來源，飲食中的“精微物質”古稱“精氣”。人們從自然界中攝取的飲食物，經過體內各臟腑器官進行消化吸收，最終化為“氣血刀而輸布營養周身。《內經經脈篇》:“食氣入胃，散精于肝淫氣于筋”，又謂:“飲入于胃，游溢精氣，上輸于脾，脾氣散精，上歸于肺，通調水道，下輸膀朧，水精四布，五經并行，合于四時，互藏陰陽，睽度以為常也。”藉以維持生命。
人們從主食及蔬菜、果品、動物中吸取營養物質，正如《素問.藏氣法時論》:指出:“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，”《千金方》謂;“安生之本，必資于食，不知食宜者，不足以存身也。”均說明飲食營養的重要性。近代對營養成分研究已取得較大進展，尤以將食物進行分子最化，計算熱量等，給古老的中醫營養學注入了新鮮血液。
二、中醫營養學的特點
1.突出合理營養，保證健康
人體需要的各種營養素實際上都存在于日常普通食物中，只要根據科學原理善子搭配和調理，營養就有保障，人的體魄就強健、壽命不斷延長。正如《素問五常政大論》云:“谷肉果菜，食養盡之。”又謂:“安身之本，必資于食。”目前，背養不良，營養過剩，營養質量的問題已成為關系到我國人民健健的首要問題。隨著人民物質生活水平的不斷提高，營養保健營養學畢業論文食品的開發，今天的危險不再是腳氣病、糙皮病或壞血病，面臨的是無選擇的將營養食品全部寨進肚腹而在不知不覺中患上肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病、癌癥等疾患。因此，突出“合理營養”，是保證人類健康的前提。
2.突出預防為主
《素問四氣調神大論》指出:“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂。”這種預防思想貫串在整個中醫學中。預防為主在飲食方面極為重要。《千金方》說:“不知食宜者，不足以存身也。”可見食養得宜，不生或少生疾病，反之則害身。
3.突出辨體質配膳
“養生之道，不離陰陽”，中醫營養學仍需辨識陰性、陽性體質，然后進行合理配膳，才能確保人體內陰陽平衡，如體質偏陰者，宜食熱性飲食;體質偏陽者，宜食寒性食物。從《圣濟總錄》“若食氣相惡，則分傷精，形受五味以成體;若食氣不調，則為損形”所云，因人配膳就顯得十分重要了。
4.突出按年齡制定出營養原則
對不同年齡段的人，所供給的飲食不同，這樣才有助于不同時期營養的合理分配，反之有害身體。常言道:“幼小不偏嗜，中年不貪吃，老年忌厚味。沙所以根據不同生理階段體質進行營養配膳，更有利于健康。
5.突出營養食品研制和開發
中醫營養學是一門前景廣闊的應用科學。隨著社會的發展，科技的進步，人們需要不斷開發新的營養品、代用品，以保障人們對營養物質供給。為此須建立營養實驗室，以進行系統研究，保證新的營養品走向社會和家庭，進而走向世界，做到確保管養，合理營養，人人健康。
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