水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留問題與對策論文
摘 要：人民生活水平不斷提高，水產(chǎn)品也越來越頻繁出現(xiàn)在餐桌上。近年來，水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留問題不斷加重，對水產(chǎn)養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展造成很大負面影響，人們也開始對水產(chǎn)品養(yǎng)殖中藥物殘留問題給予高度關(guān)注。基于此，分析水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留的來源及危害，并針對這些問題提出對策。
關(guān)鍵詞：
關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖; 藥物殘留; 問題
水產(chǎn)品以其豐富的營養(yǎng)價值，鮮美的味道而受到廣大消費者的喜愛與追捧。也正因此，近年來我國水產(chǎn)養(yǎng)殖快速發(fā)展。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的進步與發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖中用藥不規(guī)范的問題也日益突顯，已影響到國內(nèi)水產(chǎn)品質(zhì)量安全和中國水產(chǎn)品在國際市場上的整體競爭力。所以，有必要對水產(chǎn)養(yǎng)殖中的藥物殘留問題進行研究。
1 水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留的來源
水產(chǎn)養(yǎng)殖中的藥物殘留，是指在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖及加工過程中，為預(yù)防水產(chǎn)品發(fā)生各種疾病、在疾病發(fā)生后的救治及出于其他目的而使用一些藥物，這些藥物在進入水產(chǎn)品體內(nèi)后，因某些原因致使一些藥物無法排出體外，卻在體內(nèi)不斷累積，形成藥物殘留。藥物殘留分為以下幾種情況：為控制養(yǎng)殖的水產(chǎn)品發(fā)生爆發(fā)性疾病而使用藥物，致使藥物殘留;為清潔養(yǎng)殖環(huán)境而在養(yǎng)殖場中噴灑消毒劑或殺蟲劑，污染養(yǎng)殖環(huán)境，且這些消毒藥物在水產(chǎn)品體內(nèi)富集，形成藥物殘留;飼料制作中無意使用受到污染的原料，或者人為在飼料中添加漁藥;因為某些水產(chǎn)品的保鮮要求，使用法律規(guī)定之外的防腐劑或保鮮劑，造成藥物殘留。
2 水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留帶來的危害
2.1 水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留給人體帶來的危害 水產(chǎn)養(yǎng)殖中的藥物殘留對人體有極大的危害。藥物殘留引發(fā)的急性中毒事件相對較少，但水產(chǎn)品中殘留的藥物在被人體吸收后很難排出體外，長期攝入藥物殘留超標的水產(chǎn)品，藥物不斷在體內(nèi)累積，最后會造成人體毒性損傷。比如說氯霉素，過度使用會破壞骨髓造血功能，導致再生障礙性貧血發(fā)生。同時，水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留還會造成人體變態(tài)反應(yīng)或過敏反應(yīng)。如果在水產(chǎn)養(yǎng)殖中長期大量使用四環(huán)素類、磺胺類等抗菌藥品，極易引起變態(tài)反應(yīng)。當藥物在水產(chǎn)品中形成藥物殘留，并進入人體后，就會使某些極其敏感的人形成抗體，且致敏。當這部分人群再次吸入帶有抗生素的藥物時，就一定會出現(xiàn)變態(tài)或過敏反應(yīng)。臨床上具體表現(xiàn)為：較輕的患者會惡心嘔吐、腹瀉或出現(xiàn)蕁麻疹;較重的患者則會出現(xiàn)血壓驟降，引發(fā)過敏性休克;嚴重者會導致死亡。
2.2 水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留給水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)帶來的危害 我國在水產(chǎn)養(yǎng)殖中長期、大量不規(guī)范使用藥物，致使藥物在水產(chǎn)品中殘留。產(chǎn)品出口時，屢次被檢測出有藥物殘留被拒絕。水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留問題，已嚴重影響我國水產(chǎn)品在國際市場上的競爭力。我國是世貿(mào)組織成員國之一，有很多發(fā)達國家的水產(chǎn)品以其廉價、安全、藥物殘留成份低等優(yōu)勢進軍我國水產(chǎn)品銷售市場。若我國放任水產(chǎn)品藥物殘留問題繼續(xù)存在，將會嚴重影響我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
3 解決水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留問題的對策
3.1 加強水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)監(jiān)管 在水產(chǎn)品銷售中，要嚴格執(zhí)行統(tǒng)一的檢測標準及監(jiān)管制度，做到從生產(chǎn)到銷售全程監(jiān)管。尤其是要加強對水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)等重要環(huán)節(jié)的監(jiān)控，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全。目前，國際上對食品方面的監(jiān)測較為規(guī)范，市場監(jiān)管、預(yù)防性監(jiān)管、全過程的質(zhì)量監(jiān)管，多樣化的監(jiān)管方式，使得國外的食品安全得到保障。因此，我國在對水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)進行監(jiān)管時，不應(yīng)實行“以預(yù)防為主、全過程管理”的監(jiān)管方法，進一步加強對水產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的控制，提高過程性監(jiān)管質(zhì)量，減少水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留問題的發(fā)生。
3.2 積極開發(fā)高效無殘留藥物 水產(chǎn)養(yǎng)殖存在著一定的風險，若是發(fā)生爆發(fā)性疾病，又不進行藥物治理，則會造成水產(chǎn)品大量死亡，帶來的經(jīng)濟損失也是養(yǎng)殖者無力承受的。因此，既要應(yīng)對好養(yǎng)殖中出現(xiàn)的各種疾病，又要減少水產(chǎn)品中的藥物殘留，就一定要積極地開發(fā)高效無殘留藥物，代替普通漁藥。可使用一些中草藥等天然、副作用小的藥物，在提高水產(chǎn)品免疫能力、防治疾病的同時，還能夠減少藥物在水產(chǎn)品體內(nèi)的殘留，提高水產(chǎn)品養(yǎng)殖質(zhì)量。
3.3 重視對養(yǎng)殖戶的宣傳教育和培訓 就目前而言，我國相對缺少針對養(yǎng)殖戶開展的有關(guān)水產(chǎn)品安全用藥方面的教育和培訓工作。正是因為這些工作缺乏，導致我國水產(chǎn)品安全問題頻發(fā)，失去消費者信任，削弱其在國際市場上的競爭力。因此，我國應(yīng)針對水產(chǎn)品養(yǎng)殖這一領(lǐng)域，積極研究針對養(yǎng)殖戶的宣傳教育和培訓方案，在維護養(yǎng)殖戶利益的同時，不斷提高我國水產(chǎn)品的養(yǎng)殖質(zhì)量，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。
4 結(jié)語
水產(chǎn)品養(yǎng)殖中藥物殘留，使消費者在食用時存在安全隱患，且不利于我國水產(chǎn)品在國際市場上的競爭。針對這一問題，應(yīng)采取積極措施，加強從生產(chǎn)到銷售全過程監(jiān)管，減少水產(chǎn)養(yǎng)殖中的藥物殘留，提高水產(chǎn)品養(yǎng)殖質(zhì)量。
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