食文化之遐思論文
論文關(guān)鍵詞：飯局 食文化 強(qiáng)國治民 食物
“飯局”、“霸王餐”等這些耳熟能詳?shù)脑~匯在小康生活的今天已變成一種“中性”或“貶義”詞，而幾百年甚至幾千年前，它曾是權(quán)力、地位的象征，作為一個(gè)時(shí)代的符號(hào)，它的演化與嬗變也同時(shí)折射著中國時(shí)代、文化和生產(chǎn)力的發(fā)展歷程。
“國以民為本、民以食為天”，這是我國幾千年來歷朝歷代有作為的統(tǒng)治階級(jí)所秉持的強(qiáng)國治民之道。女媧造人，神農(nóng)嘗百草、種五谷，自人類來到世上，食物就成為伴隨其生命始終的“靈丹妙藥”，任何人都離不了它。
食物曾經(jīng)主宰著人的命運(yùn)，因此氣候、河流、地形曾為人類定居所考慮的首要因素，土地神、灶神、蝗神廟等文化現(xiàn)象成為人們心靈的寄托。這些是糧食作物生長(zhǎng)的必備環(huán)境之使然，是人類對(duì)風(fēng)調(diào)雨順的企盼以及對(duì)掌管天地萬物的神祗之敬畏的結(jié)果。它們符合自然與社會(huì)的生存法則，遵循了自然和社會(huì)的發(fā)展規(guī)律。人類只有依規(guī)辦事，他們才有可能生生不息、繁榮昌盛。
每當(dāng)一種現(xiàn)象得到人們普遍接受的時(shí)候，這種現(xiàn)象就會(huì)成為一種潮流，并進(jìn)而變?yōu)橐环N習(xí)慣和習(xí)俗，久而久之，在人們理性思維的左右下，它便成為一種獨(dú)有的文化。文化是一種具有生命力的社會(huì)實(shí)體，它總會(huì)在社會(huì)實(shí)踐中表現(xiàn)出融合性和開放性，總能外衍出其他的文化現(xiàn)象。而食文化兼具人類時(shí)刻都離不開食物的特點(diǎn)，它所衍生出的文化現(xiàn)象也深深的滲透在人們的生活當(dāng)中，并成為一種文化必需品，在人們生活中生根發(fā)芽。
在“馬斯洛的需要層次理論”中，他把生理需要作為人們最原始、最基本的需要，當(dāng)這一需要被滿足之后，其它的需要層次才能得到滿足。而隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，酒文化、茶文化、服飾文化、語言文化、民俗文化、禮儀文化等等這些才得以產(chǎn)生并發(fā)展。但這些僅僅只是食文化橫向延伸出來的文化現(xiàn)象和實(shí)體，由它縱向發(fā)展而來的文化在我國幾千年的封建王朝文化斗爭(zhēng)與融合中不斷完善、豐富和發(fā)展，并變成一種禮儀和規(guī)則，至今仍被我們現(xiàn)代人所遵循，并作為文明人的標(biāo)識(shí)，產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。
“請(qǐng)客吃飯”在我們的生活中已成為猶如“hello、您好”這樣的日常用語，在中國傳統(tǒng)儒家文化的思想影響之下，“飯桌上談生意”、“求人辦事”等，為請(qǐng)客吃飯打開了一扇便利之門。婚喪嫁娶這些在中國人看來具有重要意義的大事也離不開吃飯，因?yàn)樗軐⒋蟊娋墼谝黄穑瑢⒂H戚朋友喚到一處，是縮短親戚朋友空間距離最有效的方式。雖然古代那種食不果腹的年代已不復(fù)存在，但“吃飯請(qǐng)客”已成為一種心理習(xí)慣，法律上雖沒有這種規(guī)定，但它已成為一種潛規(guī)則，倫理、世俗所承認(rèn)的、不允許違背的一種潛規(guī)則，也許這就叫習(xí)俗。這種潛規(guī)則一旦違背，便被視為“異類”、世人將“另眼以觀”，我們便稱違規(guī)者“不懂事”、“沒禮貌”。
說起“飯局”，其實(shí)它在我國已有1000多年的歷史了。這一詞匯源于宋代，“飯”與“局”曾是兩個(gè)完全無關(guān)的詞，但宋人將它們組合，這是宋代文人對(duì)漢語及中國文化的一大貢獻(xiàn)，因?yàn)樵陲埦稚嫌刑唷靶䴔C(jī)”。“鴻門宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權(quán)”、“火燒慶功樓”等婦孺皆知的著名飯局，各個(gè)無不暗藏著不可告人的大陰謀。現(xiàn)今，這種“玄機(jī)”在飯局上仍屢見不鮮，其中的妙處已被他們展現(xiàn)的淋漓盡致，成為官場(chǎng)、職場(chǎng)上巴結(jié)、討好上級(jí)的一把利器。
在食文化中，中國的食文化也許是世界上最具特色的。中國人吃飯很有講究，從座位的排放到上菜的順序，從誰先動(dòng)第一筷到什么時(shí)候方可離席，飯桌上，中國的“禮儀之邦”讓世人望塵莫及。另外，“無酒不成席”也是中國人的共識(shí)。酒的出現(xiàn)，一方面造就了酒文化，另個(gè)貢獻(xiàn)就是為飯桌上增添了更多內(nèi)涵，敬酒、勸酒可謂是中國飯局中最有特色的部分，這里面的學(xué)問更是高深莫測(cè)，要學(xué)到其中的要義還真需下一番苦功夫。
但是，生產(chǎn)力的發(fā)展決定著意識(shí)形態(tài)的發(fā)展。現(xiàn)在的食文化講究“吃出高雅，吃出情調(diào)，吃出品位”，因此，西方的西餐廳鋪天蓋地地在中國安家落戶，高雅的情調(diào)、時(shí)尚的裝束、干練的操作成為年輕人的最愛。同時(shí)，它也逐漸成為了一門藝術(shù)。廚藝大比拼、電視上的營(yíng)養(yǎng)健康小欄目、烹飪與調(diào)理等也走進(jìn)了尋常百姓家，成為人們休閑娛樂、學(xué)習(xí)提高、展現(xiàn)自我的平臺(tái)之一。它也可算作一種品牌。在中國，有宮廷菜系與民間菜系之分，魯、川、蘇、粵四大菜系名揚(yáng)天下，它們以自己獨(dú)特的口味與風(fēng)格使中國的“吃”文化走出中華、面向世界，成就了一張中國文化的靚麗名片。
隨著時(shí)代的變遷，時(shí)代會(huì)賦予食文化更加豐富的內(nèi)涵與意義，同時(shí)，食文化也會(huì)不時(shí)地從社會(huì)的各個(gè)層面反映著時(shí)代的變遷、推動(dòng)著社會(huì)的進(jìn)步、改變著世界的面貌。
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