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  • 餐廳策劃書格式

    時(shí)間:2020-11-01 12:09:54 策劃書 我要投稿

    餐廳策劃書格式

      導(dǎo)語(yǔ):衣、食、住、行是人的基本需求,餐飲行業(yè)是永不會(huì)淘汰的行業(yè),只要善經(jīng)營(yíng)、善管理、善創(chuàng)新、有特色、定位準(zhǔn)確,就一定有市場(chǎng)。下面是小編為大家整理的餐廳策劃書格式,歡迎閱讀。

    餐廳策劃書格式

      一、前言

      中國(guó)礦大喜迎百年校慶,學(xué)生第三食堂也將盛大的開業(yè)。在這千載難逢的機(jī)會(huì)中我們都熱切的期望學(xué)生第三食堂能給學(xué)生帶來(lái)一個(gè)驚喜。希望第三食堂不僅有第一二食堂的飯菜的質(zhì)量和實(shí)惠的價(jià)格,更希望三食堂能有更好的服務(wù)熱情和特色的淡菜。為此,我們準(zhǔn)備成立“新西域”清真餐廳。在這家的餐廳中每一位的顧客將會(huì)平常到真真正正的大西北風(fēng)味,同時(shí)也將會(huì)豐富來(lái)自寧夏、新疆、青海等全國(guó)各地的穆斯 林同學(xué)的食堂,同時(shí)還會(huì)增加三食堂色飯菜的風(fēng)味。滿足同學(xué)們的需求。

      二、創(chuàng)業(yè)背景

      1、學(xué)生第三食堂盛大開業(yè),招商正在進(jìn)行中。礦大南湖校區(qū)位于徐州市的南郊,歷史中心的商業(yè)區(qū)較遠(yuǎn),市場(chǎng)的開發(fā)潛力大

      2、中國(guó)礦業(yè)大學(xué)學(xué)生有30000多的學(xué)生,只有一二的食堂。并且食堂距離梅苑、研究生的宿舍較遠(yuǎn),給在這里住宿的學(xué)生第三食堂盛大開業(yè),招商正在進(jìn)行中。礦大南湖校區(qū)同學(xué)們就餐帶來(lái)很大的不方便,三食堂有很大的市場(chǎng)潛力。

      3、學(xué)校有一二食堂以及那么多的小餐廳,但是卻是沒有一家真正意義上的西北風(fēng)味的餐館。并且西北風(fēng)味的飯菜也是非常的少。有許許多多的學(xué)生跑到校外聚餐,甚至在北門出現(xiàn)了許許多多的風(fēng)味菜店。然而,那些的飯店的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生著實(shí)的令人不安。這似乎是在向我們預(yù)示著面向?qū)W生的特色的飯菜在礦大南湖校區(qū)有非常大的市場(chǎng)。

      4、礦大有許多的來(lái)自西北學(xué)生,這其中又有許許多多的穆斯 林的學(xué)生。他們將是新西域的忠實(shí)之士。在這個(gè)的基礎(chǔ)上我們將會(huì)努力的將更多的礦大人成為“新西域”的忠實(shí)顧客。

      三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

      1、滿足礦大學(xué)生對(duì)特色菜的需求,豐富礦大的餐飲文化讓每一個(gè)的礦大人都喜歡上西北的風(fēng)味

      2、實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

      3、提供勤工助學(xué)的崗位

      四、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容以及具體操作

      經(jīng)營(yíng)內(nèi)容

      1、有西北特色的面食:蘭州拉面、新疆拌面、寧夏炒面等

      2、結(jié)合南方的飲食習(xí)慣做米飯,不過是以西北炒菜為主(例如各種特色蓋澆飯)。讓每一個(gè)的“新西域”人能夠吃到真真正正的西北風(fēng)味的飯菜,而不是徐州化的西北飯菜

      3、經(jīng)營(yíng)各種的特色佳肴,例如寧夏雞翅、青海紅燒牛肉、新疆烤羊肉等

      4、同時(shí)經(jīng)營(yíng)岐山搟面皮、三營(yíng)涼皮、平?jīng)鼋婷娴忍厣男〕浴⑽鲗幮』\包等

      5、對(duì)礦大人的飲食需求作進(jìn)一步的了解之后,可以對(duì)以上的食品種類或者時(shí)間上進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)整和具體的安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面為主且大量的供應(yīng),下午的時(shí)候可以將涼面、芥面等作為主營(yíng)的對(duì)象。周末的時(shí)候可以突出紅燒牛肉、雞翅等的作用。

      具體操作

      1、為保證“新西域”的獨(dú)特風(fēng)味,廚師必須是來(lái)自西北的。而且要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)。(我來(lái)自寧夏,新疆、甘肅都有我的親戚和朋友,從西北聘請(qǐng)到優(yōu)秀的廚師應(yīng)該不是什么大問題。)

      2、服務(wù)員以西北和當(dāng)?shù)氐?相結(jié)合(西北的1~2名,當(dāng)?shù)氐?~4名。這樣既有利于廚師與服務(wù)員之間的交流,同時(shí)又能一定程度上減少成本提高效益。)

      3、進(jìn)貨,除了質(zhì)量上要求嚴(yán)格外,其他都與一二食堂基本一樣。(平時(shí)主要負(fù)責(zé)人多與一二食堂的老板交流,這樣既可以擴(kuò)大“統(tǒng)一戰(zhàn)線”同時(shí)又能從他們那里學(xué)到一定的經(jīng)驗(yàn)。)

      4、開業(yè)前要做較大的宣傳在營(yíng)業(yè)中宣傳也是必不可少的。(這個(gè)非常必要的。宣傳的主要內(nèi)容是讓更多的同學(xué)知道“新西域”,了解“新西域”的特色。)

      5、“新西域”開在學(xué)校,所以在日常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中必須遵守學(xué)校在這方面的管理規(guī)定。以良好的秩序和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得勝利。

      6、定期對(duì)服務(wù)員進(jìn)行考核評(píng)優(yōu)和培訓(xùn),形成特色鮮明,輕松融洽的團(tuán)隊(duì)文化。

      五、經(jīng)營(yíng)原則

      1、顧客至上原則,每一個(gè)來(lái)“新西域”的人都要體會(huì)到在西北人家做客的感覺。

      2、真實(shí)性原則,自始至終保持自己的風(fēng)味特色。

      3、勤儉節(jié)約艱苦奮斗的原則。

      六、服務(wù)群體

      1、所有來(lái)“新西域”的礦大人。

      2、對(duì)西北風(fēng)味有特殊愛好的北方及全國(guó)各地的學(xué)生。

      3、所有穆斯 林同學(xué)。

      七、市場(chǎng)分析

      1、礦大南湖校區(qū)有30000多名師生,目前只有兩個(gè)學(xué)生食堂,而且學(xué)生食堂真正的風(fēng)味菜肴較少。

      2、礦大有很多來(lái)自全國(guó)各地的穆斯 林同學(xué),他們將是清真食品的最忠實(shí)支持者。

      3、南湖校區(qū)位于徐州市南郊,距離市中心較遠(yuǎn)。開發(fā)潛力較大。

      4、礦大校園內(nèi)真正意義上的特色風(fēng)味非常少,主要原因是各種風(fēng)味菜肴都被徐州化了!靶挛饔颉敝灰3制湮鞅碧厣L(fēng)味不變,就會(huì)有很大的市場(chǎng)。

      八、經(jīng)營(yíng)策略

      1、從廚師抓起,保持特色性。

      2、自上至下營(yíng)造良好的團(tuán)隊(duì)文化,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的青睞

      3、恰到好處的宣傳也非常重要。

      4、市場(chǎng)性經(jīng)營(yíng)與學(xué)校管理性相結(jié)合。

      九、經(jīng)費(fèi)來(lái)源及分配

      出資:

      合作制:本人出資50%,再找一個(gè)合伙人出資35%,另外廚師出資10%,服務(wù)員出資5%。

      分配:

      工資與分紅相結(jié)合:除按一、二食堂的正常工資外(詳細(xì)工資日后補(bǔ)寫),按出資比例分紅。

      十、其他注意事項(xiàng)

      1、必須嚴(yán)格按照該策劃的原則執(zhí)行

      2、工作中遇到的問題結(jié)合問題實(shí)際與該策劃要求具體解決。

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