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  • 飯店策劃書參考

    時間:2020-12-05 10:04:08 策劃書 我要投稿

    飯店策劃書參考

      按照任務中提供的資料,就所選位置應該做何用時,我建議開設一家餐館,提供早餐、午餐和晚餐。以下內容為我本人對于開設餐館的的營銷策劃,開設一家餐館,如果將前期準備工作做好,即做好餐館的營銷策劃,將會取得意想不到的效果,贏得市場份額。

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      市場狀況分析

      靠近學校和醫院,這兩個場所的人流量相對是較大的,是很有市場潛力的。何況民以食為天,吃飯是每個人每天的大事,套用恩格斯的話說:“人只有人們首先必須吃、喝、住、穿,然后才能從事政治、科學、宗教、藝術等等。”所以呢,開設餐館是一個不錯選擇。

      消費者分析

      開設餐館主要針對的是以下兩個消費群體:

      (一)、學生:餐館在學校右面50米遠的地方,不算太遠,學生可以來此消費,學生如果住校或者距離家太遠便會就近選擇就餐。而且可以說學生是主要的消費群體,他們都屬于純粹的消費者,消費欲望較強。而且幾乎每天都需要消費。這是一個不錯的消費群體,得抓住。

      (二)、來醫院看病的人及家屬:幾乎每天都會有人來此看病,甚者住院。來此總得吃,這是必須的。如果家離醫院遠的話,他們匆匆從家里趕到這來看病,興許早就餓了,他們會選擇在此地就餐,在此看護住院住院病人的家屬也會選擇在此就餐。就我所了解的醫院的消費水平相對于外面來說要高,他們愿意選擇在外面就餐,外面會相對較便宜。

      投資與損益分析

      (一)、餐館成本估算(僅供參考):

      餐館的成本主要來自員工工資、租金、折舊費、水電費、營業稅等等,這些都是基本的費用,在成本中的比例都很大,同時成本的大小也關乎利潤的大小,須格外慎重,應做到恰大好處。

      餐館成本估算圖表(單位:元/月)

      餐館成本(元)

      人員工資2400

      房租7000

      折舊費800

      水電費1000

      變動費用300

      其它雜費400

      營業稅1890

      糧食,蔬菜,肉類,餐具3000

      總計16790

      (注:員工工資為800元/月,考慮雇傭3名員工)

      (二)餐館收益分析:

      餐館的收益主要看客流量,客流量決定了利潤的大小,收益可分兩部分計算:

      工作日時段:這段時間大部分人都處于工作階段,就拿看病來說,這段時間不會有很多人來看病,所以生意會有所冷淡,收益不是很好。

      周末或假期時段:人們有充分的時間,所以看病的.人會很多,同樣周末學生會有很多時間他們會選擇到外面就餐,在這些時間段,收益會比平常高一些,這是很有可能的。

      由于不知道那里的人數多少,所以很難估算收益有多少,在此不作過多說明。

      餐館選址分析

      一、優勢:

      ①、地理位置優越選。擇在離學校右邊50米遠,醫院對面開設餐館這是一個很好的選擇,而且選擇在一樓,很方便。將有利可圖。

      ②、人流量大。學生、看病人口都有可能成為餐館的客戶。收益將很客觀。

      ③、左邊是銀行會很方便存取錢,方便、安全、快捷。

      二、機會:

      相信要始終相信一句話“哪里有河流,哪里就有城市。”所以,有消費,就會有市場。也就有機會贏得這個市場。

      市場定位

      既然在前面以確定了我們的目標消費群體,所以我們的市場定位應主要集中在學生和來看病的人身上,努力做好這兩個消費群體的市場,努力完善和改進,提高服務質量,改善和增加產品種類,以吸引更多的消費者來此消費。賺取更多的利潤。

      餐館戰略目標

      在這一年內,通過努力和不斷的追求,堅決將餐館做的更好,利潤成倍數增長,客流量能保持一定水平,并且有所增長。要做到在這附近就餐的人第一映象便是我們的餐館。便第一選擇便是我們餐館。

      計劃一年后,有了一定的顧客群和穩定的營業收入后,隨著人數的增多我們采取相應的措施來提高我們各面的設施和服務。進一步改善餐館環境,裝修精美,讓顧客吃得舒服。

      衛生是首要任務,餐館的衛生直接關乎消費者的生命安全,我們的目標是所以要嚴把質量關,堅決保證餐館的衛生狀況,餐具嚴格消毒,食品干凈衛生,保證每一個顧客吃得放心、安心。

      價格策劃

      價格方面是每個行業都具有誘惑力的東西,實現價格的優惠,贏得人們的青睞,引來顧客,收益自然為我們所得。

      價格低,人們會更喜歡。所謂 ,薄利多銷,同樣能贏得相當一部分的市場,這是每一經營者都應謹記的。

      ①、設置免費的項目,比如免費提供鮮湯,提供免費的開水,招徠顧客。讓他們感到實惠。

      ②、多消費有更多優惠,多消費可獲得免費的份菜,或者飲料什么的,多消費多送。

      ③、發展后的將會新增一些服務項目,比如送貨上門,這給顧客帶來了方便,也為我們贏得了穩定的市場,但價格并沒有多大變化。

      渠道策劃

      所謂渠道,就是我們的貨物(原料)供應商一定要有保障,而且貨物要安全,質量上能過關。我們所需要的蔬菜、肉類等都應該是而且是衛生和安全上都能可靠的。

      貨物也應該供應充足,不能出現斷貨的現象,斷貨就會直接影響我們的生意,隨時都有充足的東西供應,那才不會出現鏈條的斷裂,影響整體質量。

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