廚藝大賽策劃書

時間：2020-12-01 13:45:43 策劃書我要投稿

廚藝大賽策劃書

廚藝大賽策劃書1

　　一、活動名稱

廚藝大賽策劃書

　　二、活動背景

　　為了培養(yǎng)大學(xué)生的動手能力，增加同學(xué)們對中國飲食的興趣，讓大學(xué)生在“吃”的方面變得更加健康、豐富；也為了弘揚(yáng)校園美食文化，為愛好廚藝的同學(xué)提供展現(xiàn)自我的平臺，因此揚(yáng)州大學(xué)學(xué)生會生活部聯(lián)合揚(yáng)州大學(xué)伙食管理委員會舉辦本屆廚藝大賽。

　　三、活動意義

　　培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，考驗(yàn)學(xué)生的動手實(shí)踐能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，激發(fā)創(chuàng)新意識。同時豐富校園生活，響應(yīng)美食文化節(jié)的精神，提倡健康飲食，使同學(xué)們在學(xué)習(xí)文化知識的同時不忘鍛煉自己的基本生存技能，彰顯當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采。

　　四、活動對象

　　五、活動時間、地點(diǎn)

　　六、參賽方式

　　預(yù)備賽階段通過報名點(diǎn)組隊(duì)報名與院推方式，經(jīng)過預(yù)備賽角逐，在每個學(xué)院選拔出4～5人為一組的隊(duì)伍，另加校學(xué)生會2隊(duì)選手，共29隊(duì)參加決賽。

　　七、活動流程策劃

　　（一）預(yù)備賽流程

　　預(yù)備賽分為兩個環(huán)節(jié)，將根據(jù)兩個環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)高低依次決出勝負(fù)。

　　第一環(huán)節(jié)：調(diào)味大比拼。

　　1、食堂提供餡料、調(diào)味品等食材。

　　2、選手根據(jù)食堂提供的食材和餡，總時長10分鐘。

　　3、時間到達(dá)后，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂廚師對各隊(duì)餡料進(jìn)行打分。

　　第二環(huán)節(jié)：完美速度。

　　1、以小組為單位，在5分鐘時間內(nèi)，以最快速度包餃子。餃子數(shù)量多且美觀者獲勝。

　　2、現(xiàn)場評委打分，綜合第一環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)選出參加決賽的每院的一組隊(duì)伍。

　　3、比賽結(jié)束后，現(xiàn)場工作人員會將餃子煮熟，每組都可帶一定餃子離去。

　　（二）決賽流程

　　決賽分為三個環(huán)節(jié)，將根據(jù)三個環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)高低依次決出勝負(fù)。

　　第一環(huán)節(jié)：各盡其能。

　　1、各組選手根據(jù)之前上報的菜名進(jìn)行烹飪，時間為30分鐘。

　　2、選手可根據(jù)需要自帶少量輔助型調(diào)味料，但必須保證現(xiàn)場所做的菜品與上報的菜名相符。（普通調(diào)味料及主食材由學(xué)校食堂提供）

　　3、評分嘉賓嘗菜并打分。

　　4、本環(huán)節(jié)共30分，菜式、味道、造型各占10分。

　　5、本環(huán)節(jié)采用淘汰賽，將根據(jù)第一環(huán)節(jié)評定分?jǐn)?shù)并淘汰分?jǐn)?shù)最低的10組選手。

　　第二環(huán)節(jié)：刀工大比拼。

　　1、經(jīng)淘汰后剩下的每組選手將獲得兩個土豆，對土豆進(jìn)行切絲，時間為30分鐘。（本環(huán)節(jié)主要考察學(xué)生的刀工能力。）

　　2、評分嘉賓評分，共10分。

　　3、本環(huán)節(jié)仍然采用淘汰制，將根據(jù)分?jǐn)?shù)淘汰最低的10組選手。

　　第三環(huán)節(jié)：美食比拼。

　　1、本環(huán)節(jié)最后將剩下最后八組選手，主持人將根據(jù)前面兩個環(huán)節(jié)的得分依次宣讀排名。八組選手根據(jù)排名依次去取食材，一樣主菜，一樣配菜（根據(jù)需要可適當(dāng)調(diào)整）

　　3、在選手做菜時，必須用到上一環(huán)節(jié)的土豆。

　　4、選手取得食材進(jìn)行烹飪，時間為30分鐘。

　　5、評分嘉賓嘗菜并評分。

　　6、本環(huán)節(jié)共有50分。味道30分，菜式與難度各10分。

　　第四環(huán)節(jié)：我的地盤我打掃。

　　1、選手回到自己所在隊(duì)（即第一環(huán)節(jié)所在位置），打掃灶臺、地面，要求干凈整潔，由記錄員記錄每隊(duì)整理的速度（誰先整理好）。

　　2、嘉賓評委上前檢查打分。

　　3、本環(huán)節(jié)共10分。

　　八、選手需知

　　（一）預(yù)備賽階段

　　1、報名時，需要以4~5人為一組的組隊(duì)形式參加，需要有兩人以上有燒菜經(jīng)驗(yàn)。

　　2、預(yù)備賽階段的材料需由食堂提供。

　　3、時間為5分鐘，需要在規(guī)定時間內(nèi)完成。

　　4、選手完成比賽須打掃桌面。

　　（二）決賽階段

　　1、決賽比賽用具和食材由飲食服務(wù)中心提供，選手如有需要也可自備一些配菜及調(diào)料。

　　2、每組將派出一名選手講解自己的菜品的制作過程等等。

　　3、每環(huán)節(jié)結(jié)束后選手將有15分鐘的時間休息。

　　4、選手名單確定后，不可隨意更改人員。

　　5、選手在比賽開始前15分鐘到場，至檢錄處報到，如果遲到則視為自動放棄比賽資格（除揚(yáng)子津校區(qū)外，其他校區(qū)的選手有校車接送）。

　　6、選手必須在規(guī)定時間內(nèi)完成任務(wù)，操作超出時間的成績無效。

　　7、在比賽期間，各選手應(yīng)遵循比賽規(guī)則，如有喧嘩鬧事者則零分處理。

　　8、比賽當(dāng)天請各位選手提前準(zhǔn)備，會有校車到各校區(qū)接選手比賽。

　　九、人員安排

　　1、本次活動工作人員為各校區(qū)伙管分會成員、校學(xué)生會生活部全體成員。

　　2、在預(yù)備賽階段前期需要工作人員在各個校區(qū)設(shè)置報名點(diǎn)，收集報名表。

　　3、所有工作人員將佩戴證件，在選手做菜或拼盤期間，不得隨意走動，保持現(xiàn)場的秩序。

　　4、預(yù)備賽階段評審為所在校區(qū)的伙管委員與校學(xué)生會主席團(tuán)、部長團(tuán)。決賽嘉賓評審為飲食服務(wù)中心主任、各校區(qū)食堂經(jīng)理、旅烹學(xué)院營養(yǎng)學(xué)老師及校學(xué)生會主席團(tuán)，大眾評審為26個學(xué)院代表。

　　5、比賽期間，決賽階段一部分廚師會對現(xiàn)場秩序、選手做菜方式進(jìn)行考察評分（10分），也作為附加分。

　　十、前期準(zhǔn)備

　　（一）前期活動宣傳、招收參賽選手。

　　（二）預(yù)備賽階段。

　　1、校生活部通知各院的伙管委員并上報院推名單。

　　2、工作人員各個校區(qū)收集報名表，確定報名人數(shù)。

　　3、借各個校區(qū)的場地、比賽的桌子、椅子。

　　4、橫幅準(zhǔn)備、海報的張貼宣傳。

　　（三）決賽階段

　　飲食服務(wù)中心：

　　1、借旅烹實(shí)驗(yàn)室、候場教室。

　　2、聯(lián)系旅游烹飪學(xué)院營養(yǎng)學(xué)老師、通知到場的食堂經(jīng)理、廚師。

　　3、準(zhǔn)備60個土豆（每隊(duì)2個，剩下4個備用）、油鹽醬醋等調(diào)味料（每兩組合用一份，共14份）。

　　4、第三環(huán)節(jié)的七道菜準(zhǔn)備足夠50個人品嘗的量。

　　校學(xué)生會生活部：

　　1、聯(lián)系各校區(qū)伙管委員召集選手。

　　2、將比賽需知事項(xiàng)告知參賽選手。

　　3、準(zhǔn)備一塊大展板，作為觀眾評委貼票時使用。

　　4、借好音響、話筒。

　　5、做好報名表格和選手編號牌。

　　6、拉好橫幅。

　　7、做好宣傳展板，放置于各校區(qū)食堂門口。

　　8、確定主持人并提前溝通好。

　　9、實(shí)地考察，比賽開始前檢查設(shè)備。

　　10、所有工作人員提前兩小時到場簽到、布置比賽現(xiàn)場（打掃、掛橫幅和氣球）。

　　11、制作獎狀。

　　十一、獎項(xiàng)設(shè)置

　　本次比賽通過預(yù)備賽選拔出每個學(xué)院進(jìn)行決賽的隊(duì)伍，決賽設(shè)一等獎1隊(duì)、二等獎2隊(duì)、三等獎3隊(duì)，另設(shè)優(yōu)秀獎、人氣獎、美味獎、創(chuàng)意獎若干。

　　十二、評分細(xì)則

　　本次決賽共四個環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)30分，第二環(huán)節(jié)10分第三環(huán)節(jié)50分，第四環(huán)節(jié)10分，另外有附加分（廚師考察加分）。

廚藝大賽策劃書2

　　在9月10日教師節(jié)來臨之際，為了更好地豐富我校廣大教職工業(yè)余文化生活，充分展示大家廚藝水平，促進(jìn)學(xué)校教職工“五好”家庭建設(shè)，為廣大教職工提供相互學(xué)習(xí)與交流廚藝的平臺，根據(jù)校工會20xx年工作計(jì)劃，決定舉辦學(xué)校20xx年教職工廚藝大賽。

　　一、廚藝大賽組委會及評委

　　本次廚藝大賽設(shè)立組委會：

　　主任: 唐健禾

　　副主任: 郭金全朱其鰲

　　成員: 楊春燕黃鑒鐵烈平鄒英呂銘杰何文華

　　評委：由后勤服務(wù)總公司相關(guān)專業(yè)人員和其它有關(guān)人員（3—5人）組成

　　二、參賽對象及比賽相關(guān)事宜

　　1、主辦：四川理工學(xué)院工會

　　承辦：四川理工學(xué)院后勤服務(wù)總公司

　　2、參賽對象：四川理工學(xué)院教職工

　　3、報名方式及辦法：以分工會為單位組織選拔，每個分工會限報一名選手參賽，后勤服務(wù)總公司選派的參賽選手為非飲食口的人員。

　　4、報名時間：8月28日及以前，各分工會將推薦選手及其聯(lián)系電話、以及自選菜名單（含配料）通過OA系統(tǒng)報校工會楊春燕處。（外語學(xué)院有意參賽的教職工請20xx年5月28日上午12：00前到辦公室報名）

　　5、比賽方式

　　本次廚藝比賽只設(shè)個人賽，參賽選手按組委會規(guī)定的比賽內(nèi)容（比賽內(nèi)容見后）及要求，在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽。

　　6、比賽時間及地點(diǎn)

　　比賽時間：本次比賽定于9月10日下午1：30

　　比賽地點(diǎn)：營盤校區(qū)營盤食府二樓

　　三、比賽內(nèi)容

　　本次比賽只設(shè)紅案比賽，比賽中每個選手有必選菜品2個即回鍋肉和紅燒豆腐，自選菜品1個。

　　1、參賽選手在60分鐘內(nèi)完成三個菜品的現(xiàn)場制作（每個菜品份量是250-500克熟食品），有關(guān)要求如下：

　　（1）必選菜品：

　　①回鍋肉

　　原料提供：連皮五花豬肉、蒜苗、青椒、紅椒、老姜、調(diào)料等若干，郫縣紅油豆瓣醬、料酒、生抽。考場所提供的動植物原料都是鮮料（不是凍料），需要選手現(xiàn)場切配加工。切配要求：每片厚薄均勻，不留邊角余料，不出現(xiàn)連刀菜，配料適中。

　　菜品要求：口味獨(dú)特，色澤紅亮，肉片柔香，香氣濃郁，肥而不膩；菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。

　　紅燒豆腐

　　原料提供：豆腐（一方）、配料、調(diào)料若干

　　菜品要求：味厚，味透，咸鮮略回甜；質(zhì)地滑嫩，色澤紅亮，芡汁適中，

　　成形美觀，大小一致不破碎；豆腐規(guī)格：見方2CM，不出現(xiàn)碎渣，配料適中。

　　（2）自選品種（限熱菜）：

　　原料提供：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、草魚、花鰱、兔肉、青筍、耳子、大蔥、小蔥、青椒、紅椒(由考場提供)。

　　基本要求：自選品種不能使用任何速凍和成型的原料，必須由參賽選手現(xiàn)場進(jìn)行切配加工；菜品要體現(xiàn)特色風(fēng)味，鼓勵創(chuàng)新品種，并能推廣，菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。

　　整個比賽過程中，組委會會統(tǒng)一為選手提供操作工具（菜刀自備），比賽中除組委會統(tǒng)一提供的調(diào)料外，參賽選手若需使用其他符合飲食安全的調(diào)料，請自備。

　　2、評判標(biāo)準(zhǔn)

　　裁判將按照菜品質(zhì)感、觀感、味感、成本、營養(yǎng)、衛(wèi)生等幾個方面進(jìn)行綜合評判，對選手技術(shù)進(jìn)行全面、公正的考評。

　　四、比賽成績確定及獎項(xiàng)設(shè)置

　　參賽過程中，每個選手通過抽簽方式確定選手號，參賽選手按照比賽內(nèi)容做菜，分別裝入相應(yīng)菜盤（菜盤也編上相應(yīng)號碼）；由相關(guān)服務(wù)人員將菜盤送到評委席，由評委按照評判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評判打分。

　　本次比賽參賽選手得分由評委打分（80%）和操作現(xiàn)場打分（20%）構(gòu)成。

　　評委職責(zé)、操作現(xiàn)場監(jiān)督員職責(zé)、評委評分表、操作現(xiàn)場評分表、現(xiàn)場備用配料等見附件。

　　本次比賽按個人成績由高到低設(shè)：一等獎一個，二等獎三個，三等獎六個，其余為參賽獎。

　　本次大賽，一等獎的獎品為價值300元左右的廚具用品一套，二等獎的獎品為價值260元左右的廚具用品一套，三等獎的獎品為價值為200元左右的廚具用品一套，參賽獎為100左右的廚具用品一套。

　　五、烹飪大賽比賽日，將有適當(dāng)助興項(xiàng)目一并呈現(xiàn)：

　　1.將有后勤服務(wù)總公司白案廚師為大賽助興所準(zhǔn)備的適量面點(diǎn)和適量自貢特色小吃供大家品嘗。

　　2.比賽結(jié)束，頒獎儀式前，將有后勤服務(wù)總公司兩名有級別的廚師點(diǎn)評兩道規(guī)定菜的做法。

　　恭請教職員工現(xiàn)場觀摩。

　　本方案未盡事宜，由大賽組委會另行補(bǔ)充。

　　四川理工學(xué)院院工會

　　8月17日

　　策劃書附件:

　　評委職責(zé):

　　1.認(rèn)真熟悉有關(guān)比賽的程序、各項(xiàng)規(guī)定及評分標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，充分做好一切準(zhǔn)備工作。

　　2.比賽過程中評委要堅(jiān)持原則，在比賽之前和比賽過程中，不得以任何方式打聽參賽人員姓名, 公正、公平的對每位參賽選手的作品作出合理評定。

　　3.參賽作品評判，作品滿分80分，評委按照評分標(biāo)準(zhǔn)依次為參賽作品品嘗后打分.

　　操作現(xiàn)場監(jiān)督員職責(zé)：

　　1.組織選手進(jìn)入賽場;審查參賽選手抽簽號順序；核查自帶的特殊調(diào)料和特殊用具；在比賽中不準(zhǔn)與選手交談與比賽有關(guān)的事項(xiàng)，不得以任何形式暗示、協(xié)助選手作弊。

　　2.按照有關(guān)要求組織本次比賽現(xiàn)場的各項(xiàng)賽事及和操作安全工作；負(fù)責(zé)安排管理場地和設(shè)備用具，做好賽場原材料、水、電、燃料的保障供應(yīng)。

　　3.禁止其他非相關(guān)人員進(jìn)入工作現(xiàn)場；不得向外透露選手的比賽順序、編號和姓名。

　　4.嚴(yán)格執(zhí)行比賽現(xiàn)場規(guī)定，不得擅離職守、不得串崗、不得將無關(guān)人員帶入競賽現(xiàn)場和評委現(xiàn)場。

　　5.按時指揮各場比賽開始、結(jié)束；監(jiān)督賽場紀(jì)律、衛(wèi)生、比賽時間等情況，對違反規(guī)定的選手按規(guī)定登記扣分；每場比賽結(jié)束做好每位比賽選手的評分工作。

　　現(xiàn)場備用調(diào)料：

　　豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒面、大料、八角、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、干海椒、老姜、蒜子、白糖。

廚藝大賽策劃書3

　　一、活動目的：

　　為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，我系團(tuán)總支特舉辦這次以 "弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食、活躍校園文化氣氛”為主題的個人廚藝大賽。

　　二、活動時間：

　　xx年 11 月 26 日

　　三、活動地點(diǎn)：

　　餐飲樓三樓

　　四、活動內(nèi)容：在規(guī)定時間內(nèi)做 “規(guī)定菜”和“特色菜”

　　（一）規(guī)定菜：尖椒土豆絲

　　1、原料：土豆絲、青辣椒

　　2、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

　　（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜

　　1、要掌握好時間（控制在20分鐘之內(nèi)）。

　　2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

　　3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

　　（三）評分標(biāo)準(zhǔn)：（見附表）

　　五、活動流程：

　　（一）參賽選手在賽前抽簽分組。

　　（二）比賽場地的布置。

　　（三）入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

　　（四）主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項(xiàng)設(shè)置等事項(xiàng)。

　　（五）場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。

　　（六）現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

　　（七）嘉賓品嘗、評分并點(diǎn)評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點(diǎn)評。

　　（八）統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果。

　　（九）頒獎。（獎品、榮譽(yù)證書）

　　（十）觀眾退常

　　（十一）清理場地。

　　六、獎項(xiàng)設(shè)置：

　　（一）設(shè)一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名。

　　（二）最佳“特色風(fēng)味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名。

　　附表：

　　評分標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、由專業(yè)廚師進(jìn)行評審，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績50%）。

　　2、由嘉賓進(jìn)行品嘗并評分，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績30%）。

　　3、由現(xiàn)場觀眾進(jìn)行評分，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績20%）

廚藝大賽策劃書4

　　一、活動名稱：江西城市學(xué)院第一屆“營養(yǎng)健康廚藝大賽”

　　二、主辦：江西城市學(xué)院社團(tuán)聯(lián)合會

　　三、承辦：江西城市學(xué)院營養(yǎng)健康健康協(xié)會

　　四、地點(diǎn)：

　　初賽地點(diǎn)：一食堂門口的廣場

　　復(fù)賽地點(diǎn)：一食堂門口的廣場

　　決賽地點(diǎn)：待定（還在選定當(dāng)中，需要和食堂的廚師和社聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)討論地點(diǎn)）。

　　五、贊助單位：待定（因?yàn)槲覀兪切鲁闪⒌纳鐖F(tuán)，需要一段時間才能拉到站住）。

　　六、活動背景：在大學(xué)生群體中，很大異步分人由于平時在家缺乏鍛煉，因此存在著生活自理能力薄弱，宿舍衛(wèi)生情況不佳、個人行為習(xí)慣較差的現(xiàn)象，尤其大學(xué)生的日常生活中浪費(fèi)嚴(yán)重。通過這次活動希望同學(xué)們增強(qiáng)獨(dú)立、節(jié)約意識，培養(yǎng)開拓創(chuàng)新精神，為以后的學(xué)習(xí)、生活、工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)

　　七、活動宗旨：豐富大學(xué)生的業(yè)余文化生活，活躍校園文化氣氛。同時培養(yǎng)同學(xué)們的實(shí)踐動手能力，弘揚(yáng)中華民族的飲食文化，提倡健康飲食、節(jié)約飲食的觀念。

　　八、活動主題：健康，節(jié)約，營養(yǎng)，品味。

　　九、前期籌劃：

　　召開班長會議，通知各班班長大賽要求

　　各班班長組織報名

　　與社團(tuán)聯(lián)合會的同事討論具體事項(xiàng)

　　聯(lián)系廚具的借出及配料的購買，邀請?jiān)u委老師，校新聞中心記者

　　召開選手會議

　　布置比賽場

　　十、具體分工：

　　宣傳：宣傳部報名：秘書部和女生部

　　參賽選手的統(tǒng)計(jì)及分組：協(xié)會理事會

　　廚具的借用：飲食部配料的購買：秘書部部長和女生部部長選手會議的召開：會長、秘書長

　　評判委員會、校新聞中心記者的邀請：學(xué)習(xí)交流部部長和策劃外聯(lián)部部長

　　賽場布置：全體會員賽場秩序的維持：全體會員

　　十一、活動安排：

　　1、報名細(xì)則：

　　（1）報名時間：xx年10月1日——xx年10月15日

　　（2）本次大賽的報名工作面向江西城市學(xué)院所有班級及學(xué)生組織團(tuán)體。每個班級和學(xué)生團(tuán)體均可組織一個團(tuán)隊(duì)，每個團(tuán)隊(duì)由若干人組成。各團(tuán)隊(duì)填寫好由營養(yǎng)健康協(xié)會下發(fā)的大賽報名表，在規(guī)定的時間內(nèi)交至營養(yǎng)健康協(xié)會飲食部，逾期未交者，視為主動棄權(quán)。每個團(tuán)隊(duì)收取材料費(fèi)5元，各班可組織親友團(tuán)到現(xiàn)場為本班選手加油助威。

　　（3）報名地點(diǎn)：一食堂門口或三食堂門口

　　十二、比賽內(nèi)容：比賽分為初賽、復(fù)賽和決賽

　　1、初賽內(nèi)容：根據(jù)各參賽選手填寫報名表情況以及才藝展示確定參加復(fù)賽選手名單

　　評選內(nèi)容：才藝表演的內(nèi)容精彩程度、對廚藝知識的了解程度（盡量與廚藝知識有關(guān)，如以小品形式對參賽作品介紹等）

　　復(fù)賽組數(shù)：15組

　　2、復(fù)賽內(nèi)容：

　　（1）、（15進(jìn)14）才藝展示及廚藝知識問答：由參賽隊(duì)進(jìn)行才藝展示。（內(nèi)容貼近大學(xué)生活，充分展示大學(xué)生才藝，盡可能貼近飲食內(nèi)容。比如以小品報菜名、唱歌報菜名等方式）。由各組代表抽取飲食知識問答題目進(jìn)行回答，每組一題。最后由評委根據(jù)才藝展示及知識問答綜合評出晉級隊(duì)伍。

　　（2）、（14進(jìn)10）切菜比賽：由大賽組委會準(zhǔn)備道具（刀、菜板、土豆），由參賽選手將土豆塊切成土豆絲（要求：細(xì)長均勻），從切菜的成果上綜合評定，限時1分鐘。

　　（3）、（10進(jìn)8）制作水果拼盤：大賽組委會為晉級隊(duì)伍所制作水果拼盤準(zhǔn)備所需的材料。由各隊(duì)伍現(xiàn)場制作，評委根據(jù)參賽隊(duì)制作效果及所用時間來決定參加決賽隊(duì)伍。

廚藝大賽策劃書5

　　一道精美的菜肴，往往能夠給人帶來美好的享受。不一定是鮑參翅肚或是燕窩鹿茸，也許只是一道匠心獨(dú)具的家常菜，已讓人醉心和滿足。艷陽為弘揚(yáng)中華的飲食文化傳統(tǒng)，營造良好的公司氛圍。引導(dǎo)“綠色、健康、營養(yǎng)”的消費(fèi)理念，展示艷陽員工烹飪風(fēng)采，增強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)凝聚力和創(chuàng)作精神。特舉辦第一屆艷陽杯“我愛艷陽之廚王爭霸賽”。活動具體內(nèi)容如下：

　　一、活動主題：我愛艷陽我愛廚房

　　二、活動主辦：艷陽集團(tuán)總部人力資源中心

　　活動策劃：艷陽集團(tuán)總部企劃中心

　　三、活動對象：集團(tuán)總部員工，包括集團(tuán)各職能中心、國旅、大閘蟹銷售公司，男女不限

　　四、活動時間：20xx年3月14日（周五）下午13:30——17:30

　　五、活動地點(diǎn)：總部負(fù)一樓員工餐廳

　　六、評審組成員

　　集團(tuán)董事長、集團(tuán)副董事長、集團(tuán)執(zhí)行副總裁以及各部門負(fù)責(zé)人

　　主持人：XX

　　七、活動報名

　　由人力資源中心下發(fā)通知文件，3月5日前提交報名表至人力資源中心沈賽華處。

　　八：活動內(nèi)容：

　　廚藝展示：冷菜，水果蔬菜拼盤，包餃子比賽

　　廚藝展示：熱菜

　　九、活動流程：（各環(huán)節(jié)時間安排視當(dāng)日情況而定）

　　主持人熱場、領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)言（1:30——14:00）

　　1、廚藝展示（冷菜組）（14:00——14:30）

　　評分環(huán)節(jié) + 知識問答

　　2、水果蔬菜創(chuàng)意拼盤（ 14:40——15:00）

　　主題概述：每組1分鐘

　　評分環(huán)節(jié) + 知識問答

　　3、包餃子比賽（15：20——16:00 ）

　　評分環(huán)節(jié) + 知識問答

　　4、廚藝展示（熱菜：家常菜組）（ 16:20——17：20 ）

　　快炒30分鐘燉煮：60分鐘

　　（彩蛋：楊董、干總將友情客串出場一展廚藝）

　　評分環(huán)節(jié)

　　5、煮餃子準(zhǔn)備公司集團(tuán)團(tuán)員飯 17:30 煮餃子

　　6、頒獎環(huán)節(jié)統(tǒng)分后分別選出各獎項(xiàng) 現(xiàn)場頒獎

　　7、晚宴開始18:00

　　活動進(jìn)行過程中穿插知識問答環(huán)節(jié)（共11道問答，答題正確者當(dāng)場頒發(fā)獎品）

　　九、活動規(guī)則：

　　1、由公司提供食材（根據(jù)報名表購買），選手可自備輔料。對食材有特殊要求者請?jiān)趫竺碇羞M(jìn)行備注；

　　2、每人可參加多個比賽項(xiàng)目，其中果蔬拼盤和包餃子比賽為每個部門須同時參加的環(huán)節(jié)，以部門為參賽單位(共10個部門），每部門選出三名選手同時參加兩個環(huán)節(jié)，部門人員編制不足3人可增加外援；名單確定后，不允許更改和增刪。

　　3、廚藝展示環(huán)節(jié)，分為開場的冷菜組和壓軸出場的熱菜組，選手在規(guī)定時間內(nèi)可以自由發(fā)揮進(jìn)行個人菜品創(chuàng)作（菜品為無特殊食材的家常菜）時間根據(jù)菜品項(xiàng)目而定。完成后為菜品創(chuàng)意取名，評委根據(jù)評分細(xì)則進(jìn)行打分。

　　注：受場地條件限制，每組的比賽時間不同。

　　包括洗、切、燒：冷菜組30分鐘/道、熱菜組（快炒組30分鐘/道、煲燉組1個小時）；

　　4、水果蔬菜拼盤環(huán)節(jié)。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙簽）在規(guī)定時間內(nèi)（20分鐘）利用現(xiàn)有的食料進(jìn)行作品創(chuàng)作。要求創(chuàng)意，作品完成后每組選手有1分鐘的作品介紹（主題、構(gòu)思、寓意）；

　　5、包餃子環(huán)節(jié)，公司提供餃子皮和餡料，選手們在規(guī)定時間內(nèi)（40分鐘）完成搟面、包餡；規(guī)定時間內(nèi)每組額定包30個餃子，超出部分每3個加1分,不足組每3個扣一分。達(dá)不到3個則不加也不減。（例：超出2個不加分，超出4個加一分，超出7個加2分，以此類推，減分也如此）

　　6、參賽準(zhǔn)備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場；

　　7、選手可發(fā)揮創(chuàng)意進(jìn)行個人形象裝飾，可作為加分；

　　8、參賽選手視個人需要自帶圍裙和袖套。

　　十：活動各部門負(fù)責(zé)工作安排：

　　統(tǒng)一由人力資源中心進(jìn)行安排，各部門配合

　　十、活動經(jīng)費(fèi)預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)：每位選手50元/道，整場活動經(jīng)費(fèi)不超過1萬元

　　十一、比賽提供物品

　　用具：電磁爐、鍋碗筷、刀具、鍋鏟、橫幅、插線板、食材、洗潔精、刷鍋工具、抹布、瀝水菜籃

　　食品：晚宴酒水

　　獎品：獎牌（需設(shè)計(jì)訂做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）現(xiàn)場：橫幅、領(lǐng)導(dǎo)串場時所需的帽子、圍裙、袖套

　　十二、比賽應(yīng)急預(yù)案

　　創(chuàng)口貼（兩盒）、燙傷藥膏（一盒）

　　十三、比賽獎勵

　　獎金+獎牌

　　根據(jù)各環(huán)節(jié)的報名人數(shù)決定各類獎項(xiàng)和獎金，預(yù)算獎金額2300元，獎牌費(fèi)用另算

　　最佳風(fēng)味獎（冷菜組）一名：獎金300元

　　最佳風(fēng)味獎 (熱菜組）一名：獎金500元

　　廚王風(fēng)采獎：一名 300元

廚藝大賽策劃書6

　　一、活動名稱

　　美味情緣醫(yī)廚即發(fā)——第六屆“樓委杯”廚藝大賽

　　二、活動背景

　　為了豐富廣大同學(xué)的課余生活，樓委會積極籌劃各種活動。樓委會策劃此次廚藝大賽，旨在調(diào)動廣大同學(xué)的積極性，提高動手能力，展現(xiàn)廚藝，讓同學(xué)們在繁重的學(xué)習(xí)之余體驗(yàn)廚房樂趣。

　　三、活動目的

　　1、展現(xiàn)醫(yī)學(xué)生的動手能力，秀出同學(xué)們的廚藝。

　　2、加強(qiáng)同學(xué)們之間的團(tuán)隊(duì)合作意識與能力。

　　3、豐富同學(xué)們的課余生活，提供展示自我的`平臺。

　　4、搭建學(xué)生與學(xué)校食堂的溝通橋梁，使雙方能相互理解，有益于增進(jìn)合作。

　　5、通過菜譜的設(shè)計(jì)、菜肴的品嘗，提高對營養(yǎng)與健康的關(guān)注度。

　　四、活動流程

　　1、前期宣傳活動

　　(1)制作海報、橫幅、傳單等，以擺攤、掃樓、手機(jī)報、人人網(wǎng)和易班的網(wǎng)絡(luò)宣傳等方式向同學(xué)們宣傳此次活動。

　　(2)對于臨床醫(yī)學(xué)院的同學(xué)，可以通過這樣兩個方式覆蓋：

　　A.聯(lián)系各臨床醫(yī)學(xué)院學(xué)生會主席，借助臨床醫(yī)學(xué)院學(xué)生會向下宣傳。他們可以通過海報、人人等向下宣傳。

　　B．由上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院學(xué)生工作指導(dǎo)委員會向各臨床醫(yī)學(xué)院發(fā)放通知。

　　2、參賽選手報名

　　報名對象：醫(yī)學(xué)院的所有同學(xué) 2-4人一組報名

　　報名時間：20xx、3、18（周三）-4、4（周五）

　　報名地點(diǎn)：擺攤時接受報名；網(wǎng)上報名（發(fā)送至郵箱）；投遞至園區(qū)信箱

　　報名方式：以組為單位，填寫報名表（附表1）利用園區(qū)建議箱進(jìn)行回收；樓委會人人主頁、公共郵箱接受電子版報名。

　　3、篩選及比賽安排

　　樓委會和飲食中心對表格所填寫食材及烹飪工具等進(jìn)行權(quán)衡，并及時與參賽選手聯(lián)系協(xié)調(diào)。

　　比賽為直接決賽進(jìn)行，擬定4月11日（周五）晚上開始進(jìn)行

　　決賽：分兩場每場十二組組選手根據(jù)總分排名選出一二三等獎

　　4、物品準(zhǔn)備

　　1）食材、調(diào)料、電磁爐等烹飪所需的物品由飲食中心提供。

　　2）樓委會負(fù)責(zé)采購實(shí)戰(zhàn)比賽時所需的雜物，包括氣球，塑料繩，獎品等，還要準(zhǔn)備評分表格，話筒、藥品等。

　　5、實(shí)戰(zhàn)演練

　　時間：4、11-4月下旬

　　【決賽】

　　地點(diǎn)：食堂一樓

　　比賽過程：

　　1）主持人宣布活動開始，領(lǐng)導(dǎo)致辭，各支隊(duì)伍進(jìn)行抽簽，主持人宣布比賽規(guī)則。

　　2）烹飪：第一批4組選手進(jìn)行廚藝展示，時間為30分鐘。在烹飪過程中由主持人與各參賽隊(duì)員一起介紹各自的隊(duì)名、隊(duì)員及所烹制的菜品，評委觀察各參賽選手的操作熟練度和規(guī)范度。同時在烹飪過程中和觀眾做互動節(jié)目以達(dá)到活躍氣氛的效果，同時由主持人對現(xiàn)場的觀眾提問選出5名大眾評委。

　　3）品嘗并評分：菜品制作好后由各專家評委品嘗打分（評分表格見附表2），并可對菜品進(jìn)行評價。同時大眾評委也給出自己的評分，由工作人員將各項(xiàng)評分公示。評委試吃結(jié)束后可允許現(xiàn)場觀眾試吃。

　　1）第二批比賽重復(fù)過程2）、3）

　　2）比賽結(jié)果：各評分總和排名，決賽根據(jù)總分，一等獎兩組、二等獎四組組、三等獎六組。

　　6、后期總結(jié)

　　樓委會與飲食中心探討總結(jié)比賽，并由樓委會將比賽的資料整理并公示。還可賽后采訪獲勝隊(duì)伍并予以報導(dǎo)。

　　五、可行性分析

　　可能出現(xiàn)的問題

　　解決方案

　　食材不能滿足參賽選手

　　1.篩選時盡量挑選便于操作的菜品。

　　2.已確定要進(jìn)行烹飪的菜品的材料不能滿足時，告知參賽選手，用其他材料代替或請選手自備。

　　安全問題如燙傷

　　1.飲食中心提供的是電磁爐，較明火爐灶安全安全得多

　　2.一旦發(fā)生燙傷、割傷等立即用清涼油、碘酒、創(chuàng)可貼等備用藥品進(jìn)行處理，嚴(yán)重者由工作人員陪同去校醫(yī)院

　　觀眾擁擠，現(xiàn)場混亂

　　1.比賽開始前現(xiàn)場用帶氣球的塑料繩將操作區(qū)與觀眾區(qū)隔離。

　　2.比賽時有樓委會工作人員維護(hù)秩序。

　　選手在規(guī)定時間不能完成烹飪

　　適當(dāng)?shù)乜鄯?/p>

廚藝大賽策劃書7

　　一、參賽人員范圍及報名方法

　　參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。報名方法采用各部室、各單位、各樓層推薦的方式，各部室以家庭為推薦單位推薦3個家庭或男女自由組隊(duì)參加比賽，導(dǎo)購以每個樓層推薦2組，職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的，要填寫家庭（或男女二人自由組隊(duì)）廚藝大賽報名表。報名表于6月15日前報辦公室，聯(lián)系電話。

　　二、比賽時間、地點(diǎn)

　　20xx年6月23日（端午節(jié)）晚6:30，員工餐廳。

　　三、評分標(biāo)準(zhǔn)：（詳見評分附表）本次比賽按照每道菜百分制的評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛(wèi)用時（10）”為評分標(biāo)準(zhǔn)，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最后總分。飲食常識（10）。

　　四、比賽規(guī)則

　　（一）比賽菜品形式

　　1、規(guī)定菜，由公司統(tǒng)一提供主料，輔料自備，選手根據(jù)比賽要求，在規(guī)定時間內(nèi)，做出菜品，由評委評判打分。

　　2、私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進(jìn)行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據(jù)選手的時間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評委進(jìn)行評價打分。

　　（二）比賽內(nèi)容

　　1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。

　　2、規(guī)定菜

　　（1）“刀功”——切土豆絲，規(guī)定時間內(nèi)完成后，根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱度、用時進(jìn)行評分。（規(guī)定時間：4分鐘）

　　（2）醋溜土豆絲，根據(jù)色、香、味、形、口感進(jìn)行評分。（時間：4分鐘）

　　3、私房菜制作

　　（1）根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評分。（規(guī)定時間：25分鐘）

　　（2）現(xiàn)場講解：根據(jù)對私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價值、菜品淵源五個方面的講解。

　　（三）要求參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽資格。

　　五、比賽提供物品

　　1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。

　　2、主料：土豆、豆腐。

　　3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。

　　六、獎品設(shè)置

　　最佳廚藝獎一名：獎購物卡300元

　　特色風(fēng)味獎二名：獎購物卡100元

　　最佳刀工獎二名：獎購物卡100元

　　最佳菜名獎二名：獎勵燒水壺一個

　　參與獎：獎勵圍裙一條、紙巾一盒

廚藝大賽策劃書8

　　活動背景：一方面為了響應(yīng)主管老師對院級社團(tuán)每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學(xué)們的校園生活，擴(kuò)大《我的大學(xué)》校園記者站的影響，讓更多的同學(xué)了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團(tuán)隊(duì)伍的同時，讓自己的能力得到鍛煉。

　　活動目的：為了鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質(zhì)量，加強(qiáng)各個餐廳間的交流學(xué)習(xí)。

　　活動意義：為了讓學(xué)生體驗(yàn)生活，認(rèn)識生活，從而讓學(xué)生意識到食堂師傅們的辛苦，加強(qiáng)對學(xué)生的思想教育。

　　活動目標(biāo)：讓學(xué)生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學(xué)生與餐廳之間的矛盾。

　　活動時間：20xx年4月23日下午兩點(diǎn)

　　活動地點(diǎn)：一餐和二餐之間

　　活動對象：全院同學(xué)

　　資源需要：七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等

　　活動開展：

　　(—)活動準(zhǔn)備階段

　　宣策部負(fù)責(zé)海報的繪制和張貼，繪制報名表，評委名單，禮儀小姐報名表，評委評分標(biāo)準(zhǔn)表(責(zé)任人---部長)

　　外聯(lián)部負(fù)責(zé)拉贊助(責(zé)任人----部長)

　　組織部負(fù)責(zé)組織前期報名(責(zé)任人----部長)