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  • 經(jīng)營奶茶店策劃書

    時(shí)間:2023-04-03 12:11:49 策劃書 我要投稿
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    經(jīng)營奶茶店策劃書

      一、市場營銷狀況

    經(jīng)營奶茶店策劃書

      (一)馨倫奶茶坊基本情況介紹

      地理位置:哈爾濱工程大學(xué)助學(xué)超市正門走道側(cè)邊

      成立時(shí)間:2006年4月20日,2006年4月28日正式營業(yè)

      營業(yè)面積:10平方米

      工作人員:1名,相貌端正,有較豐富的工作經(jīng)驗(yàn),熟練的操作水平,男性。

      專用設(shè)備:飲水機(jī)兩臺,奶茶封口機(jī)一臺,珍珠粉及各類佐料齊全,設(shè)備較完善。

      產(chǎn)品種類:原味、巧克力味、哈蜜瓜味、咖啡、草莓味、芒果味等。另售其他諸如香蕉奶昔、冰浮咖啡等,但數(shù)量有限,銷量較少。

      價(jià) 格:奶茶一律2元1杯。

      性質(zhì)定位:目前屬小型固定奶茶供應(yīng)商,依托助學(xué)超市這一工程大學(xué)最高消費(fèi)區(qū)域的黃金地段,人流及消費(fèi)群較為密集,當(dāng)前對珍珠奶茶的消費(fèi)趨勢不斷上升,市場前景良好。

      (二)面積市場狀況

      1、總體市場概況:哈爾濱工程大學(xué)學(xué)校現(xiàn)有各類在校學(xué)生21000多人,其中研究生3300余人。

      2、固定消費(fèi)群:通過我們調(diào)查發(fā)現(xiàn),學(xué)生喜歡喝珍珠奶茶的約占總數(shù)的44%,一般的為總數(shù)的34%,而不喜歡的只有總數(shù)的16%。可見珍珠奶茶消費(fèi)量是具有較高潛力的。

      3、具體情況介紹:哈爾濱工程大學(xué)食品商業(yè)區(qū)域主要集中于十一公寓內(nèi)部及周圍街道,助學(xué)超市及工程大學(xué)各公寓倉賣,特別是十一公寓周邊地區(qū),競爭較為激烈。

      4、面臨的競爭對手:

      A、學(xué)子奶茶店:成立于1999年,較馨倫奶茶坊早7年,市場經(jīng)驗(yàn)豐富,營業(yè)面積為8平方米左右,工作人員一名,女,產(chǎn)品品種齊全,設(shè)備較齊全,且地段良好,位于工程大學(xué)第二大超市——學(xué)子超市正門走道側(cè)邊,能吸引部分的人流及消費(fèi)群,特殊優(yōu)勢在于其位于工程大學(xué)麻辣燙營業(yè)點(diǎn)——學(xué)子麻辣燙側(cè)邊,部分學(xué)生(尤指女生)有邊吃麻辣燙邊喝奶茶的固定習(xí)慣,一定程度增加了其消費(fèi)量,缺點(diǎn)是近年不思進(jìn)取,無所突破,裝潢簡單,部分店面年久失修,甚至給人以不干凈的印象,奶茶品種有限,口感較一般,近年來消費(fèi)量呈下滑趨勢,但仍是馨倫奶茶坊主要競爭對手。

      B、各種廠商創(chuàng)造系列奶茶

      地段:集中于各學(xué)生公寓倉賣內(nèi)部(目前尚未在助學(xué)及學(xué)子超市發(fā)現(xiàn))

      主要品牌:

      惠源奶茶,制造商:吉林四豐惠源食品有限公司

      純香純奶茶,制造商:遼寧錦州純香純食品有限公司

      香飄飄奶茶,制造商:浙江香飄飄食品有限公司

      競爭優(yōu)勢:廠商系統(tǒng)奶茶產(chǎn)品市場廣泛,銷售及送貨渠道多樣,產(chǎn)品質(zhì)量合格且宜于保管,保質(zhì)期長,位于學(xué)生公寓倉賣內(nèi)部的有利地段,學(xué)生可順便出門直接購買,方便舒適(尤指男生),一定程度增加了其消費(fèi)量。

      競爭劣勢:價(jià)格偏高,單價(jià)均為2.5元/杯,品種單一(學(xué)校倉賣出現(xiàn)的僅原味一種),且口感不如現(xiàn)做的入口,受季節(jié)限制大,在炎熱酷暑之時(shí),其消費(fèi)量會有所減少。

      總體評價(jià):一定程度的競爭對手

      C、校園以外的其他奶茶供應(yīng)點(diǎn)

      基本評價(jià):品種齊全,口感較好,價(jià)格合理,位其地段上的劣勢限制了其消費(fèi)需求量,屬較輕微的競爭對手。

      二、問題與機(jī)會分析

      營銷人員制定營銷計(jì)劃的第二步便是分析企業(yè)面臨的問題與存在的機(jī)會。

      馨倫奶茶坊正面臨如下問題:

      1、隨著工程大學(xué)內(nèi)部各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加,消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣,選擇余地越來越大,飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市常

      2、馨倫奶茶坊營業(yè)面積有限,提供服務(wù)范圍有限,僅局限于工程大學(xué)校園內(nèi)部。

      3、馨倫奶茶坊位于助學(xué)超市內(nèi)部,有一定隱蔽性,不易被周邊人員發(fā)現(xiàn),一定程度限制了其消費(fèi)量。

      4、競爭對手諸如學(xué)子奶茶店,有其固定范圍的消費(fèi)群,且決對不會甘心奶茶市場份額的減少,一定會采取相應(yīng)措施。

      5、馨倫奶茶店宣傳力度不夠,部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多。

      6、奶茶系高脂肪、高熱量食品。當(dāng)今社會的審美觀念(苗條為美——尤指女生)及較為風(fēng)行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費(fèi)者(尤指女性)忍痛割愛,對其說“No”。

      與此同時(shí),馨倫奶茶坊也存在如下有利于發(fā)展的契機(jī)。

      1、工程大學(xué)奶茶市場遠(yuǎn)未飽和,存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的奶茶消費(fèi)群,市場前景廣泛,且目前競爭對手實(shí)力及數(shù)目均有限。

      2、馨倫奶茶坊于開業(yè)及五一期間開展的“免費(fèi)品奶茶”系列活動,一定程度上推廣了其自身形象,良好的口味、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度,專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好較的口碑。

      3、馨倫奶茶坊有冷凍及溫?zé)醿煞N系列選擇,冷熱均宜,既可在炎炎酷夏降溫消暑,又可在寒冬臘月暖腸溫肚,而其競爭對手(包括學(xué)子奶茶店及名廠商系列產(chǎn)品)均無冷凍系列,有利于增加了馨倫奶茶坊的市場占有額。

      4、馨倫奶茶坊雖然營業(yè)面積有限,但有古色古色的裝修風(fēng)格,優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境,耳濡目染中給同學(xué)留下了良好的印象(特別是跟學(xué)子奶茶店年久未修的店面相比),更顯競爭優(yōu)勢。

      5、大學(xué)是眾多學(xué)生情侶的溫床,調(diào)查表明,女性在眾多飲料中更偏愛珍珠奶茶,因而更會吸引不少男同志的購買,以表關(guān)懷。

      6、通過我們的市場調(diào)查表,我們發(fā)現(xiàn)馨倫奶茶坊在學(xué)生當(dāng)中具有較高的人氣,除了服務(wù)、裝潢、品種以外,最主要的便是其口味,可見目前馨倫奶茶雖然開張不久,卻已經(jīng)顯現(xiàn)出來其一定程度的競爭優(yōu)勢。

      學(xué)生更會選擇哪種奶茶

      馨倫奶茶 學(xué)子奶茶 廠商系列奶茶(倉賣內(nèi)售) 校外賣的奶茶

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      三、營銷目標(biāo)及行動方案

      

      在進(jìn)行完上述步驟之后,進(jìn)一步便是確定市場營銷的目標(biāo)及行動方案。

      馨倫奶茶坊擬定的欲達(dá)到的營銷目標(biāo)是:

      日銷售量:50杯/天(取一年平均數(shù)值)

      年銷售額:36000元/年

      毛 利:24000元

      毛 利 率:66.7%

      凈 利:20000元

      凈 利 率:55.6%

      一年按360天,月30天計(jì)算

      馨倫奶茶坊長張不久更應(yīng)抓住工程大學(xué)奶茶市場空間較廣,有利可圖的不錯(cuò)良機(jī),迅速擴(kuò)大服務(wù)范圍,增強(qiáng)市場占有率,由小做大,最終牢牢占據(jù)學(xué)校奶茶市場,為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)而設(shè)計(jì)的行動方案是:

      1、盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量,改善服務(wù)態(tài)度。

      2、不斷加強(qiáng)對學(xué)生的宣傳力度,增強(qiáng)學(xué)生對馨倫奶茶坊的凝聚力。

      3、不斷創(chuàng)新,完善和增加奶茶品種,適應(yīng)廣大學(xué)生需求,例針對學(xué)生情侶推出鴛鴦杯(一杯雙味)或提供雙口吸管等。

      4、海納百川,在店內(nèi)增設(shè)意見簿,學(xué)生有意見或建議可直接提出或書寫。

      5、適時(shí)推出套裝銷售或買一送一活動。

      如推出兩杯奶茶及一塊巧克力餅干的特惠組合裝等。

      四、營銷策略

      即開展?fàn)I銷的廣告宣傳、促銷等策略。

      (一)廣告宣傳活動

      1、在助學(xué)超市門口、店面周圍、學(xué)生公寓公告欄張貼海報(bào),增強(qiáng)學(xué)生對馨倫奶茶的了解程度。

      2、店面上增設(shè)定量小杯免費(fèi)品嘗奶茶,既可讓同學(xué)方便飲嘗,了解口味,又可讓學(xué)生留下良好印象,從而于人流中起宣傳作用,扮演間接促銷者的角色,可謂一石二鳥。

      (二)促銷活動

      馨倫奶茶坊應(yīng)該于情人節(jié)、姓節(jié)、五一長假、國慶長假、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等重大節(jié)日或雙休日、寒、暑假等不失時(shí)機(jī)進(jìn)行促銷。

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