高考食譜推薦：魚頭豆腐湯
家有高考孩子的家庭，家長都會格外關(guān)注他們的.飲食，下面YJBYS小編為大家精心搜集了一篇“高考食譜推薦：魚頭豆腐湯”，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
魚湯鮮美，豆腐滑嫩
如果喜歡蘿卜，還可以加入一些白蘿卜絲和綠豆細(xì)粉絲，味道也很鮮美，俗語：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”冬季到來，煮湯放一些蘿卜可以順氣寬腸
材料
鳙魚頭(胖頭魚)魚頭一個 水豆腐一塊 白胡椒粉適量 白糖，白醋 鹽適量 豬板油適量 香菜 料酒
做法
1 鍋燒熱用豬板油把魚頭煎過，加入姜塊，這樣可以去腥，等待魚頭兩側(cè)都變色了，然后倒入料酒，等到酒揮發(fā)了
2 加入水沒過魚頭(水要多一些，因為魚湯也要喝的)，加入2滴白醋，1勺白糖和適量的白胡椒粉，開著鍋蓋中火燉
3 中途魚頭翻一次面，快熟的時候，把豆腐切塊，用另外一個鍋，燒開水把豆腐燙一遍，然后淋干水，把豆腐倒入魚頭湯里
4 最后關(guān)火放鹽和香菜
小訣竅:
豬板油煎魚有去腥的作用
豆腐用熱水煮過，再放到湯里，去豆腥還可以讓豆腐塊不易碎掉
白胡椒粉開始煮湯的時候，就放入里面，煮的時間越長，魚湯越香，同時也有去腥的作用
如果不喜歡白色濃湯，就要用小火燉，自始至終都是小火，燉出的魚湯就是，清湯。
如果喜歡奶白色濃湯，就要用中大火燉
白糖有提鮮的作用，加2滴白醋即可以去腥，又可以讓魚軟爛易熟
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