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  • 白露養生

    時間:2020-11-01 17:54:18 常識 我要投稿

    白露養生推薦

      白露到了,應該如何養生呢。下面YJBYS小編為大家搜集了一些白露節氣的養生食材,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!

    白露養生推薦

      白露養生推薦

      蓮子百合煲:

      [配方]蓮子、百合各30克,精瘦肉200克。

      [做法]蓮子、百合清水浸泡30分鐘,精瘦肉洗靜,置于涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出。鍋內重新放入清水,將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋,加水煲熟(可適當放些精鹽、味精調味)。

      [功效]清潤肺燥,止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。

      柚子雞:

      [配料]柚子(越冬最佳)一個,公雞一只,精鹽適量。

      [做法]公雞去毛、內臟洗靜,柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內,再放入氣鍋中,上鍋蒸熟,出鍋時加入精鹽調味即可。

      [功效]補肺益氣,化痰止咳。

      銀杏雞。

      [配料]銀杏(白果)100克,無骨嫩雞肉250克,蛋清2個,高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

      [做法]白果去殼,在油鍋內煸炒至六成熟,撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1厘米見方的小丁,放在碗內加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油(量要多些),待油燒至六成熟時,將雞丁下鍋用勺劃散,放入白果繼續翻炒,至熟后連油一同倒入漏勺內瀝去油。再在鍋內倒入少量油,將蔥段煸炒,隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精,把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒,用濕淀粉勾薄芡,出鍋前淋入香油,攪拌均勻起鍋裝盤即成。

      [功效]補氣養血,平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。

      香酥山藥:

      [配方]鮮山藥500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(實耗150克),醋、味精、淀粉、香油各適量。

      [做法]山藥洗凈,上鍋蒸熟,取出后去皮,切1寸長段,再一剖兩片,用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油,等油燒至七成熱時,投入山藥,炸至發黃時撈出待用。另燒熱鍋,放入炸好的山藥,加糖和水兩勺,文火燒5、6分鐘后,即轉武火,加醋、味精,淀粉勾芡,淋上香油起鍋裝盤即成。

      [功效]健脾胃,補肺腎。對于脾虛食少,肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。

      24節氣之一的白露,這一節氣之后,氣溫開始下降,天氣逐漸轉涼,草木也開始在清晨時凝結晶白的露滴!鞍茁丁,這個節氣名稱,取得很形象。

      白露,進入秋天的標志

      立秋過后到白露,間隔一個月。從字面看,似乎立秋節氣一過,便應是涼爽的秋天了,其實不然。從立秋到處暑再到白露這一段時間,暑熱還遲遲不愿“下崗”,大地的熱氣并未完全散發,許多時候仍然酷熱難當。民諺有“六月立秋緊嗖嗖,七月立秋秋流油”之說,立秋日在農歷六月的,天氣會涼得快;立秋日在農歷七月的,熱氣退得慢,會烤得人渾身冒油。只有白露,才是真正進入秋天的標志。

      在24節氣中,立春、立夏、立秋、立冬等,反映的是季節變化;小寒、大寒、小暑、處暑等,反映的是冷暖程度;而白露,則與雨水,小雪、寒露、霜降等一樣,反映了天氣現象,特別是與降水有關聯。農諺的`“白露天氣晴,谷米白如銀”、“棉怕白露連陰雨”,說的就是白露前后天氣晴好對晚稻和棉花收成的作用。而對番薯,是“白露見濕泥,一天長一皮”,露水催著番薯長大哩。

      白露養生稱“補露”

      節氣變化對人體的影響顯而易見,民間就有“疾病跟著節氣走”的說法。白露節氣是涼爽季節的開始,白天和夜晚的溫度相差可達10多攝氏度;加之秋燥耗人津液,因此常會出現口咽干苦、大便干結、皮膚干裂的現象,是呼吸道、消化道等疾病的易發季節,因而白露前后注意養生,顯得十分重要,白露養生俗稱“補露”。在民間,直至當今仍有“養冬”的習俗,立冬這一天,家家戶戶宰雞殺鴨買羊肉,加一點滋補中藥,熬個熱騰騰一大鍋,全家人改善一下,補充身體的能量,為進入寒冬做好準備。而“補露”的習俗,已逐漸被人們淡忘,不為多數人所熟悉。

      過去在民間,是很看重白露前后養生的,只不過地域不同,“補露”的方法也各異。南京人愛喝白露茶,認為白露茶清香甘醇,既不像春茶那樣鮮嫩經不起泡,也不像夏茶那樣干澀苦味。蘇浙一帶的鄉下則在白露日釀酒,這種酒溫中含熱,有利寒氣散發。在福州,白露日必吃龍眼,認為在這一天吃一顆龍眼相當于吃一只雞。在我們溫州,過去有在白露這一天,采集白木槿、白毛苦菜等多種帶“白”字的草藥,與白毛烏骨雞同煨,以補身子。

      洞頭補露與眾不同

      在洞頭諸島,盡管過去漁民生活困苦,但在白露日也還是要“補露”的,大多數人家用的是鮮鰻魚熬白蘿卜,這是就地取材的最佳搭配。因為過去的洞頭漁場,立秋過后就開始釣捕鰻魚,到了白露,鰻魚已漸肥厚,漁諺“桂花海蜇白露鰻”,說的就是這一現象。鰻魚營養豐富,健體強身的作用十分明顯。日本民間風俗,每年立秋前的第一個“丑”日稱“土用之丑日”,為“鰻魚日”,(今年為7月26日)臺灣把重陽節定為“食鰻節”,都認為吃鰻魚利于健康長壽。至于白蘿卜,人稱“第一根菜”,我國傳統醫學書籍早就記載它有“消谷和中,去邪熱氣”的作用。鰻魚和白蘿卜同煮,作用相得益彰。漁婦們在燒煮時,時間往往會熬得稍長一些,這樣熬出來的湯便會顯出乳白色,鮮滋潤口。這在當時窮苦漁村,已是食藥雙效的好吃食了。

      過去的洞頭漁村,還有一個很有趣的專為一些小孩補露的習俗。如果家中的孩子患有哮喘、尿床等疾病的,到了白露這一天,家人會宰殺自己喂養的雞或鴨,煮熟后盛入碗中,讓這個孩子端到一岔路口吃。吃完后,空碗放在一條路上,孩子從另一條路回家,過后大人再去收回碗筷。白露的“露“和路同音,這意思是:哮喘、尿床這些毛病,借著白露日,已經從另一岔路遠離孩子而去了。

      不知這習俗始于何時、出自何處,姑且存以備考吧。但從現代醫學角度看,患哮喘、尿床的孩子,大多體質較弱。白露之后,晝夜溫差大,對他們身體的影響也大,吃雞鴨補身子,自然是有裨益的。



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