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  • 秋分習(xí)俗吃什么

    時(shí)間:2022-07-13 14:35:50 常識(shí) 我要投稿
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    秋分習(xí)俗吃什么

      秋分到了,在飲食上有哪些習(xí)俗呢。下面YJBYS小編為大家搜集的一篇“秋分習(xí)俗吃什么”,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!

    秋分習(xí)俗吃什么

      一、秋分吃秋菜

      在嶺南地區(qū),昔日四邑(現(xiàn)在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓,有個(gè)不成節(jié)的習(xí)俗,叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一種野莧菜,鄉(xiāng)人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天,全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時(shí),多見是嫩綠的,細(xì)細(xì)棵,約有巴掌那樣長(zhǎng)短。采回的秋菜一般家里與魚片“滾湯”,名曰“秋湯”。有順口溜道:“秋湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”一年自秋,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。

      野莧菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能,提高人體抗癌作用。炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效,食之可增強(qiáng)抗病、防病能力,健康少病,潤(rùn)膚美容。適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。

      野莧菜葉子中富含鈣質(zhì),對(duì)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用,同時(shí)它還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鐵、維生素等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,常吃還可提高身體免疫力,素有“長(zhǎng)壽菜”的美稱。其最大的功效是祛濕熱消積食,也使它成為一些減肥者們的福音,多食用野莧菜可促進(jìn)排毒,減肥輕身。

      野莧菜的吃法有好多,我們常做的就是炒著吃,涼拌著吃,做大餡包子更好吃。下面為您介紹野莧菜的一道食譜。

      推薦食譜:野莧菜黃豆?jié)L鯽魚

      材料:野莧菜400g,黃豆100g,鯽魚1條,生姜4片。

      做法:野莧菜洗凈,黃豆浸泡,鯽魚宰洗凈,煎至微黃,灑入少許水,放入瓦煲內(nèi),加入清水2000毫升(約8碗量),老火滾沸改文火煲約45分鐘,放入野莧菜,至干熟,下鹽、油即可。

      二、秋分煮湯圓

      秋分這一天,農(nóng)民都按習(xí)俗放假,每家都要吃湯圓,而且還要把不用包心的湯圓十多個(gè)或二三十個(gè)煮好,用細(xì)竹叉扦著置于室外田邊地坎,名曰粘雀嘴兒。煮好十多只實(shí)心的湯圓,放在盤子里晾著。從竹林里砍來帶葉的竹子,各家的孩童把一只只湯圓戳在竹竿的頂端,扛到地里,再一根根插在自家的田埂上。希望糯米做的湯圓,能粘住偷食的雀兒的嘴巴,讓它受個(gè)教訓(xùn),今后不再敢來。

      推薦食譜:芝麻花生湯圓

      材料:糯米粉200克、花生20克、芝麻60克、豬油煉30克。水(溫)160克、白砂糖50克。

      做法:

      1、將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟,放涼后倒入料理機(jī)的干磨杯,加入砂糖,打成粉狀。加入豬油,攪拌均勻,餡料分成15克一個(gè),捏成團(tuán),放冰箱冷凍10分鐘,冷凍后的芝麻餡有硬度,比較好包。

      2、在糯米粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水,揉成光滑的面團(tuán)。取出其中40克放入開水中煮熟,再和剩下的糯米團(tuán)揉勻,將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,分成25克每個(gè)的小劑子,揉圓。取一個(gè)劑子拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口、然后揉圓,一個(gè)湯圓就做好了。

      3、鍋里放水,沸騰后下入湯圓,不斷用大勺推動(dòng)湯圓,以防粘鍋底,大火煮開,轉(zhuǎn)小火,等湯圓浮起來,變大變軟即可撈出。

      溫馨提醒:湯圓屬于高糖、高脂的食物,每次食用的量,以50g-100g為宜。同時(shí),吃過湯圓后就不能再吃其它高糖食物,并應(yīng)當(dāng)酌量減少主食攝入。第一頓沒有吃完的湯圓,不能油炸之后再食用。這種方式會(huì)更加重油脂含量,對(duì)膽囊、胰腺等舊疾患者尤其存在健康隱患。

      三、秋分吃芋餅

      老北京還有秋分吃芋餅的習(xí)慣,因?yàn)橛箢^這種高熱量食品溫軟易消化,適宜秋天食用。

      芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,塊莖中的淀粉含量達(dá)70%,既可當(dāng)糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補(bǔ)品,秋補(bǔ)素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芋艿性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。

      推薦食譜:芋餅

      材料:芋頭300克、橘餅120克、白砂糖30克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克。

      做法:芋頭去皮切皮,入鍋大火蒸約20分鐘,取出碾壓成泥;芋頭泥加入淀粉、色拉油、糖(15克)揉勻成團(tuán),再分成數(shù)份,一一壓平。橘餅切碎,包入芋團(tuán)中,上面再各放一小粒金橘,全部做好;入鍋用大火,蒸約5分鐘,取出;另起鍋,加半杯水和糖15克,煮沸,加入淀粉水勾芡,澆淋芋頭上即可。

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