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  • 牛肉怎樣吃才健康

    時間:2020-11-05 17:11:48 常識 我要投稿

    牛肉怎樣吃才健康

      牛肉是人們?nèi)粘I钪邢矚g的食物之一,那么牛肉該怎樣吃呢。下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于牛肉怎樣吃才健康的解答,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!

    牛肉怎樣吃才健康

      牛肉是人們經(jīng)常食用的一種肉類食物,其所含營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等。但牛肉也有食用禁忌,如果吃法錯誤,也會給身體帶來健康風(fēng)險。

      中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)精血、溫經(jīng)脈作用, 能滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、消腫利水。如果中氣不足、氣血兩虧、體虛久病和面色蒼白、雙腿浮腫的人,吃牛肉有助于改善癥狀。

      哈佛公共衛(wèi)生學(xué)校表示,人體每天需要2.4微克維生素B-12,3盎司瘦牛肉可提供37%的人體維生素B-12需求量,所以吃瘦牛肉有助于補(bǔ)充維生素B-12。

      但任何事物都有兩面性,在用牛肉進(jìn)補(bǔ)的同時也要注意烹制方法和搭配選材,否則食用不當(dāng)也會造成健康隱患。下面介紹如何吃牛肉才更健康。

      不吃生牛肉 不買碎牛肉

      牛肉一定要熟了才吃,半生不熟的牛肉含有寄生蟲和細(xì)菌,比生魚片更具健康風(fēng)險。這些細(xì)菌包括沙門氏菌、大腸桿菌、吸蟲等。

      包裝的碎牛肉特別容易感染細(xì)菌和寄生蟲,北卡羅萊納州立大學(xué)食品科學(xué)教授杰克斯表示,因為單一封裝的碎牛肉可能來自幾十頭牛,只要其中一頭牛的肉受到污染,就會感染整體。

      杰克斯建議,盡量購買整塊的'牛肉,感染細(xì)菌的風(fēng)險較低。

      選吃瘦牛肉

      一個多汁漢堡或厚牛排很美味,但含有高脂肪、熱量和飽和脂肪酸。所以盡量選擇瘦牛肉,如后腿肉和里脊肉等。

      此外,新鮮牛肉紅色均勻,肌肉有光澤,脂肪潔白或呈淡黃色,表面微干,不黏手,彈性好,無異味。值得提醒的是,嫩牛肉肉色淺紅,老牛肉肉色深紅,愛吃嫩牛肉的人可細(xì)心區(qū)分。

      一次不能多吃

      牛肉富含蛋白質(zhì),而且蛋白質(zhì)是身體,包括毛發(fā)、指甲、皮膚、骨骼和肌肉必須營養(yǎng)物。但醫(yī)生建議,一天最多吃三盎司(約一副撲克牌的大小)牛肉,這個份量少于許多餐廳一份牛肉的份量。

      牛肉屬于高蛋白食品,對腎功能不好者來說,不可多食牛肉,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。牛肉所含膽固醇和脂肪較高,老年人、兒童、消化力弱的人更不宜多吃。

      日本國立癌癥研究中心研究顯示,女性受調(diào)查者中,與每天攝入不足25克牛肉和豬肉的人相比,這兩種肉類每日攝入量為80克或以上的人患結(jié)腸癌風(fēng)險高出48%。男性受調(diào)查者中,每日肉類攝取量為100克或以上的人患這類癌癥風(fēng)險,較日攝取量不足35克的人高出44%。

      豬肉和牛肉不共食

      豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》中就有此種建議。從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

      烤牛肉、腌牛肉少吃

      牛肉盡量不要用熏、烤、腌的制法。熏制牛肉可能會產(chǎn)生含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。在燒烤時,一定要注意溫度,溫度過高,燒烤過度,也會產(chǎn)生致癌物。

      牛肉配紅酒

      牛肉配紅酒,最重要的原因是紅酒中的“單寧”,可使纖維柔化、感覺肉質(zhì)細(xì)嫩,再加上肉中蛋白質(zhì)與單寧起化學(xué)變化,使肉汁感覺更甜美。

      搭配蔬菜

      吃牛肉容易上火,脾胃虛弱或陰虛火旺的人群需謹(jǐn)慎食用,否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。

      要想避免吃牛肉“上火”,專家建議,可以在烹調(diào)時和蔬菜一起燉,這些蔬菜包括土豆、蘑菇、蘿卜、胡蘿卜、白菜等等。

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