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  • 香菇燉雞湯的做法

    時間:2020-11-22 18:41:44 常識 我要投稿

    香菇燉雞湯的做法

      香菇雞湯是怎么做的呢,下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于香菇燉雞湯的做法,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!

    香菇燉雞湯的做法

      香菇燉雞是江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜中比較有特色的菜肴,受到各地人民歡迎。與其他吃食相比,雞肉總是特別入味,就像這道香菇燉雞,濃郁的香氣彌漫了廚房,不管是家庭晚餐還是朋友小聚,簡約中又不失隆重。

      香菇燉雞的做法:

      【主料】雞肉半只

      【輔料】干香菇10個

      【調(diào)料】色拉油適量、食鹽適量、蔥2段、姜3片、八角1個、干辣椒1個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、紅椒半個、細香蔥少許、白糖適量

      步驟:

      1.草雞洗凈,控干水份后切塊;

      2.香菇用水沖洗下,放在溫水中泡發(fā);

      3.姜切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈,泡香菇的.水過濾后備用;

      4.鍋中倒入少許油,油熱后將雞塊放入煸炒;

      5.炒至變色后將姜,蔥,干辣椒,八角一起倒入炒;

      6.加生抽,老抽,炒上色后加少許料酒,白糖和鹽調(diào)味;

      7.將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右;

      8.大火燒開后用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉;

      9.繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。

      烹飪技巧:

      1.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,但收汁的過程最少不要省,裹著一層濃汁的肉肉才更好吃;

      2.香菇要提前用溫水泡,大約一個小時左右可以泡發(fā),泡之前香菇先用清水沖一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香;

      3.香菇比較容易吸收鹽分,待雞塊燉入味后再加入即可。

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