胡蘿卜最營養的吃法

時間：2020-11-25 18:04:49 常識我要投稿

胡蘿卜最營養的吃法

　　胡蘿卜該怎么吃才會有營養呢，以下由YJBYS小編為大家提供的關于胡蘿卜最營養的吃法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到大家。

胡蘿卜最營養的吃法

　　胡蘿卜怎么吃最有營養

　　首先，我們要明白，胡蘿卜營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢?一項研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結果發現，油脂數量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項研究則得出了不同的結論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結果發現，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多。為什么會有不同的結論呢?其實差異就在于，第一個研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中，用的是生蔬菜。

　　因此，通過這些實驗，我們就能得出以下結論，讓胡蘿卜最有營養：

　　1、生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

　　2、熟吃胡蘿卜，能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

　　3、包餃子和著肉最好。在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的'β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

　　4、燉煮吃能抗癌。胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

　　胡蘿卜是營養價值較高的食物，但如烹調不當或搭配不當，可影響其營養素的吸收。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。做胡蘿卜菜時，要多放油，最好同肉類一起炒。另外，中國吃網餐飲網養生專家提醒，不要生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜不易消化吸收，90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹制胡蘿卜的時間要短，以減少維生素C的損失。只要合理烹調和搭配得當，胡蘿卜是較好的維生素A的來源。

　　胡蘿卜的營養功效

　　1、胡蘿卜炒雞蛋可遠離卵巢癌

　　胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。家常菜胡蘿卜炒蛋讓女性遠離卵巢癌。

　　家常菜胡蘿卜炒蛋做法：

　　胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。

　　2、“夜貓子”多吃些胡蘿卜

　　工作、學習和生活在節奏緊張的現代社會，迫使許多學生和上班族有時成為“夜貓子”。經常熬夜會使身體的正常節律發生紊亂，對視力、腸胃及睡眠都造成影響。醫學專家建議：“夜貓子”要多吃胡蘿卜、韭菜、鰻魚等富含維生素A的食物，以及富含維生素B的瘦肉、魚肉、豬肝等動物性食品。

　　專家稱，維生素A及維生素B對預防視力減弱有一定效果，維生素A可調節視網膜感光物質視紫的合成，能提高熬夜工作者對昏暗光線的適應力，防止視覺疲勞。此外，每天要多吃富含葉黃素的水果，可以防止視力退化。葉黃素屬于“類胡蘿卜素”，它在新鮮綠色蔬菜和柑橘類水果中含量較高。葉黃素對視網膜中的“黃斑”有重要保護作用，如缺乏葉黃素則容易引起黃斑退化與視力模糊。除了在飲食上下功夫，熬夜一族要重視的還有加強身體鍛煉。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就應做一會兒體操或散散步。由于熬夜會占去正常睡眠的時間，因此在補充睡眠上不妨見機行事。

　　3、每天吃根胡蘿卜保護肺

　　第四軍醫大學唐都醫院營養科主任葉琳指出，維生素A可影響多個系統的黏膜細胞生物合成，如果呼吸系統的氣管黏膜缺乏維生素時，黏膜上皮組織就會發生改變，導致功能異常，容易引發炎癥，如氣管炎、肺炎等。而據統計我國老年人的主要死因中，肺部疾病居首位，幾乎占到一半以上。

　　所以，每人每天應均衡攝入10毫克的天然胡蘿卜素。簡單地說，如果能每天吃一根胡蘿卜，長期堅持，對呼吸系統尤其是肺能起到保護作用。

　　4、吃胡蘿卜有助治療痛風

　　中醫有“魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安” 之類的諺語，化痰常用中藥萊菔子就是蘿卜種子。李時珍在《本草綱目》中也提到蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。而一般久病的人易生痰(中醫所講的痰是人體內津液運行失常的病理產物，可遍布全身)，特別是當痛風反復發作時，局部紅腫熱痛，往往成瘀成痰，所以適當吃些胡蘿卜，在急性期有助緩解癥狀，縮短病程，緩解期則有助祛痰通絡。

　　而現代研究則認為胡蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜，具有降低血脂、膽固醇、穩定血壓的作用，所以比較適合服用，但是注意不要拿它來煲成老火湯，或是加豆腐、肉類一同煮服。