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  • 胡蘿卜最營養的吃法

    時間:2020-11-25 18:04:49 常識 我要投稿

    胡蘿卜最營養的吃法

      胡蘿卜該怎么吃才會有營養呢,以下由YJBYS小編為大家提供的關于胡蘿卜最營養的吃法,供大家參考借鑒,希望可以幫助到大家。

    胡蘿卜最營養的吃法

      胡蘿卜怎么吃最有營養

      首先,我們要明白,胡蘿卜營養是否好吸收,主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的,因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢?一項研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結果發現,油脂數量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項研究則得出了不同的結論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結果發現,吃脂肪含量越高沙拉的人,胡蘿卜素吸收越多。為什么會有不同的結論呢?其實差異就在于,第一個研究中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中,用的是生蔬菜。

      因此,通過這些實驗,我們就能得出以下結論,讓胡蘿卜最有營養:

      1、生吃胡蘿卜,生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿卜汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時,放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

      2、熟吃胡蘿卜,能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質,和西紅柿里的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

      3、包餃子和著肉最好。在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:首先,胡蘿卜中富含的'β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿卜切碎后,營養更容易吸收。最后,由于胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營養和口味可以兼得。

      4、燉煮吃能抗癌。胡蘿卜與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究,這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

      胡蘿卜是營養價值較高的食物,但如烹調不當或搭配不當,可影響其營養素的吸收。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質,只有溶解在油脂中,才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。做胡蘿卜菜時,要多放油,最好同肉類一起炒。另外,中國吃網餐飲網養生專家提醒,不要生吃胡蘿卜,生吃胡蘿卜不易消化吸收,90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹制胡蘿卜的時間要短,以減少維生素C的損失。只要合理烹調和搭配得當,胡蘿卜是較好的維生素A的來源。

      胡蘿卜的營養功效

      1、胡蘿卜炒雞蛋可遠離卵巢癌

      胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。家常菜胡蘿卜炒蛋讓女性遠離卵巢癌。

      家常菜胡蘿卜炒蛋做法:

      胡蘿卜刨絲,蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽,打勻。鍋中放油,稍稍多一些,放入胡蘿卜絲輕輕拌炒,這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出,油一半盛出,一半留在鍋中,放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲,拌炒,撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。

      2、“夜貓子”多吃些胡蘿卜

      工作、學習和生活在節奏緊張的現代社會,迫使許多學生和上班族有時成為“夜貓子”。經常熬夜會使身體的正常節律發生紊亂,對視力、腸胃及睡眠都造成影響。醫學專家建議:“夜貓子”要多吃胡蘿卜、韭菜、鰻魚等富含維生素A的食物,以及富含維生素B的瘦肉、魚肉、豬肝等動物性食品。

      專家稱,維生素A及維生素B對預防視力減弱有一定效果,維生素A可調節視網膜感光物質視紫的合成,能提高熬夜工作者對昏暗光線的適應力,防止視覺疲勞。此外,每天要多吃富含葉黃素的水果,可以防止視力退化。葉黃素屬于“類胡蘿卜素”,它在新鮮綠色蔬菜和柑橘類水果中含量較高。葉黃素對視網膜中的“黃斑”有重要保護作用,如缺乏葉黃素則容易引起黃斑退化與視力模糊。除了在飲食上下功夫,熬夜一族要重視的還有加強身體鍛煉。熬夜中如感到精力不足或者欲睡,就應做一會兒體操或散散步。由于熬夜會占去正常睡眠的時間,因此在補充睡眠上不妨見機行事。

      3、每天吃根胡蘿卜保護肺

      第四軍醫大學唐都醫院營養科主任葉琳指出,維生素A可影響多個系統的黏膜細胞生物合成,如果呼吸系統的氣管黏膜缺乏維生素時,黏膜上皮組織就會發生改變,導致功能異常,容易引發炎癥,如氣管炎、肺炎等。而據統計我國老年人的主要死因中,肺部疾病居首位,幾乎占到一半以上。

      所以,每人每天應均衡攝入10毫克的天然胡蘿卜素。簡單地說,如果能每天吃一根胡蘿卜,長期堅持,對呼吸系統尤其是肺能起到保護作用。

      4、吃胡蘿卜有助治療痛風

      中醫有“魚生火、肉生痰,白菜、蘿卜保平安” 之類的諺語,化痰常用中藥萊菔子就是蘿卜種子。李時珍在《本草綱目》中也提到蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。而一般久病的人易生痰(中醫所講的痰是人體內津液運行失常的病理產物,可遍布全身),特別是當痛風反復發作時,局部紅腫熱痛,往往成瘀成痰,所以適當吃些胡蘿卜,在急性期有助緩解癥狀,縮短病程,緩解期則有助祛痰通絡。

      而現代研究則認為胡蘿卜屬堿性食品,是一種基本上不含嘌呤的蔬菜,具有降低血脂、膽固醇、穩定血壓的作用,所以比較適合服用,但是注意不要拿它來煲成老火湯,或是加豆腐、肉類一同煮服。

      胡蘿卜的其他吃法

      1. 選顏色深的胡蘿卜

      胡蘿卜的顏色越深,它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。

      2. 注意胡蘿卜保鮮

      把胡蘿卜放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進塑料袋里(這是為了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

      3. 熟吃胡蘿卜

      和有些蔬菜不一樣,胡蘿卜燒熟了吃才更有營養。這是因為β—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟等方式,使其細胞壁破碎,β—胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用。

      4. 切片或研碎胡蘿卜

      就像上面說的,這樣做可能幫助人體對胡蘿卜素的吸收。

      5. 加一點脂肪

      如果是中餐,那么最簡單的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的,維生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。

      6. 不要和白蘿卜同食

      很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆,比如白蘿卜和胡蘿卜。其實它們都是不喜歡彼此的哈,大家不要亂點鴛鴦譜。

      胡蘿卜中含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿卜中的維生素C。雖然對身體無害,但有點浪費營養。

      7. 胡蘿卜汁

      喝胡蘿卜汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的,有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實添加成分遠遠高于原胡蘿卜汁含量,它們基本對補充維生素A沒有太多作用。

      8. 適量攝取

      喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的,當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中,導致維生素A中毒。除了惡心,嘔吐,頭痛,頭暈,視力模糊和肌肉協調性喪失等癥狀,還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色!

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