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  • 茄子的六種美味的做法

    時間:2020-11-26 10:13:33 常識 我要投稿

    茄子的六種美味的做法

      茄子該怎樣做才美味呢,下面YJBYS小編為大家精心整理了關于茄子的六種美味的做法,希望對大家有所幫助。

      茄子的六種美味的做法

      1、肉末茄子

      食材:茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

      做法:

      1)茄子洗凈,豬肉切末;

      2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻;

      3)蔥、姜、蒜切末;

      4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻;

      5)炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

      2、擂茄子

      食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

      做法:

      1)將嫩茄子洗凈,切粗條;

      2)把茄子放入盤內,鋪上一層保鮮膜,用牙簽戳幾個洞后,放入蒸鍋蒸熟;

      3)把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花;

      4)起凈鍋,將白芝麻入鍋內炒熟;

      5)凈鍋放油,油熱后將蒜米炸至金黃后盛出;

      6)取炸過后的.蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁;

      7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂壓分散后加入味汁;

      8)再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最后撒上蔥花,即成;

      6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味;

      7)加入蔥、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香;

      8)再把茄子倒入繼續翻炒;

      9)加入生抽、白砂糖,少許鹽繼續翻炒;

      10)淋入少許水淀粉,茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒蔥花即可。

      3、香煎茄盒

      食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

      做法:

      1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;

      2)順著一個方向攪拌上勁,腌制幾分鐘;

      3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷;

      4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

      5)將調制好的肉餡釀入其中;

      6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽;

      7)再加入水調成稀稠適度的面糊,再里面加入幾滴油;

      8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油;

      9)將準備好的茄盒放入面糊中滾一下,讓面糊將茄盒裹住;

      10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;

      11)將茄盒煎至兩面金黃;

      12)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

      4、蒸茄子

      食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

      做法:

      1)準備好所有食材,茄子去把待用;

      2)將茄子切成佛手狀;

      3)上開水鍋中蒸10分鐘左右;

      4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末,小米辣切圈;

      5)將生抽、白糖、香醋混合均勻,制成調料汁;

      6)將蒸好的茄子盛盤,淋入調料;

      7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈;

      8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

      5、魚香茄子

      食材:茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g

      做法:

      1)準備原料和調料;

      2)茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份;

      3)青、紅椒切丁;

      4)鍋中放油,茄子過油炸,撈出;

      5)鍋中留底油,下 蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后;

      6)放入茄子;

      7)翻炒均勻后,調入魚香汁;

      8)炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋。

      6、豆角茄子

      食材:豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml

      做法:

      1)準備好食材;

      2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細),豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片;

      3)鍋里倒入油,油燒至7成熱后下茄子油炸;

      4)炸軟后撈出控油;

      5)豆角下油鍋油炸;

      6)炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油;

      7)鍋里留一點底油,放入蒜片和紅辣椒爆香;

      8)放入茄子和豆角翻炒;

      9)倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻;

      10)大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。

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