茄子的六種美味的做法

時間：2020-11-26 10:13:33 常識我要投稿

茄子的六種美味的做法

　　茄子該怎樣做才美味呢，下面YJBYS小編為大家精心整理了關于茄子的六種美味的做法，希望對大家有所幫助。

　　茄子的六種美味的做法

　　1、肉末茄子

　　食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

　　做法：

　　1)茄子洗凈，豬肉切末;

　　2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻;

　　3)蔥、姜、蒜切末;

　　4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻;

　　5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

　　2、擂茄子

　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

　　做法：

　　1)將嫩茄子洗凈，切粗條;

　　2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟;

　　3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花;

　　4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟;

　　5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出;

　　6)取炸過后的.蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁;

　　7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁;

　　8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成;

　　6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味;

　　7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香;

　　8)再把茄子倒入繼續翻炒;

　　9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒;

　　10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　3、香煎茄盒

　　食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

　　做法：

　　1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;

　　2)順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘;

　　3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷;

　　4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

　　5)將調制好的肉餡釀入其中;

　　6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽;

　　7)再加入水調成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油;

　　8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油;

　　9)將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住;

　　10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;

　　11)將茄盒煎至兩面金黃;

　　12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

　　4、蒸茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

　　做法：

　　1)準備好所有食材，茄子去把待用;

　　2)將茄子切成佛手狀;

　　3)上開水鍋中蒸10分鐘左右;

　　4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈;

　　5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁;

　　6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調料;

　　7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈;

　　8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

　　5、魚香茄子

　　食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g

　　做法：

　　1)準備原料和調料;

　　2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份;

　　3)青、紅椒切丁;

　　4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出;

　　5)鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后;

　　6)放入茄子;

　　7)翻炒均勻后，調入魚香汁;

　　8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

　　6、豆角茄子

　　食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml

　　做法：

　　1)準備好食材;

　　2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細)，豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片;

　　3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸;

　　4)炸軟后撈出控油;

　　5)豆角下油鍋油炸;

　　6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油;

　　7)鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香;

　　8)放入茄子和豆角翻炒;

　　9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻;

　　10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

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