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  • 紫米和黑米的區(qū)別在哪

    時間:2020-12-03 18:25:07 常識 我要投稿

    紫米和黑米的區(qū)別在哪


    引導(dǎo)語:有很多人問小編說紫米和黑米有什么不同呢,故此小編特意上網(wǎng)搜了一下資料整理出來告訴大家,他們的區(qū)別在哪。

    紫米:

    紫米是水稻的一個品種,屬于糯米類,僅湖南、四川、貴州、云南陜西等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細(xì)長呈紫色,故名紫米。紫米富含純天然營養(yǎng)色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象(營養(yǎng)流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水請同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。


    黑米:

    黑米是黑稻加工產(chǎn)品,屬于粳米類,是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,營養(yǎng)豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。

          共通點:
      黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,如此一來,可以預(yù)防冠狀動脈硬化引起的`心臟病。


    不同點:

    1.品種不同

    黑米是黑稻加工產(chǎn)品,是屬于粳米類,粒型有秈、粳兩種,非糯性稻米;而紫米是屬于糯米類,分紫粳、紫糯兩種。

    2.營養(yǎng)成分不同

    黑米中注意的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維,葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、強(qiáng)心苷等,而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族,葉酸、純天然營養(yǎng)色素和色氨酸。

    3.功效不同

    雖然黑米和紫米都有滋陰補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血、暖胃健脾等功效,但是紫米比黑米要易消化些,在一般大病需要細(xì)細(xì)調(diào)養(yǎng)的時候,特別是病后消化能力弱的,是建議先吃紫米來調(diào)養(yǎng),再吃黑米,這樣易于吸收。

    4.顏色不同

    紫米和黑米雖然顏色比較相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒細(xì)長呈紫色而得此名,顆粒均勻,顏色紫黑,而黑米稻粒外觀呈長橢圓形,是呈黑色或是黑褐色。


     

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