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  • 雞肉的營養(yǎng)價值和功效

    時間:2020-12-05 14:10:47 常識 我要投稿

    雞肉的營養(yǎng)價值和功效

      引導(dǎo)語:在我們的餐桌上,到處都可以看見肉類,肉類的營養(yǎng)價值是很高的,所以也深受大家的喜歡。雞的肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,不但適于熱炒、燉湯,而且適合冷食涼拌。雞肉富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。下面就和小編一起來了解下雞肉的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

      雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的`食品。

      1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

      2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。

      3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

      雞肉的功效與作用

      1.雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可溫中益氣,補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。

      2.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

      3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病

      吃雞肉的三大營養(yǎng)真相

      真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康嗎

      研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛。

      真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪雞肉前要去皮嗎

      其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。

      真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪嗎

      實際上,雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

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