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  • 葵花籽油的營養(yǎng)價(jià)值

    時(shí)間:2020-12-06 15:20:38 常識 我要投稿

    葵花籽油的營養(yǎng)價(jià)值

      引導(dǎo)語:從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油,油色金黃、清明透亮,有些令人喜食的清香味,是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。葵花籽不僅油質(zhì)地純正,清亮透明,芳香可口。還具有很大的營養(yǎng)價(jià)值呢,讓我們來了解一下吧!

      葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據(jù)國家糧食儲備局西安油脂研究設(shè)計(jì)院曹萬新教授介紹,在21世紀(jì),心腦血管疾病如冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病增多,而長期食用合適的油脂產(chǎn)品,能夠?qū)ι鲜霭Y狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常優(yōu)秀的一種,葵花籽油已經(jīng)成為消費(fèi)者和廚師的首選油,葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排行第三。

      一、富含亞油酸

      葵花籽富含人體必需的不飽和脂肪酸“亞油酸”,含量高達(dá)58%- 69%,在人體中起到清道夫的作用,能清除體內(nèi)的“垃圾”;少年兒童經(jīng)常食用,有助于生長發(fā)育,健腦益智;孕婦經(jīng)常食用,有利于胎兒發(fā)育和增長率加母乳,并對“孕期糖尿病”的治療起輔助作用;中老年人經(jīng)常食用,有助于降低膽固醇、高血壓、高脂和有助于防治心腦血管疾病、糖尿病等“富貴癥”。

      二、葵花籽油富含維生素E

      VE主要有四種,即α-、β-、γ-和δ-,尤其是有青春美容素之美稱最具生物活性的維生素α-具有很好的抗氧化功能,長期使用可以延緩衰老,使肌膚潤澤有彈性,達(dá)到由外到內(nèi)的自然美容效果;葵花籽的VE含量達(dá)720mg/kg,而VEα-的含量為310mg/ kg,是粟米油的3.5倍(粟米油的VEα-含量為90mg/kg)。通常500克葵花籽油的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于2公斤普通色拉油。

      三、不含芥酸、不含膽固醇、不含黃曲霉素

      菜籽油含有44%的芥酸,對人體不利,葵花籽油約無芥酸;食用含有膽固醇的食物,會升高血漿膽固醇,對人體不利,優(yōu)質(zhì)葵花籽油絕無膽固醇。黃曲霉素易生長在花生、粟米的胚芽里,是致癌物質(zhì),優(yōu)質(zhì)葵花籽油無黃曲霉素。工藝獨(dú)特、質(zhì)量保證采用先進(jìn)獨(dú)特的生產(chǎn)工藝,保留了葵花籽原有的營養(yǎng)成份;具有清淡、開胃、潤肺、補(bǔ)虛、美容、降血脂等功效。

      四、葵香淡雅自然爽口

      優(yōu)質(zhì)葵花籽油澄清透明、色澤淺淡,拌、炒、煎、炸均宜,葵香淡雅,自然爽口,色味誘人,不油膩,口感特佳。極少油煙經(jīng)AOM質(zhì)安性測試顯示,葵花籽油在110攝氏度的.高溫下,油質(zhì)可保持25小時(shí)不變,而一般的油類只能保持3至6小時(shí)。

      可見,葵花籽油是耐高溫炒炸的理想食用油。食用油的知識油脂是不溶于水的疏水性物質(zhì),來源于植物、水生動(dòng)物和陸地動(dòng)物等。

      通常,植物油比水生動(dòng)物油好,水生動(dòng)物油又比陸地動(dòng)物油對人體有利,歷為植物油以不飽和脂肪酸為主,動(dòng)物油以飽和脂肪酸為主,而不飽和脂肪酸能降低血脂,對健康極為有利,飽和脂肪酸會升高血漿膽固醇,對人體的健康不利,這也是醫(yī)生、營養(yǎng)學(xué)家向人們推薦植物油的原因。葵花籽油是植物油中的佼佼者,其不飽和脂肪酸的含量高達(dá)90%

      五、含多種有機(jī)物

      葵花籽油中還含有較多的維生素B3,對治療神經(jīng)衰弱和抑郁癥等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無機(jī)物,對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效,對促進(jìn)青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸,是人體必需的脂肪酸,有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié),對于防止皮膚干燥及鱗屑肥大也有積極作用。

      六、胡蘿卜素豐富

      葵花籽油中含有豐富的胡蘿卜素,含量比花生油、麻油和豆油都多。因此,它能降低血清膽固醇的濃度,防止動(dòng)脈硬化和血管疾病的發(fā)生,非常適合高血壓患者和中老年人食用。

      七、含的營養(yǎng)呢物質(zhì)易被吸收

      葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養(yǎng)物質(zhì),其發(fā)熱量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等,每克可產(chǎn)生9.499卡熱量。其熔點(diǎn)也較低,宜于被人體吸收,吸收率可達(dá)98%以上。另外,它稍經(jīng)加熱,香味濃郁,是除了芝麻油外味道最好的食用油。

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