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  • 清明時節全國各地吃什么

    時間:2023-04-06 10:57:29 偲穎 常識 我要投稿
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    清明時節全國各地吃什么

      時值一年春草綠,又到一年清明時。清明節是最重要的祭祀節日之一。在這一天,人們都會攜帶各種美食去祭祀先祖。那么清明時節各地到底有哪些美食呢?以下是小編為大家精心整理的清明時節全國各地吃什么,歡迎閱讀,希望你喜歡!

    清明時節全國各地吃什么

      清明時節全國各地吃什么1

      江南地區:青團子

      青團子,漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節,寒食節等節日。顏色青青的,用漿麥草的汁拌進糯米粉里,再包裹進豆沙餡兒,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。

      現在店里做青團,有的采用漿麥草,有的采用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。如今,青團作為祭祀的功能日益淡化,而更多被人用當作春游小吃。

      北方地區:棗糕

      棗糕又叫“子推餅”,北方一些地方用酵糟發面,夾棗蒸食,寓意生活甜甜蜜蜜。

      棗糕又叫“子推餅”,北方一些地方用酵糟發面,夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形,用柳條串起掛在門上,可以冷食,以紀念介子推不求名利的高尚品質~

      山東地區:薄餅

      清明節,山東許多人家都要吃蛋餅,寓意聰明伶俐,這個習俗一直延續至今。

      此外,舊時山東地區有的人家還要捏面花,稱作“蒸小燕”,吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了,真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞,心明眼亮不得病。

      四川地區:歡喜團

      四川成都一帶有以炒米作團,用線穿之,或大或小,各色點染,名曰“歡喜團”。舊時,在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。

      清人《綿城竹枝詞》有詩云:“前歡喜團,春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗,偏有多人醉腳盆。”

      閩南地區:潤餅菜

      每到清明時節,泉州人有吃“潤餅菜”的風俗。“潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅,不僅是泉州獨有的,廈門人也愛吃。

      泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮,俗稱“潤餅”或“擦餅”,食時鋪開餅皮,再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴,制食皆簡單,吃起來甜潤可口。

      安徽地區:馓子

      安徽地區清明節有吃馓子的食俗,馓子,一種用糯粉和面扭成環的油炸面食品。馓子,用面粉制成,細如面條,呈環形柵狀。

      很多人馓子松脆的'口感,在安徽地區,每逢節日則以此祭祖并互相饋贈。不過馓子現在也不僅僅是清明美食了,像紅薯片一樣,成了大家日常零食。

      閩北地區:菠菠粿

      清明,是福州民間的一個重要節日。清明節日或前后,家家戶戶去郊外踏青,上山祭祖掃墓。清明粿是福州必不可少的清明節供品,是福州特有習俗與傳統文化之一。

      粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例,磨漿濾水出面泥后,所揉成。餡料有甜咸之分,棗泥、豆沙、蘿卜絲、甜糯米或糯米香菇肉絲等。色澤鮮綠或深綠,清新可人,外形可用印模壓出各種形狀,面紋。常見有烏龜、壽桃等。

      潮汕地區:食薄餅

      潮汕歷來有“卷薄餅”和加工制作“樸籽”的傳統美食習俗,充分展現出潮汕僑鄉的民俗懈情和美食特色。

      卷薄餅是由圓形薄餅皮包裹餡料而成,分咸、甜兩種口味。咸餡料主要以雞肉、豬肉、香菇、蛋黃、蝦米、豆芽、韭菜以及醬料等制成。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊絲、芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。

      少數民族地區:食五色糯米飯

      布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名,又稱“烏飯”。

      每年農歷三月初三或清明節時節,廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯,把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

      清明時節全國各地吃什么2

      晉南人:

      過清明時,習慣用白面蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤成龍形,龍身中間扎一個雞蛋,名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”,象征全家團圓幸福。上墳時,將總“子福”獻給祖靈,掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗,用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來,晾干后存放著,到立夏那天,將之油煎,給小孩吃,據說吃了以后不得疰夏病。

      上海人:

      清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合,使青汁清明餅和米粉相互融合,然后包上豆沙、棗泥等餡料,用蘆葉墊底,放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠,香氣撲鼻,是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥,在掃墓和家宴上愛用刀魚。

      浙江人:

      清明節家家裹粽子,可作上墳的祭品,也可做踏青帶的干糧。俗話說:“清明粽子穩牢牢。”清明前后,螺螄肥壯。俗話說:“清明螺,賽只鵝。”農家有清明吃螺螄的習慣,這天用針挑出螺螄肉烹食,叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上,據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠,有利于清明后的`養蠶。清明節這天,還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家,一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴,葷以魚肉為主,素以豆腐青菜為主,酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉河山鎮有“清明大似年”的說法,清明夜重視全家團圓吃晚餐,飯桌上少不了這樣幾個傳統菜:炒螺螄、糯米嵌藕、發芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養蠶有關。把吃剩的螺螄殼往屋里拋,據說聲音能嚇跑老鼠,毛毛蟲會鉆進殼里做巢,不再出來騷擾蠶。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。吃發芽豆是博得“發家”的口彩。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。

      福州人:

      每到清明,家家戶戶都要做一種叫清明果的食物,那是掃墓時用來祭奠先人的。清明果形狀有些像餃子,但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的,艾,多年生草本植物,開黃色小花,葉小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。每年清明前,女人們手提竹藍,三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉,青青鮮鮮的艾葉滿滿當當地堆在藍子里,煞是好看誘人。艾葉采回家后,便開始了繁雜的制作清明果的工序,女人們又像摩術師,青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。

      北方:

      吃馓子;我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行,但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細致,多以米面為主料。在少數民族地區,馓子的品種繁多,風味各異,尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

      清明螺;清明時節,正是采食螺螄的時令,因這個時節螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,故有“清明螺,抵只鵝”之說。螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。若食法得當,真可稱得上“一味螺螄千般趣,美味佳釀均不及”了。此外,我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

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