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  • 巴旦木和杏仁的區(qū)別

    時(shí)間:2020-12-10 12:32:37 常識(shí) 我要投稿

    巴旦木和杏仁的區(qū)別

      提起杏仁,恐怕大部分的人腦海第一個(gè)浮現(xiàn)出的就是巴旦木,這個(gè)過(guò)去一直被稱為“美國(guó)大杏仁”的堅(jiān)果。其實(shí)杏仁跟巴旦木有什么區(qū)別小編相信很多人都不清楚,下面YJBYS小編來(lái)詳細(xì)跟你說(shuō)說(shuō)。

      巴旦木

      巴旦木(Badam)是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅(jiān)果。“Baadaam”從學(xué)術(shù)上解釋,表示“內(nèi)核”的意思。漢語(yǔ)“巴旦木”是“Baadaam”一詞的音譯而非意譯。“Baadaam”是Almonds(扁桃仁)在世界眾多國(guó)家的名稱,如印度、巴基斯坦和伊朗以及中國(guó)新疆,該名稱因歷史悠久的文化傳統(tǒng)而被當(dāng)?shù)厝耸熘T谥袊?guó),有很多人把巴旦木和杏仁混為一談,其實(shí)巴旦木和杏仁是兩種不同的堅(jiān)果。巴旦木是扁桃的內(nèi)核,杏仁則是杏的內(nèi)核,而扁桃和杏在植物學(xué)上來(lái)說(shuō),是兩種不同的植物。國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)稱“扁桃仁”。

      新疆是大陸性氣候,早晚溫差大。日照長(zhǎng)、干旱。植物為適應(yīng)此環(huán)境,在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分,所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦杏仁較國(guó)外的巴旦杏仁含油、含糖量均高,味更為香甜。 新疆巴旦木品種繁多,約有四十多個(gè),分為五個(gè)大家族,分別是軟殼甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚殼甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。前兩個(gè)家族的最佳品種是:紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴旦等,維語(yǔ)稱“皮斯特卡卡孜巴旦木”、“卡卡孜巴旦木”、“雀克巴旦木。

      杏仁

      杏仁是薔薇科杏的種子,分為甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

      杏仁果長(zhǎng)在短距(short spur)上,具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí),它綠色的外殼會(huì)裂開,而顯露出包在粗糙外殼中的核仁,核仁為黃色且有很多小洞,外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì),不含淀粉,磨碎、加壓后,榨出的油脂,大約是本身重量的一半,杏仁油為淡黃色,雖然沒(méi)有香味,但具有軟化皮膚和美容的功效。

      甜杏仁有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是市場(chǎng)上非常名貴的干果,它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不僅含有豐富的'不飽和脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維,還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì),容易被人體吸收,夏季食用,不但可以美容養(yǎng)顏,還有減肥功效。

      苦杏仁可以被用來(lái)入藥,苦杏仁含有苦杏仁甙,可被胃酸水解,產(chǎn)生劇毒物質(zhì),一般作藥用。中藥很早就開始使用杏仁治療平時(shí)的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘,還具有抗擊腫瘤的巨大作用,是對(duì)醫(yī)藥學(xué)上的一大貢獻(xiàn)。

      巴旦木和杏仁的區(qū)別

      經(jīng)常買杏仁吃的朋友可能知道一些賣家有銷售美國(guó)大杏仁和巴旦木的。很多人誤認(rèn)為這是一種產(chǎn)品。然而實(shí)際上這是兩種產(chǎn)品。雖然巴旦木和美國(guó)大杏仁同屬一個(gè)種屬。但是由于產(chǎn)地以及生長(zhǎng)環(huán)境的不同,還是有些本質(zhì)上的區(qū)別的。   先說(shuō)說(shuō)巴旦木吧。巴旦木又名巴旦杏,也有俗稱薄殼杏仁,是新疆維吾爾人民最珍視的干果,主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣.巴旦木別名甚多,古時(shí)稱偏桃、偏核桃、婆淡樹,也有稱:巴旦姆。為維語(yǔ)音譯詞。世界上許多國(guó)家稱“扁桃”。新疆巴旦杏是從古波斯(現(xiàn)今伊朗)傳入。

      再說(shuō)說(shuō)美國(guó)大杏仁,美國(guó)大杏仁(Amygdalus comnnis)又稱扁桃,與巴旦木同屬一個(gè)屬種。只是生長(zhǎng)的環(huán)境在美國(guó)境內(nèi)。故有美國(guó)大杏仁之稱。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和巴旦木類似。個(gè)體稍微大些。價(jià)格不菲。我們市面上銷售的美國(guó)大杏仁基本上都是巴旦木。而不是真正的美國(guó)大杏仁。而我們常說(shuō)的有美白作用的也是屬于美國(guó)大杏仁和巴旦木。并非南北杏仁。而美國(guó)大杏仁和巴旦木也沒(méi)有止咳平喘的功效。

      外貌區(qū)別:

      巴旦木又名巴旦杏俗稱薄殼杏仁,是新疆維吾爾人民最珍視的干果,主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。杏仁屬薔薇科,原產(chǎn)于中亞,西亞、地中海地區(qū),引種于暖溫帶地區(qū)。杏仁果長(zhǎng)在短距上,具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí),它綠色的外殼會(huì)裂開,而顯露出包在粗糙外殼中的核仁。

      產(chǎn)地區(qū)別:

      巴旦杏是新疆維吾爾人民最珍視的干果,主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。每逢初秋,當(dāng)果園里的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈,開始千裂成熟的時(shí)節(jié),人們就絡(luò)繹不絕地前去選購(gòu)采摘,迅速將成熟的巴旦杏爭(zhēng)購(gòu)一空。

      按植物分類學(xué),巴旦杏不是杏,而是桃屬中扁桃亞屬的植物,巴旦杏果小,扁圓,果肉干澀無(wú)汁不能食,主要吃發(fā)達(dá)的仁。仁味超過(guò)核桃和杏仁,有特殊的甜香風(fēng)味,巴旦木的仁通常被稱之為巴旦木。

      功效區(qū)別:

      巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比同重量的牛肉高6倍,餅含有少量胡蘿卜素,維生素B1,B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同事含有鐵鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾族人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品,有人每日睡覺前細(xì)嚼十余粒,開水沖下,長(zhǎng)期食用,夜間能通宵睡熟無(wú)夢(mèng),身體抵抗力顯著增強(qiáng),報(bào)紙身強(qiáng)體壯。

      巴旦木可以安神,開竅,健腦,明目益腎,潤(rùn)肺,潤(rùn)腸,生精,健身,健胃等。主治心悸喘咳,腎氣不足,腰膝酸軟,陽(yáng)痿尿頻等病癥。除與漢族用藥的相同之處外,維藥甜巴旦木更具其獨(dú)特的功效。

      對(duì)于孕婦,巴旦木不但可以滋補(bǔ)身體還有健腦作用,對(duì)胎兒發(fā)育很有好處。

      杏仁的功效與作用很高,而杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的但不飽和脂肪酸,有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì),能預(yù)防疾病和早衰。

      雖然杏仁有許多的藥用,食用價(jià)值,但不可以大量使用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸,過(guò)量服用可致中毒。所以,使用前必須現(xiàn)在水中浸泡多次,餅加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì)。

      對(duì)于孕婦忌食杏和杏仁,行有熱性及其滑胎的特性,是孕婦的大忌。

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