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  • 清明節吃什么傳統食物

    時間:2020-12-13 11:47:43 常識 我要投稿

    清明節吃什么傳統食物

      清明節吃什么傳統食物呢?除了青團,還有什么?你都知道嗎?以下是YJBYS小編整理的清明節吃什么傳統食物,供參考。

    清明節吃什么傳統食物

      青團

      青團是清明節的一大亮點,這種美食屬于我國江南一帶過清明節必吃的食物,是浙江溫州的特產之一。

      食材:糯米,豆沙,艾草。

      特點:1.青團油綠如玉,糯韌綿軟、清香撲鼻,肥而不腴,是一款天然綠色的健康小吃。

      做法

      1.將嫩艾放入大鍋,放適量石灰蒸爛。

      2.漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的面胚。

      3.摘成每個大約重75克的面團,搓成長條,逐個按扁,包入豆沙餡等餡料,捏攏收口,搓成圓球,即成青團生坯。

      4.籠內鋪上濕布,放入青團生坯,上鍋蒸約15分鐘至熟,再在青團上涂些芝麻油即成。

      清明粄

      艾粄是清明粄中的一種,屬于漢族的傳統美味小吃,客家菜之一。

      食材:艾草1250克,糯米粉1500克,粘米粉1000克,堿水50克,生油適量,豬肉1500克(前腿肉為佳),冬菇20個,冬筍1條,鹽、淀粉、五香粉、蠔油適量,花生150克、白芝麻50克,椰蓉100克,白糖100克。

      特點:口味較多,甜味,肉味都有,含有艾草,具有很高的保健功能。

      做法

      1.面團:艾草洗干凈,放鍋內加水煲爛,煲時加堿水,加適量油,煲爛的艾草撈起,瀝干水,放砧板上剁爛,或放攪拌機內攪爛,然后在艾草內加糯米粉和粘米粉和成面團。

      2.肉餡:豬肉剁爛,加鹽、淀粉、五香粉、蠔油攪勻。冬菇放熱水內浸發,去蒂剁粒,冬筍剝殼,切厚片,放清水內浸泡,中間換幾次水,然后放鍋內加水煲開,再過清水去澀味,剁成粒狀,把冬菇粒、冬筍粒放肉餡里攪勻。

      3.糖餡:花生仁炒熟,去衣,碾碎,白芝麻炒香,椰蓉烘香,混合加白糖攪勻。

      4.成型:將面團分成小劑,分別包入肉餡和糖餡(形狀自定),蒸碟內鋪上紗布,把艾粄放上去,鍋內放水燒開,放入艾粄,蒸15分鐘左右,然后用油在外面涂一層即成。

      暖菇包

      暖菇包是屬于閩菜系,是我國福建泰寧的傳統菜,傳統是用來祭奠土地神的,但是現在很多人在清明時期食用,慢慢的演變成清明時的美味。

      食材:糯米,粳米以3:2比例,干菇粉,辣椒粉,豆腐干,臘肉,鮮筍絲,蝦米。

      特點:香氣撲鼻,有化痰止咳及強腎益筋骨的功能。

      做法

      1.將糯米和粳米以前泡好,打磨成米漿用布袋過濾掉水分,加上干菇粉制成面團。

      2.將辣椒粉,豆腐干、臘肉等剁碎,做成餡。

      3.取消快面團,壓成薄皮,取適量餡做成包子。

      4.放進蒸籠里蒸熟即可

      馓子

      馓子也是一種清明時節吃的美食,我國北方以面粉為主要原料,南方以米粉為主要原料,屬于油炸食品,香脆美味。

      食材:面粉或米粉,食鹽,水

      特點:香氣撲鼻,有化痰止咳及強腎益筋骨的'功能。

      做法

      1.將面粉用食鹽水兌好,做成面團,然后餳面、切條,再搓成條狀,環繞排滿盆中,上面灑抹一些食用油。

      2.待面條在盆中回透,彈拉力恰到好處時,將面條繞在手上,用手來回抻開,撐、繃成粗細均勻一致的馓子條,然后放入油鍋,用筷子輕輕翻動,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。

      雞蛋

      在我國很多地方把清明節稱為寒食節,也就是說這天是禁火的,水煮蛋就是很好的寒食了

      食材:雞蛋,水,鹽

      注意:雞蛋不宜煮太熟,蛋白過硬,影響口感,當然也不能生吃,雞蛋中含有沙門氏菌,需煮熟才可食用。

      做法

      把鹽放入水中,大火燒開,把雞蛋上用針戳幾個小針孔,然后用長勺子將雞蛋放入水中,這樣雞蛋一般不會裂開,如果出現裂開可加適量食醋,促進蛋白凝固,一般煮3~10分鐘即可。

      子推饃

      老饃饃是在清明時節也是很多地區都必須食用的美食,由于其制作工具的不同,其形狀各異,其中子推饃是專門給男人吃的,已婚的女人吃梭子饃,小孩吃各種動物形狀的饃饃。

      食材:酵母,水,面粉。

      做法

      1.酵母用溫水化開,和進面分鐘,面和好之后堆起來發酵2~3小時。

      2.發酵好之后開始揉面團,揉出大小,形狀各異的小面團。

      3.鍋中加水,上蒸籠,大火燒開,放入面團,進行蒸,蒸半小時差不多饃饃就成熟了。

      樸籽粿

      樸籽粿是潮汕人的最愛,在潮汕粿的種植廣泛,品種繁多,樸籽粿理所當然成了潮汕人的清明必備的傳統糕點。

      食材:粘米粉200g,糖20g,水140g,泡打粉1勺,酵母0.5勺,樸籽葉適量,樸籽粿的制作 。

      特點:樸籽粿蒸熟的樸籽為草綠色,個個咧開嘴大笑,總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色,味甚甘甜,據說吃了還可解積熱,除疾病。

      做法

      1.把樸籽葉和水放進料理機打碎。

      2.把所有材料放進面包機攪勻,如果沒有面包機就適當揉一下面。

      3.模具先涂點油,好脫模。(模具一般有桃模型和梅花模型)把面糊入模,靜置10分鐘,大火蒸20分鐘即可

      子福

      子福是我國陜西、山西等地在清明時節的供奉的祭品,但是由于這個地區也有寒食的習俗,這些供奉品在祭祀之后都會分給孩子們食用,以達到子孫有福。

      食材:面粉,雞蛋,紅棗,大豆,核桃等。

      特點:子福味道香,甜那是不用說的,主要是其繼承了我國的傳統文化,也寄托著對兒孫的滿滿祝福。

      做法

      1.面粉用酵母和水一起發酵,2~3小時,然后揉成面團。

      2.取小塊面團做成薄皮,中間放紅棗,大豆,核桃等,然后慢慢把面皮包裹上來,中間留空起,然后往其中打入雞蛋清,在外皮上做蛇,老鼠,兔子等形狀。放進蒸籠里蒸半小時即可。

      蒿子粑粑

      蒿子粑粑是我國南方的特色小吃,屬于青團延伸出來的一種做法。

      食材:糯米面、艾蒿汁、竹筍、肉末、雪菜、或豆沙。。

      特點:蒿子饃饃是也可稱為青團。是中國南方地區漢族傳統的小吃,廣泛用于清明節期間食用。

      做法

      1.糯米粉倒入容器中,再倒入艾蒿汁,混合均勻,另取個容器,放入澄粉(也可以用粘米粉) 再加入開水攪拌成團,將糯米粉面團和澄粉面團放在一起,揉均勻后,再放一勺豬油,再揉成團即可。

      2.如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉,然后將綠色面團分成10份,包入餡料,包的時候不要著急,慢慢地用手推上去,和做月餅的手法一致,包好后,青團表面是光滑的

      3.將青團放在涂過油的蒸籠上,或者放在硅油紙上,冷水上鍋,蒸10分鐘即可。

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