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  • 夏季適宜吃什么及菜譜做法

    時間:2020-12-17 19:32:46 常識 我要投稿

    夏季適宜吃什么及菜譜做法

      夏季正要到來了,那么夏季吃什么好呢?下面小編為你們準備了幾道小菜,供大家參考,希望對你們有幫助。

      1、涼拌苦瓜條:

      原料 苦瓜1只,蒜泥5克,姜末2克,白糖5克美味菜肴,香醋25克,麻油10克,味精2克,精制鹽3克。

      制作:

      1、將苦瓜洗凈夏季菜肴,切條,用精制鹽拌勻,輕揉后腌一下。

      2、用涼開水洗去鹽分,瀝干,加醋、糖、蒜泥、姜末等拌勻,淋上麻油。

      特點 瓜條微苦而爽口,青脆適中

    夏季適宜吃什么及菜譜做法
     

      2、涼薯炒肉片:

      原料 涼薯500克,肉片250克,紹酒10克,精制鹽10克,白糖1克,味精2克,水淀粉10克,植物油50克。

      制作:

      1.將涼薯洗凈,剝皮菜譜,切片。

      2.豬肉切片,用料酒、鹽、糖、淀粉拌勻。

      3.熱鍋,下油,燒至4~5成熱,倒入肉片,炒至剛熟。

      4.倒入涼薯片,旺火炒2分鐘,放入味精,裝盤。

      特點 涼薯白嫩甜脆,肉片軟糯可口。

    夏季適宜吃什么及菜譜做法

      3、家常鯽魚:

      原料 活鯽魚一尾,豬肉片50克,鮮竹筍25克,水發香菇片15克, 姜片2克,紹酒50克,米醋1克,醬油10克,豆板醬15克,白糖 10克蔥段、蒜片3克,水淀粉20克,熟清油100克。

      制作:

      1、活鯽魚宰殺洗凈,在兩面魚背上切一字刀紋。

      2、沙鍋置旺火上燒熱,下熟清油燒熱,鯽魚抹醬油后置半刻, 投入熱油鍋煎黃,倒出瀝油。

      3、鍋里留油50 克,放入筍片、肉片、 香菇片、蔥段、蒜片、豆板醬炒紅后,將魚回鍋,加紹酒、醬油、 白湯、清水(淹沒魚)燒沸,改用中火燒5分鐘左右至熟,加味精, 用旺火收濃汁,均勻淋入水淀粉,澆上油,并將魚翻身后滴醋數 滴,裝入大魚盆里。

      特點 魚肉鮮嫩,湯汁濃郁

      4、軟溜青魚段:

      原料 活青魚中段500克,上漿蝦仁50克,上漿豬肉片(約一厘米見方大小)50克,熟香腸片1/4根,青豌豆15克,蔥結姜片20克,紹酒15克菜譜,精制鹽 2克, 水淀粉20克,味精2克特色菜肴,熟清油50克。

      制作:

      1、炒鍋置旺火上,下清水500克。

      2、加蔥結姜片燒沸,加紹酒,青魚塊(去 大骨,魚肉切3-4刀直刀紋)皮朝上放入,煮4分鐘左右至熟,撈出瀝去水裝大魚盤里。

      3、鍋里留魚湯200克左右,放入蝦仁、肉片劃散,加入青豌豆. 香腸片、鹽,在沸時即下水、淀粉、味精、熟青油推勻,舀出矯在魚段上。

      特點 魚肉潔白鮮嫩菜肴圖片,配料滑嫩香鮮。

      5、西葫蘆炒肉片:

      原料:肉片100克菜肴制作,西葫蘆1個(500~600克),紹酒10克,淀粉8克,精制鹽2克,味精2 克,胡椒粉1克,精制油15克,大蒜3瓣。

      制作:

      1.西葫蘆洗凈,切成0.3毫克厚的`薄片,豬肉切乍后,用紹灑、鹽、水淀粉拌勻。

      2.燒熱鍋后放油,下肉片,旺火炒至肉片散開變色,出鍋。

      3.鍋燒熱下油,把拍扁的大蒜爆香,下西葫蘆片菜譜夏天菜肴,放入少許水,翻炒至變色。

      4.把肉片倒入鍋內,煸炒至入味后,加入味精,隨即出鍋。

      特點 清香柔嫩,肉香、瓜香、蒜香三香交融,濃淡相宜,別具風味。

      6、奶湯蘆筍:

      原料:蘆筍200克,蘑茹25克,白肉湯400克特色菜肴,蔥末5克,精制鹽2 克,味精2克,精制油15克。

      制作:

      1.將蘆筍洗凈,切成3~4厘米長的段。

      2.炒鍋放油燒至四成熱夏季菜肴,放蔥末爆香,倒入白肉湯燒開。

      3.放入蘆筍、紹灑、味精、鹽等,燒開1~2分鐘即可出鍋。

      特點 蘆筍碧綠清香,口感細嫩。

      7、南瓜花炒雞蛋:

      原料:鮮南瓜花(雄花)40~50朵,雞蛋3個,蔥末10克,精制鹽2克,味精2克,精制油50克。

      制作:

      1、將南瓜花去梗(花柄及花拖),洗凈,雞蛋打入碗內,放入鹽,攪勻。

      2、油鍋燒熱,下蔥花炒香,倒入雞蛋,炒至九成熟。

      3、將南瓜花倒入拌炒,當花與雞蛋結成塊狀時,放入味精,隨即裝盤。

      特點 色澤金黃誘人,具南瓜特有香味,香糯適口。

    夏季適宜吃什么及菜譜做法

      8、涼拌金瓜:

      原料:老熟金瓜(又名金絲瓜,攪瓜)1個,黃瓜1 根,蒜末10克,姜末3克菜譜,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味精2克,精制鹽3克。

      制作:

      1. 將金瓜洗凈后,切成兩瓣,去種子及瓜瓤,置冰箱冷凍室(-18℃)冷凍半天以上,食用前取出解凍。

      2. 將解凍后的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗凈切絲。

      3. 金瓜絲用涼開水洗一下,瀝水后夏天菜肴,拌入黃瓜絲,加入蒜、姜、醋、糖、味精等調料,拌勻裝盤。

      特點 黃綠相間,清脆爽口。

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