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  • 食品衛生安全常識

    時間:2024-03-22 09:22:03 紅萍 常識 我要投稿

    食品衛生安全常識(通用6篇)

      民以食為天,食以安為先。食品作為人類賴以生存的最基本物質,其安全問題關系到人體的健康,乃至生命的安危。下面是小編收集整理的食品衛生安全常識,希望對您有所幫助!

      食品衛生安全常識 1

      一、認識食物中毒特征

      潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個小時發病。

      胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛,有的伴隨嘔吐、發熱。

      二、提高自我救護意識

      出現上述癥狀,應懷疑是否食物中毒,并及時到醫院就診,同時上報有關部門。

      三、預防發生食物中毒

      1.養成良好的衛生習慣,勤洗手特別是飯前便后,用除菌香皂,洗手液洗手;不吃生、冷、不清潔食物;

      2.不吃變質剩飯菜;

      3.少吃、不吃冷飲;

      4.少吃、不吃零食;

      5.不要長期吃辛辣食品;

      6.不要隨便吃野果,吃水果后不要急于喝飲料特別是水;

      7.劇烈運動后不要急于吃食品或喝水;

      8.不到無證攤點購買油炸、煙熏食品,盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

      9.不喝生水,要喝標準的純凈水。

      四、謹慎選購包裝食品,認真查看包裝標識,查看市場準入標志(QS)。

      查看基本標識,廠家廠址、電話、生產日期、保質期是否標示清楚、產品是否合格。

      簡介市場準入標志QS:為了保護人們飲食衛生安全,國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起,在全國范圍內實施食品安全市場準入制度,對出廠食品,經過強制檢驗合格后,加貼市場準入標志,方便選購。

      第一批必須標注QS的食品共5類,分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

      第二批必須標注QS標志的食品共分10類,主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

      第三批必須標注QS的食品共分13類,主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品。

      五、如何判別偽劣食品?

      偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”:即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

      一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題?

      二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

      三防“長”。盡量少吃保質期過長的'食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的,保質期一般為7—30天。

      四防“反”。就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產生影響。

      五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品,這類企業的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

      六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。

      七防“散”。散就是散裝食品,有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

      六、如何識別食品標簽

      1、必須標注的內容:

      食品標簽必須按照《食品標簽通用標準》正確標注各項內容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經銷商的名稱和地址、生產日期和貯存指南、質量等級、產品標準號、保質期等。 2、標簽內容齊全,標簽內容完整、規范和真實。

      3、保質期和保存期的區別

      保質期是指最佳食用期,在標簽上規定的條件下,保持食品衛生質量和營養的期限。在此期限內,食品完全適于銷售,并符合標簽內容和產品標準中所規定的衛生質量;超過此期限,在一定的時間內食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期,在標簽上規定的條件下,食品可以食用的最終日期;超過此期限,產品的質量可能發生變化,食品不再適于銷售和食用。

      食品衛生安全常識 2

      1、夏天通常都比較容易出汗,這個時候注意:買飲料或者喝水,都不宜太冰了。因為過冷會導致胃不舒服,容易引起腹瀉等。小編這邊的一個喝冰水的方法是:如果太冰的水,可以先在嘴里含以下再咽下去。

      2、夏天通常會買一些水果,特別是西瓜,比較容易解渴。但是其實西瓜切開后就比較容易變質,吃前要聞聞,不過小編發現有些時候冰過的西瓜是不太容易聞的出來是否變質。所以放冰箱也不能放太久,不放冰箱的話當天就要吃完。

      3、夏天的飯菜不宜放太久,也容易變壞,比如說飯吃不完的不能放在電飯煲里,要冰起來,而且不能太久。隔夜飯盡量少吃,做前看看是否是壞的`。

      4、夏天飲食總體可以偏清淡,不要辣咸。如果是缺鹽,可以吃一些海產品比如說海帶等。可以煲一些湯,多喝喝水,又營養。

      5、夏天的時候可以在菜中或者主食中加入如:苦瓜、綠豆湯等,清熱解毒,適合夏天的天氣。

      6、注意規律的飲食習慣,夏天晝長夜短,白天熱晚上涼快,這也導致普遍的夜市很旺盛。建議還是要保持規律的一日三餐,少吃夜宵。在吃飯后一個小時不宜劇烈的運動:如打球、踢球等等。

      食品衛生安全常識 3

      一、如何識別無公害蔬菜?

      1、看色澤。各種蔬菜都具有本品種固有的顏色,有光澤,顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。

      2、嗅氣味。多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味,不應有腐敗味和其他異味。

      3、嘗滋味。多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美,少數具有辛酸、苦澀的特殊味道;

      4、看形態。多數蔬菜具有新鮮的狀態,如蔫萎、干枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕,則為異常形態。還有的蔬菜由于人工使用了激素類物質,會長成畸形。注意:帶蟲歸的蔬菜絕不等同于無公害蔬菜,有的農藥殘留量反面更高。

      二、選購肉制品應“五看”

      一看包裝,包裝產品要密封、無破損,不要購買來歷不明的散裝肉制品。二看標簽,規范企業生產的產品包裝上應標明呂品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。三看生產日期,盡量挑選近期生產的產品。四看企業,選擇大型企業或通過認證的企業,選擇儲存、冷藏條件好的商場。五看外觀,不要挑選色澤不艷的產品,過分漂亮的.顏色很可能是人為加入的合成色素或發色劑亞硝酸鹽。

      三、如何選擇合格的飲用水

      首先,看標簽、選品牌。購買飲用水時,消費者最直接的參考就是產品標簽,按照國家有關標準規定,標簽必須標注產品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準等,礦泉水還要標明主要成分指標、水源地、國家或省級的簽定。

      其次,還要考慮用水量,選擇小包裝。小瓶裝正品水一般瓶壁厚薄適中,有彈性,透明度好且有光澤,瓶蓋上生產日期清晰完整;劣質品瓶壁薄、脆且彈性差,色澤深,手感粗糙,江蓋不易一次性開啟,嚴重時有漏氣、漏水現象。

      最后,還要考慮用水量,選擇小包裝。飲用水是有保質期的,特別是開啟后保質期更短,一般要求在3日—5日內用完,現在市面上供家庭飲用的水大多為5加侖(18.9升)裝,對于普通的三口之家來說,很難在保質期用完。因此,應盡可能選購小包裝,否則,建議煮沸后飲用,或用于飯、沖茶。

      食品衛生安全常識 4

      一、食品從業人員的衛生要求:

      1、食品生產經營人員每年至少進行一次健康檢查,取得健康證后方可參加工作。

      2、上崗前要經過食品衛生知識培訓,取得培訓合格證后方可上崗。

      3、工作期間要穿戴潔凈的工作衣、帽,頭發不外露,制冷拼菜和銷售直接入口食品時要戴口罩

      4、不穿工作服上廁所,工作前及便后要將手洗凈。

      5、不留長指甲,長胡須,工作時不吸煙,不戴戒指不涂指甲油,不隨地吐痰。

      二、哪五種疾病不能從事食品服務工作?

      痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙干食品衛生的疾病的,不能從事食品服務工作。

      三、飲食業衛生五、四制度?

      1、由原料到成品實行“四不制度”:采購員不買腐爛變質的原料;保管驗收不收腐爛變質的原料;廚師不用腐爛變質的.原料;服務員不賣腐爛變質的食品。

      2、食品存放實行“四隔離”:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物藥品隔離,食品與天然冰隔離。

      3、食具實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

      4、環境衛生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質量。

      5、個人衛生做到四勤:勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

      四、餐具、茶具、酒具洗刷間的衛生要求有哪些?

      1、設專用洗餐間,各項建筑設施要達到餐洗間的衛生標準。

      2、餐具要有一洗水池,二刷水池,三沖水池,有專用消毒柜或櫥。

      3、要有專用保潔柜或櫥。

      4、有專人負責。

      五、冷拼間的衛生要求:

      堅持“三專一嚴”

      1、專用加工間或場所。

      2、專用加工工具容器。

      3、專人操作。

      4、嚴格消毒。

      六、主要消毒種類及消毒方法有哪些?

      (一)物理消毒法:

      1、煮沸消毒100°C時間:3—5分鐘

      2、蒸汽消毒95°C時間不少于15分鐘

      3、遠紅外線餐具消毒箱15—20分鐘

      (二)化學消毒法:

      常用的消毒方法有84消毒法:消毒液與水比例1:200,消毒時間不少于5分鐘。

      七、何謂食物中毒?

      凡是人們吃了帶有細菌、細菌毒素或帶有其他有毒、有害物質的食品而引起的急性疾病,稱為食物中毒。

      八、預防食物中毒有哪些措施?

      1、食品要新鮮。

      2、防止食品污染。

      3、控制細菌繁殖。

      食品衛生安全常識 5

      季節交替時是各類病菌滋生,流行性感冒、水痘、呼吸道感染、手足口病等呼吸道、腸道傳染病和食物中毒的高發季節。為確保學生身體健康,防止食物中毒和傳染性疾病在校園蔓延,同學們要學習食品衛生安全知識,提高衛生安全意識。

      小學生食品安全知識主要有:

      一、預防食物中毒,首先要講究個人衛生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發,勤換床單和被蓋。保持教室環境的清潔衛生,養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”,不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無”小零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量,選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

      1、認識食物中毒特征:潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個小時發病。胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛,有的伴隨嘔吐、發熱。

      2、提高自我救護意識:出現上述癥狀,應懷疑是否食物中毒,并及時到醫院就診,同時報告老師。

      3、預防發生食物中毒:養成良好的衛生習慣,特別是飯前便后勤洗手,用除菌香皂,洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物,不吃變質剩飯菜,少吃、不吃冷飲。

      二、日常生活中,人們常有一些不衛生的飲食習慣和行為,但很多人對此尚未重視起來,這對身體健康十分不利。“病從口入”這句話講的就是這個道理,要注意:

      1、搞好飲食衛生,謹防病從口入,做到:洗干凈你的手,水果要洗凈削皮后食用,煮熟食物,尤其是水產品魚、蝦、貝類等要煮熟、煮透再吃,不喝生水。

      2、注意個人衛生,飯前便后要洗手,勤剪指甲勤洗手。

      3、搞好環境衛生,垃圾要按時定點清倒。

      4、暴露空氣中的熟食一定要做好防傳播疾病的媒介。

      5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多,其中有的含有對人體有害的毒素,缺乏經驗的人很難辨別清楚,只有不隨便吃野菜、野果,才能避免中毒,確保安全。

      6、不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質,就會味道變酸、變苦;散發出異味兒,這是因為細菌大量繁殖引起的,吃了這些食物會造成食物中毒。

      7、不要到衛生條件差的飲食店就餐。不隨意購買、食用街頭小攤販出售的'劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格,食用、飲用會危害健康。

      8、不喝生水。水是否干凈,僅憑肉眼很難分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝開水最安全

      9、如出現身體癥狀,尤其是劇烈的腹瀉,嘔吐,一定要到正規的醫院就診。

      三、常見的飲食衛生誤區如下:

      1、好熱鬧喜聚餐:每當節假日,人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”,或是親朋好友在家聚餐,又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康,不符合飲食衛生,特別是當前這一非常時期,最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。

      2、用白紙包食物:有些人喜歡用白紙包食品,因為白紙看上去好像干干凈凈的。可事實上,白紙在生產過程中,會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料,紙漿雖然經過沖洗過濾,仍含有不少化學成分,會污染食物。至于用報紙來包食品,則更不可取,因為印刷報紙時,會用許多油墨或其他有毒物質,對人體危害極大。

      3、用酒消毒碗筷:一些人常用白酒來擦拭碗筷,以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知,醫學上用于消毒的酒精度數為75度。

      食品衛生安全常識 6

      食品衛生安全常識包括以下幾個方面:

      保持清潔。飯前洗手,使用清潔的餐具和廚具,定期清理廚房用品,避免交叉污染。

      生熟分開。處理生熟食物的用具要分開,生熟食物也要分開存放,避免交叉污染。

      食物要徹底煮熟。確保食物煮開,特別是肉類和海鮮,徹底加熱剩飯剩菜。

      在安全的溫度下保存食物。熟食最好冷藏保存,避免在室溫下放置過長時間,尤其是夏天。

      使用安全的水和原料。避免直接飲用未經處理的水,選擇符合國家標準的'食品和原料。

      避免購買和食用不安全食品。不購買三無產品(無生產廠家、無生產日期、無保質期),檢查食品的感官性狀,避免食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變等食品。

      注意個人衛生。飯前便后洗手,不用不潔容器盛裝食品。

      合理飲食。避免挑食、偏食,減少高熱量、高油脂食品的攝入,多喝水,少喝含糖飲料。

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