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  • 牛奶選購8大常識

    時間:2020-11-02 14:11:07 常識 我要投稿

    牛奶選購8大常識

      優質牛奶的辨別方法

    牛奶選購8大常識

      首先看口感是否滑爽。經過標準化和均質處理的牛奶,質感黏稠是不正常的,均勻而滑爽,很容易滑到嗓子里去,才是正常的狀態。把它倒在干凈玻璃杯里,停幾分鐘,再倒出去。如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯,是正常的。

      舒化奶減少乳糖不耐癥

      所謂舒化奶,就是用乳糖酶把的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的產品。舒化奶,解決乳糖不耐者喝了牛奶就脹肚子的麻煩,對于那些喝牛奶不脹肚的人來說,營養吸收上沒有任何差異。

      全脂奶比脫脂奶更健康

      乳脂肪不僅帶來美好的.香氣和口感。奶中的維生素A、D、E、K都存在于脂肪當中。健康成人和兒童少年并不需要選擇脫脂產品,直接喝全脂產品即可,美味又營養。

      牛奶顏色不決定純牛奶品質

      不同品牌的牛奶,顏色也有差異。專家表示,牛奶的顏色和牛奶的安全性、營養關系并不大。牛奶的顏色主要受其中胡蘿卜素等色素的影響,因不同季節或不同飼養場中奶牛吃的飼料不同,以及乳脂肪球均質乳化程度不同,牛奶產品在顏色上會存在一定差異。此外,是否脫脂也會影響牛奶的顏色。脫脂后的牛奶可能會呈現出維生素B2的淡黃綠色,全脂的牛奶應該是微微發黃的乳白色。

      【選購牛奶避免3個誤區】

      面對眾多品牌的牛奶和鋪天蓋地的廣告,消費者在選購牛奶時往往會陷入誤區。業內人士提醒消費者,在挑選牛奶時不要被商家的炒作所迷惑,要避免三個誤區。

      消毒滅菌溫度不是越高越安全

      目前,市面上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類。前者是采用135-152攝氏度的高溫將牛奶中的細菌全部殺死;后者是在62-75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死,而將牛奶中對人體有利的細菌保留下來。

      有人認為超高溫滅菌奶更安全,其實不然。因為,牛奶的營養成分在高溫下會遭到破壞,其中的乳糖在高溫下甚至會焦化,所以超高溫滅菌奶并非是最好的選擇;巴氏消毒法不會破壞牛奶的營養成分,且滅菌率可達97.3%-99.9%,只要將牛奶置于4-8攝氏度的溫度下,所殘存的少量細菌會被有效抑制,不會影響人體健康。

      超高溫滅菌奶保質期比較長,通常可達6個月-9個月,故有人稱其為保久奶和長壽奶;巴氏消毒奶的保質期是7天到15天,最長不超過16天,存放時間較短,且必須置于4-7攝氏度的溫度之下,對存放的條件要求較高。

      含鈣量和濃度不是越高越有營養

      其實各廠家的牛奶本身的含鈣量差別并不大,但有些廠家為了尋找賣點,在天然牛奶當中加進了化學鈣,人為提高產品的含鈣量,但這些化學鈣并不能被人體吸收,久而久之在人體中沉淀下來甚至會造成結石。

      牛奶越濃越香,口感越好,許多廠家在牛奶中勾兌奶油和香精,其實這樣的牛奶遠不如天然的淡香牛奶對人體有利。

      成分不是脫脂就利減肥

      很多人擔心喝了牛奶會長胖,因此總是選擇脫脂牛奶。其實,牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪,天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以,認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。脫脂牛奶營養成分大為減少,也不利于人體的健康。

      業內人士介紹,天然牛奶自身便是一個搭配相當合理的營養體系,任何人為增加或者減少其成分都是不科學的。

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