酒桌禮儀應(yīng)注意的常識
宴會席位安排禮儀
宴會位次的排列是十分講究的。中餐宴會安排席位時，首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會廳的出入口，可縱觀全局，也可安排在宴會廳的重點(diǎn)裝飾的前面，讓客人一進(jìn)宴會廳就可看見主人。副主人安排在正主人的對面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。主賓安排在主人的右側(cè)，方便主人照顧主賓。副主賓安排在副主人的.右側(cè)，方便副主人照顧副主賓。如果主賓攜夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側(cè)的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。主賓和副主賓右側(cè)可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯。其他位置可安排陪同。和其他的各種禮儀一樣，席上禮儀也是以關(guān)心他人為基礎(chǔ)。 就座時，從哪里入座不成問題，不過，一般是從椅子左邊入座，而且應(yīng)該盡量不要發(fā)出聲音。在別人家吃飯時，應(yīng)等待女主人指定座位。當(dāng)然是要讓女性比男性先入座。
用餐禮儀
上菜的順序是：先擺冷盤以佐酒，讓客人慢慢飲酒敘談。然后上熱炒，大菜(整葷、整魚等)，最后上點(diǎn)心和湯。上整雞整鴨或整魚時，不能把雞頭鴨尾魚尾朝向主賓，而要將肥而多肉的部位獻(xiàn)給客人，以示尊重。第一道菜上來，主人應(yīng)先請主賓或長者品嘗。當(dāng)客人相互謙讓，不肯下筷時，主人可站起來用公筷、公勺為客人分菜。分菜時，一要注意首先分給主賓或長者，然后依照順時針方向依次分下去;二要注意分菜的量，盡量差不了多少，避免有多有少，有好有差。當(dāng)客人對某道菜表示婉謝時，應(yīng)給予諒解，不要強(qiáng)人所難。宴會進(jìn)行中，主人應(yīng)該時時注意與客人之間有簡短的交談和應(yīng)酬。上一道菜，還要招呼大家下筷品嘗。吃海鮮或雞這類菜肴時，可示意讓大家用手撕開吃。
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