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  • 大米選購常識

    時間:2020-12-02 09:42:10 常識 我要投稿

    大米選購常識

      大米根據(jù)其外形和所含淀粉種類的不同大致可分為秈米,粳米和糯米三種。大米的本色為乳白色,秈米和粳米為半透明,糯米有微透明和不透明兩種。國家制定的`大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中,都不允許在大米加工中加入任何添加劑。消費者在選購大米產(chǎn)品時應(yīng)注意:

    大米選購常識

      1、看硬度:硬度是由大米中蛋白質(zhì)含量多少所決定的,大米的硬度越強,說明蛋白質(zhì)含量越高,其透明度也會越好。一般情況下新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。

      2、看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱為“外白”。大米腹白部分蛋白質(zhì)含量較低,淀粉含量較高。一般含水分過高,收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。

      3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低。所以,選米時要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。

      4、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。

      5、看新陳:大米陳化現(xiàn)象較重時,色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要認(rèn)真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外,米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。

      6、看標(biāo)簽:購買大米時還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注“QS”標(biāo)志及食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。

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