大暑節(jié)氣吃什么
苦瓜黃豆煲排骨
原料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。
做法：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;排骨切成段狀，然后一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水 量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。>>>喝粥養(yǎng)生 大暑時節(jié)養(yǎng)生重點
苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經(jīng)，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能“瀉六經(jīng)實火，清暑，益氣，止渴”，還說它“治丹火毒氣， 療惡瘡結(jié)毒”，《泉州本草》認為它“主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢”;黃豆，又名大豆，廣州人稱之為白豆，性平味甘，入脾、大腸經(jīng)，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能“寬中下氣，利大腸”;豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，功能滋陰，潤燥;生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，有驅(qū)寒、祛腥的`功 能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
清拌茄子
原料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
綠豆南瓜湯
原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
做法：綠豆清水洗凈，趁水氣未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
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