賣小吃“饑餓法”賺大錢南

賣小吃“饑餓法”賺大錢南

　　賣小吃“饑餓法”賺大錢

　　有人拿鍋炒菜，有人拿鍋煮飯，但這位卻拿鍋當街雜耍？看樣子這鍋可不輕啊！

　　記者：“這個鍋有多重啊？”

　　韋勇：“這個鍋，把這個面倒下去大概在58斤重，60斤不到吧！”

　　南京市湖南路的小吃一條街，最吸引眼球的要數這里，這位拿著造型奇特的鍋的人總能引來眾人圍觀。

　　男顧客：“現在這個排隊都成一道風景線了，本來在這邊都不容易凸顯出來，因為這邊攤子很多，生意都不錯，但是就他家最好。”

　　女顧客：“他的做法比較獨特，跟別的地方不一樣，感覺比較新鮮，過來看看。”

　　人們排隊買的叫梅花糕，這條小吃街上賣梅花糕的不下7、8家，為什么就這家這么好吃，而且這家的梅花糕并不是你想買多少就能買多少？

　　韋勇：“我家的梅花糕是限量銷售，一個人只能買5個。”

　　記者：“就是說有限量，一個人只能買5個，知道嗎？”

　　女顧客：“我們知道，因為我們有兩個人來的，所以一個人5個。”

　　記者：“就專門派了兩個人。”

　　小老板名叫韋勇，十多年前從安徽老家來南京打工，就在半年多前，他還是小吃街上一個賣冰糖葫蘆的小生意人。

　　韋勇：“2004年大概在10月份左右，就是南京下關區，有一個賣冰糖葫蘆的，他就把那個山楂，在河邊上用水洗，洗過了，然后讓記者曝光了，不衛生。”

　　一次電視曝光節目，讓韋勇覺得做糖葫蘆生意也不是長久之計，他開始尋找新的機會，一天韋勇出門路過一所學校時被一個小吃攤吸引住了腳步。

　　韋勇：“正好看到這個學校門口圍了好幾個人，過去一看，這個什么，梅花糕，上面寫著蘇州特產，我一看，當時我從來還沒有吃過，只是聽說過有賣這個梅花糕的。”

　　梅花糕是蘇州民間小吃，相傳當年乾隆皇帝下江南，在蘇州品嘗到一種非常好吃的糯米甜點，看其形似梅花，就給它起名梅花糕。梅花糕在江蘇小吃界曾風行一時。

　　梅花糕攤主：“一九八幾年那時候也像現在，紅了一下子，大概紅了兩年吧，后來慢慢人們把梅花糕淡忘了。”

　　記者：“怎么會淡忘呢？”

　　梅花糕攤主：“就像你們小姐穿衣服一樣，今年流行這個了，突然之間沒有創意了，又流行別的了。”

　　原來這就是已經在江湖上接近失傳的梅花糕，看人家吃得津津有味，韋勇隨手掏了1元錢。一個想法在他的腦子里飛速的轉了起來。梅花糕是現場制作，操作簡單，而且本錢小投資少，品嘗完1元錢的梅花糕，韋勇就做了一個決定，轉行做梅花糕。

　　韋勇：“我想到這一點，就是投資小，而且就是本錢很小，當時1元錢一個，我心里想，再不賺的話，可能也賺個兩三毛錢。”

　　放棄做得很順手的生意，去做在當時已經很少有人吃的梅花糕，和自己相濡以沫十多年的妻子不相信這項生意能做好。

　　韋勇的妻子孫香蘭：“我說做糖葫蘆生意蠻好的，你不要去做梅花糕了，然后說你不要管我，我自己想做我就做什么，然后吵了一次，吵了一次就不管他了，你自己做就自己做。”

　　既然曾經流行能不能讓它再流行。梅花糕做法是將糯米面粉和成漿倒在特制模具的鍋里烤制，再加上豆沙、青紅絲等配料。做法看似簡單，可這種特質的帶梅花造型的鍋去那里買？找遍各個市場，韋勇也沒有找到那種可以做梅花糕的鍋。梅花糕源于蘇州，要不就去蘇州試試，到了蘇州韋勇一邊偷學做梅花糕的手藝一邊打聽鍋的下落，終于他花600元買到一個舊鍋。可是鍋里的梅花形狀幾乎看不出來。

　　梅花糕，梅花糕，形似梅花才得名。要讓梅花糕重出江湖，回到南京，韋勇又花1400元找人訂做了一個鍋，鍋里19朵梅花的造型清晰可見。一切準備就緒，韋勇用偷學來的手藝在家練了起來。

　　韋勇：“我有一次，倒一點點面，我還沒有來得及放豆沙的時候，它那個面在里面就干掉了，我在想，這個干掉的時候不能做，我必須要把它倒出來啊，再重做，我一倒出來，怎么里面像一個蛋筒。”

　　這一發現讓韋勇興奮不已，在梅花糕的外面做一個蛋筒，既好拿又好看，可一個鍋有19朵梅花，怎么能讓面粉均勻的撒開，形成19個梅花蛋筒呢？一個大膽的想法產生了。

　　韋勇：“我想能不能把鍋舉起來動一下，我就慢慢動一下，當時動了好幾下了，我才動的時候，反正它的分量是重，我當時沒稱多重，我不太清楚，但是我就轉不均勻，可能我試一兩個下午，不錯了。”

　　面還是那種面，鍋卻不是那個鍋，一直在火上烤的鍋轉上了天，這種打破常規的絕活可不是說練就練，創新的代價就是得下功夫。

　　韋勇：“生鋁做出來的鍋啊，必須要轉，不轉的話，做出來的不管怎么做，效果都不好，要把這整個十幾個梅花形狀，全部抹上糯米粉，然后就成了一個蛋筒，然后里面加上原材料。”

　　記者：“練了多久？”

　　韋勇：“可能有一個月吧，我才練的時候把鍋都掉下來了。不過現在習慣了，現在有一種巧勁在里面，現在感覺就不費勁了，三方一轉好，然后一下子就上來了。”

　　韋勇的妻子孫香蘭：“那個面，在鍋里轉嗎，那個面一倒，倒自己的身上了，還有一次，那個鍋下來了，人都摔跤了。”

　　記者：“鍋掉下來有沒有人笑過你?”

　　韋勇：“有，人家講，老板，這樣太嚇人了。”

　　2004年11月20日，韋勇另立爐灶，梅花糕攤位在湖南路的馬臺街正式開張，就擺在了妻子的糖葫蘆旁邊。