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牛肉面館生財有道月銷售額近10萬
作為傳統的餐飲，開一家牛肉面館，只有滿足好的口味以及熱情的服務態度、安全的食品質量才能得到顧客的認同。在競爭如此激烈的飲食業中，很多商家都積極地在服務質量上和打造品牌上狠下工夫，希望在扎堆開的牛肉面館中打響名聲。
高笙的牛肉面館，就開在這個不打眼的二七路小巷。他花了近半年的時間，研究牛肉面的味道。為此，他走遍了武漢三鎮十幾家風味牛肉面館，且對每種面館的口味作了總結。他發現有些面館的牛肉面雖夠辣、味夠足，但是吃完后沒有唇齒留香的感覺。
高笙告訴記者，牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。一般的牛肉面館，選用的是黃牛肉，不適合高湯烹煮，而高笙選用水牛肉，經烹煮后能保持肉質的完整。
為了調配出一種符合武漢大眾口味的湯料，高笙在半年時間里反復做試驗。剛開始的時候，他選用了三十多種材料熬湯，經過幾次失敗后，將材料減少至十幾種。每種食材通過烹煮，將味道完全融進了湯里。
完成了一款牛肉面的配方后，高笙將店面開在了一家居民區小巷內，地方雖較偏，但是人流固定，租金便宜。新店試營業期間，高笙通過招攬顧客進行免費品嘗，從形形色色的顧客口中聽取意見，再回家重新修改配方，最終，牛肉面館如期開張。
如今，高笙的面館一天銷售額多達2000元到3000元。他熱情好客，性子豪爽，很快與許多顧客成為了朋友，一些嘗過他的面的朋友，紛紛在網站上作出了推薦，他的牛肉面生意越做越紅火。
近幾年來，價格戰在餐飲行業打得如火如荼，許多牛肉面館頂受不住壓力，紛紛轉行或關門。價格在一定程度上會影響到銷量，但只有做出特色，在了解了目標消費者的需求特點后，適時調整產品的種類，滿足更多消費者的需求，才是牛肉面館的長久生存之道。
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