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邢雪森的“牛肉”夢想
一頭牛賣200萬?
有人曾這樣給邢雪森算過一筆賬：一頭牛體重1000公斤，一公斤牛肉賣2000元，那么，一頭牛就可以賣到200萬。
邢雪森的公司大連雪龍產業集團(下稱)是一家集高檔肉牛繁育飼養、屠宰加工、飼料加工、生物有機肥生產等于一體的農業企業，目前的肉牛總養殖規模達到1.8萬頭。
不過，邢雪森并不認同這種算法。
“一頭牛去掉皮、內臟等，最后也就剩下約250公斤肉，但并非所有牛肉都能賣到2000元/公斤”，邢雪森說，不同部位，做不同用途的牛肉，價錢不一樣，比如家庭用牛肉，比普通牛肉“只貴一點點”。
但這不影響他對高檔牛肉市場的信心。
處理出口不合格稻草引出的一個產業
今年50多歲的邢雪森，做過國家干部，上世紀80年代末開始，他下海搞出口貿易。一次偶然的機會，他發現，在日本每噸稻草的價格在300美金以上，而在中國，他們從老百姓那里收購，價格不過100-200元，中國百姓甚至把稻草作為廢物燒掉。
經過對日本市場的考察，邢雪森發現，日本人把稻草作為一種專門的粗飼料來飼養“河牛”。
由此，邢雪森開始在東北三省專門收購稻草，經壓縮、烘干后出口到日本。每年的出口量達20萬噸，凈利潤有1個多億。
但隨著出口量的增加，邢雪森逐漸發現一個問題：日本人對稻草的質量要求很高，他從農民手中收購的稻草每年有約2000噸達不到出口標準而不得不焚燒掉。
后來，邢雪森就與太太商量，是否可以引進一種可以吃稻草的高檔牛，來解決殘留下來的稻草問題，同時開拓國內高檔牛肉的市場。
2002年，邢雪森從澳大利亞引進了黑牛的胚胎進行繁殖，很快就在大連繁殖出1萬頭黑牛。
在2003-2006年間，大連雪龍養牛的業務“只有投入沒產出，更談不上利潤”，因為從繁育品種、飼養、屠宰到出售牛肉，至少需要3-4年時間。
但2007年，大連雪龍銷售額達到7000萬，2010年躍升至約5個億，利潤同比2009年增長了“2-3倍”。
“我們制定的10年目標是，每年保持至少30％的增長”，邢雪森稱。盡管增速很快，但目前，在國內的高檔牛肉市場，大連雪龍還幾乎是唯一的玩家。
“這個行業需要競爭”，邢雪森希望把國內高檔牛肉這個產業做大，而非僅僅做大一個企業。
讓更多人參與
2002年至今，大連雪龍一直扮演了“全才”的角色：從育種到屠宰，然后再進行銷售。
“整個產業鏈非常長”，邢雪森認為，這會影響專業化的程度，而且公司的負擔也就比較重。
從2011年起，他希望有更多的人參與進來。
事實上，在此之前，邢雪森已經拉農戶“入伙”，即由大連雪龍育種，依托農戶的母牛資源，由農戶完成小牛的妊娠和哺乳，這兩個過程分別約歷時10個月和6個月;然后，大連雪龍從農戶那里回購小牛，再飼養約22個月后，才能進入屠宰、銷售的環節。
邢雪森現在的想法是，把此前由大連雪龍完成的約22個月飼養期再分成“前后期兩個階段”，其中，前期階段(歷時約1年)交給第三方的合作伙伴來完成。
“前期階段，是牛長骨骼的階段，這段比較容易做，技術含量也沒有那么高”，邢雪森稱，而后期階段的飼養，技術要求非常高，所以，“這一部分必須由大連雪龍自己來做才能保證質量”。
邢雪森認為，這樣就能夠擴大規模，可以把一個企業的行為，變成一個產業，讓更多的人來參與，而則可以通過與這些參與方簽訂合同的方式，實現對整個產業鏈的管理。
關鍵是，第三方參與的積極性有多大?
收益是邢雪森首先考慮的一個因素，“從第6個月到第17-18個月，是牛生長最快的階段，最快的這段時間我們讓合作伙伴來做，這樣他們就能有可量化的收益”，他說。另外，大連雪龍還會為第三方合作伙伴提供飼養技術，派遣技術員和一部分飼養人員。
作為第三方，他們只需要具備一定的資金實力，投資建設牛舍、從農戶那里收購小牛的資金以及一年的飼養成本。
目前，大連雪龍已經在全國范圍內篩選合作伙伴，“從吉林、黑龍江到山東的招遠、濱州，這一帶發展非常快”。
“延伸服務”
截至目前，大連雪龍的產品主要還是銷售給餐館、飯店這樣的終端，但一直以來，它并不直接與終端打交道，而是將產品批發給經銷商，經銷商“決定賣給誰就賣給誰了”。
從2011年起，大連雪龍依然堅持這樣的銷售模式，但公司的工作重點是，“將服務重點延伸到終端去”，而此前，其服務的重點是經銷商。
“這樣可以更好地反饋他們的意見和要求，然后我們來解決”，邢雪森稱。
服務延伸的另外一個原因是，大連雪龍從產品結構上做了改變：由過去的冷凍牛肉轉為現在的冷鮮牛肉。
在邢雪森看來，冷鮮牛肉一是可以提高牛肉的品質，市場的認可度比較高，而且，冷鮮肉的價格要高于冷凍肉。
硬幣的另一面是管理的風險，因為“冷鮮肉在管理上比較復雜”，這也是為什么邢雪森決定2011年牛肉要漲價20％。
不過，增加的這部分利潤會被安排在市場推廣上，包括為終端服務的團隊所產生的費用。
所以，總的算下來，邢雪森稱，雖然今年會漲價，企業的毛利會增加，但凈利潤并不會增加。
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