早餐包子店年賺10多萬(wàn)的故事

時(shí)間：2024-09-29 02:05:44 創(chuàng)業(yè)案例我要投稿

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早餐包子店年賺10多萬(wàn)的故事

　　生存型創(chuàng)業(yè)者大多為下崗工人，失去土地或因?yàn)榉N種原因不愿困守鄉(xiāng)村的農(nóng)民，以及剛剛畢業(yè)找不到工作的大學(xué)生。這是中國(guó)數(shù)量最大的創(chuàng)業(yè)人群。清華大學(xué)的調(diào)查報(bào)告說(shuō)，這一類型的創(chuàng)業(yè)者占中國(guó)創(chuàng)業(yè)者總數(shù)的90%。其中許多人是被逼上梁山,為了謀生混口飯吃。

早餐包子店年賺10多萬(wàn)的故事

　　我叫黃立新，江西瑞昌人，今年48歲。

　　我只讀了初中，年輕時(shí)以打棉絮維持生計(jì)，從來(lái)也沒(méi)有給別人打過(guò)工,也沒(méi)有做過(guò)其它生意。

　　學(xué)藝彈棉花

　　1982年初中畢業(yè)沒(méi)考上高中,加上家中窮,那是剛包產(chǎn)到戶的年代,那時(shí)也沒(méi)有地方打工,農(nóng)村的年輕人必須得學(xué)門手藝謀生,父母就也要我學(xué)手藝,這樣就學(xué)起彈棉花來(lái),一年后出師了,就干起了這行。

　　平時(shí)干農(nóng)活,冬天打棉絮,生活也過(guò)得去。

　　堅(jiān)守打棉絮縣城買房

　　1996年才發(fā)生變化,那時(shí)出現(xiàn)最早的打工潮,沒(méi)手藝的年輕人開始往外闖,我有手藝不想出遠(yuǎn)門想在當(dāng)?shù)刂\生,終而在96年7月一家三口來(lái)到縣城租了鋪面完全靠手藝創(chuàng)業(yè)，那真是壓力山大呵。

　　沒(méi)出門想出門,出了門心里慌。那時(shí)候縣城常住的人口都是有工作單位的,因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)開發(fā),根本就沒(méi)有就業(yè)機(jī)會(huì)。以個(gè)體形式在城市生活的人很少,開始生意很不好,兔強(qiáng)賺個(gè)生活費(fèi),但做手藝虧本總是不會(huì)的。不過(guò)在淡季的夏天就心慌,因?yàn)榇蛎扌跏莻€(gè)季節(jié)性很強(qiáng)的行業(yè)。

　　說(shuō)心里話我真想回家,因?yàn)樵诔鞘猩顗毫Υ蟛涣?xí)慣,在老家生活一點(diǎn)也沒(méi)壓力,但又怕鄉(xiāng)親笑話我,涚人家往外闖,你闖不出門，沒(méi)本事。沒(méi)有辦法只得呆下去,那怕要飯也不能回家,就這樣呆來(lái)了。

　　打工就一直租房住，直到2002年才買了一套一二手房,總算有個(gè)家，心安了點(diǎn)。

　　改行清潔球

　　打棉絮這么多年也沒(méi)有賺到什么錢,最主要是粉塵大傷害身體,就動(dòng)起了改行的念頭。

　　改行做么好呢,沒(méi)頭緒,這時(shí)從網(wǎng)上說(shuō)做清潔球賺錢而且投資不大。于是就在縣城轉(zhuǎn)了一圈,一了解當(dāng)?shù)貨](méi)人做,這項(xiàng)目好沒(méi)人和我競(jìng)爭(zhēng),就決定了。

　　2004年5月就一頭跑到山東臨忻買了鋼絲球機(jī),學(xué)習(xí)了兩天,回家租房就開始做了。做了一個(gè)月后才知道,這東西市場(chǎng)太小,靠當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)根本銷不了多少。沒(méi)錢賺,還不如我打棉絮,而且也灰塵大,這樣做了大半年關(guān)門了,把設(shè)備便宜處理了。唉,一下子虧了一萬(wàn)多,還白干半年,這次創(chuàng)業(yè)宣告失敗。

　　再改行烤餅

　　沒(méi)辦法，又打回原形了。再又打棉絮，不敢再創(chuàng)業(yè)了，就這樣平靜的過(guò)了三四年。一直到2009年，手里有些積蓄，又開始動(dòng)腦子了，想做點(diǎn)別的事情了。從這個(gè)時(shí)候開始接觸到了《中國(guó)創(chuàng)業(yè)港》，發(fā)業(yè)其中一項(xiàng)烤餅的項(xiàng)目蠻好，投資也不大，就跟老婆商量，學(xué)做烤餅，老婆舉雙手反對(duì)，棉絮彈的好好的，又去學(xué)什么做餅子。之前做清潔球，虧得一塌糊涂，好不容易這兩年手上積了一點(diǎn)錢，又要去搞。2009年5月份，沒(méi)有征得老婆同意，帶上行李出門了，開始學(xué)做烤餅，經(jīng)過(guò)十二天的學(xué)習(xí)，基本掌握了烤餅的技術(shù)。回家一個(gè)月后，開始籌備開店。在開業(yè)前三天，做了廣告，向周圍群眾，發(fā)了一千份傳單，開業(yè)當(dāng)天，搞了促銷活動(dòng)，買2元的餅，送一杯現(xiàn)磨豆?jié){。當(dāng)天的生意達(dá)到了預(yù)期的效果，一早上營(yíng)業(yè)額達(dá)到了420元，終于成功了，心里很高興，連續(xù)三天營(yíng)業(yè)額都在四百元左右。第五天，有點(diǎn)下降，連續(xù)半個(gè)月，營(yíng)業(yè)額直線下降，這時(shí)心里有點(diǎn)慌了，不知道什么原因，之后兩個(gè)月里每天營(yíng)業(yè)額只有50-100元左右……不能讓餅店一開張就關(guān)門吧,得想辦法。

　　第三次改行發(fā)糕

　　2010年2月又跑得湖北英山跟許師傅學(xué)做香米發(fā)榚,學(xué)三天,學(xué)費(fèi)連機(jī)器5000元,心想發(fā)榚我這里沒(méi)有人做,我做一定火,回家一做才知道這東西有的人吃,好多人不喜歡吃,銷量不理想。

　　第四次改行包子

　　沒(méi)辦法這就又開始學(xué)做包子,當(dāng)時(shí)我并不看好的,因?yàn)樽霭訚M街都是太多了。做包子是找當(dāng)?shù)貛煾笇W(xué)的,誰(shuí)知賣得還可以,一早晨下來(lái)能銷售 300-400元,能維持小店的生存,做了半年量也上不去,就這樣,包子沒(méi)特色,與人家做的一個(gè)味。我又想這不行,雖然能生存但賺不了錢,只好花學(xué)費(fèi)到外地拜師學(xué)藝。

　　再學(xué)藝創(chuàng)新

　　2010年8月份到天津?qū)W習(xí),回家后把所有學(xué)到的技術(shù)總結(jié),加上自己到九江實(shí)地找材料，買了很多常用的食品原料，回來(lái)自己配制，通過(guò)自己的品嘗，以及客戶的反饋，終于做出了讓客戶滿意的口味。并且，精益求精[來(lái)源:www.cyonE.com.cn/]，小小包子總想做到最好，從發(fā)面到肉餡，都是通過(guò)自己一步步攻克難題，到最后，我的做的包子也通過(guò)了大部分客戶的認(rèn)可，以致于，周圍的幾家包子店生意每況愈下，最后關(guān)門。

　　回首創(chuàng)業(yè)之路，一路波折，從盲目創(chuàng)業(yè)到拜錯(cuò)師門，走了許多彎路。最終還是通過(guò)自己初生牛犢不怕虎的創(chuàng)業(yè)精神成功了。

　　穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)

　　現(xiàn)在的生意一直非常穩(wěn)定，每天的營(yíng)業(yè)額1100-1500之間，在當(dāng)?shù)匾灿幸欢ǖ闹龋韵胱约旱牡曜鰪?qiáng)做大，想在當(dāng)?shù)亻_幾家分店，但是苦于沒(méi)有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，不懂如何具體操作，還請(qǐng)海嬈老師指導(dǎo)，提出一些建議。

　　項(xiàng)目介紹：

　　現(xiàn)在我夫妻倆,另外請(qǐng)了兩個(gè)工人,每天早晨營(yíng)業(yè)額在1100-1500元之間。

　　早餐店有兩個(gè)人就足夠了，尤其是針對(duì)夫妻倆創(chuàng)業(yè)的。餡要頭天先準(zhǔn)備好，早上先包包子。磨好豆?jié){，開始賣的時(shí)候，一個(gè)負(fù)責(zé)蒸包子，做煎餅。一個(gè)人負(fù)責(zé)賣就可以了。

　　經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：

　　開早餐店賺錢嗎?開包子店做包子的利潤(rùn)空間比較大，包子店開了2年了，生意非常穩(wěn)定，每天的正常的營(yíng)業(yè)額在1000-1400元左右。一個(gè)月毛收入在1萬(wàn)5千-2萬(wàn)之間。

　　市場(chǎng)分析：

　　1、做早餐，投資風(fēng)險(xiǎn)小，成本只需幾千塊錢，針對(duì)想創(chuàng)業(yè)的，但苦于資金的少人。

　　2、消費(fèi)群體大。現(xiàn)在人早餐都是在店里吃的，少有人自己弄。只是自己的技術(shù)好，做的口味不差，每天光顧的都是老客戶。

　　3、地理位置。位置很重要，要在人流量大的地方，特別是學(xué)校附近。

　　項(xiàng)目投資計(jì)算：

　　投資金額5千-1萬(wàn)之間但不包括房租和門面轉(zhuǎn)讓費(fèi)

　　經(jīng)驗(yàn)：

　　1、要有過(guò)硬的技術(shù)。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是跟對(duì)師傅，學(xué)到真本事。

　　2、店面位置是關(guān)鍵。餐飲業(yè)對(duì)于地理位置要求很高，店面不要求大，裝修

　　不要求豪華，只要周邊人流大，有消費(fèi)群體就可以了。

　　3、店面經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品要合理搭配。產(chǎn)品針對(duì)男女老少，大人，小孩等。

　　教訓(xùn)：

　　1、找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，最好找自己有一定經(jīng)驗(yàn)或了解的，如都沒(méi)有，從零開始，

　　也要找個(gè)面對(duì)的客戶群體大，投資風(fēng)險(xiǎn)小的。

　　2、找個(gè)有興趣的行業(yè)，創(chuàng)業(yè)的過(guò)程總是有太多意想不到的突發(fā)困難，在這個(gè)過(guò)程中有可能難以堅(jiān)持。但是如果是個(gè)人的興趣所在，而是光為了賺錢，那么便能堅(jiān)持，更能克服困難。

　　遇到的困難問(wèn)題：

　　創(chuàng)業(yè)初期最主要是產(chǎn)品口味達(dá)不到心中預(yù)期的要求，自己又解決不了，只有向熟人同行請(qǐng)教，慢慢改進(jìn)。

　　最大的困難：

　　我創(chuàng)業(yè)最大的困難就是初期三個(gè)月至半年這段時(shí)間最難，它是決定店能否生存乃至成功的關(guān)健。

　　最大的危機(jī)：

　　現(xiàn)在最大的危機(jī)就是同行之間的意爭(zhēng)，只有在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量，做出廣大顧客認(rèn)同的口味，同行無(wú)法復(fù)制的獨(dú)特口感，這是我早餐包子店成功火爆的秘決。

　　個(gè)人的測(cè)評(píng)：

　　我這個(gè)人沒(méi)有什么優(yōu)點(diǎn)，只有一點(diǎn)要?jiǎng)?chuàng)業(yè)就要能堅(jiān)持，說(shuō)實(shí)在的之前對(duì)創(chuàng)業(yè)沒(méi)有信心，因?yàn)橹皠?chuàng)業(yè)失敗過(guò)幾次，通過(guò)這次包子店成功以后，對(duì)自己更有自信，不但把店經(jīng)營(yíng)好，而且還要做強(qiáng)做大，做成品牌。

　　市場(chǎng)調(diào)查：

　　一去同行業(yè)試吃，比較它們的優(yōu)缺點(diǎn)。再與自己的比較，做出自己的優(yōu)勢(shì)。

　　項(xiàng)目調(diào)查：

　　有些項(xiàng)目不做不知道，一做就清楚，之前找項(xiàng)目專找竟?fàn)幮。龅娜松偕踔翛](méi)人做的，總是選這樣的項(xiàng)目結(jié)果都失敗了。

　　創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷感悟：

　　創(chuàng)業(yè)多次都失敗了，在這里我想告誡有創(chuàng)業(yè)愿望的朋友，特別是初次創(chuàng)業(yè)的朋友，要想創(chuàng)業(yè)成功，圍繞老百姓衣食住行這一塊找項(xiàng)目，做人家都在做的項(xiàng)目。別人不做的你也別做。

　　待人接物：

　　和氣熱情。

　　早餐店項(xiàng)目的市場(chǎng)及前景：

　　餐飲項(xiàng)目市場(chǎng)無(wú)限大，只要你做好了，做精了，前景無(wú)限光明，因?yàn)槿嗽俑F也要吃飯。

　　經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：良好

　　創(chuàng)業(yè)地：江西省瑞昌市

　　店鋪地段，位置：學(xué)校，工廠，超市集散區(qū)

　　店鋪數(shù)：1

　　員工數(shù)：4人

　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間：2年

　　每天銷售高峰：早上7：00-8：00

　　日均營(yíng)業(yè)額：1500元

　　毛利率：50%。

　　投資情況：1萬(wàn)

　　房租、裝修：房租800元，裝修2000元。

　　原材料采購(gòu)費(fèi)用?

　　流動(dòng)資金：2000元。

　　創(chuàng)業(yè)點(diǎn)評(píng)：

　　黃立新是一位成功的創(chuàng)業(yè)者。

　　立新現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)是再創(chuàng)業(yè)。

　　他的再創(chuàng)業(yè)有一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)：打棉絮創(chuàng)業(yè)。

　　技術(shù)創(chuàng)業(yè)，會(huì)形成強(qiáng)大的思維定勢(shì)，認(rèn)定一個(gè)死理：做好有飯吃。

　　——認(rèn)定的事，就堅(jiān)強(qiáng)堅(jiān)硬堅(jiān)韌地堅(jiān)持下去。

　　所以，他打棉絮從農(nóng)村打進(jìn)城市，并在城里買房安家，讓一家人過(guò)上小康生活，更重要的是他能夠?qū)⑺鼜?982年干到2004年，堅(jiān)守了22年。

　　分析：

　　可以想見，在這20多年的時(shí)間里，他遇到過(guò)成千上萬(wàn)的問(wèn)題，克服了成千上萬(wàn)的困難，化解了成千上萬(wàn)的矛盾，才讓自己風(fēng)里雨里，泥里水里淌了過(guò)來(lái)。也才因此有了堅(jiān)強(qiáng)的內(nèi)心，有了超人的意志，有了強(qiáng)大的創(chuàng)業(yè)能力，有了成熟的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

　　堅(jiān)持和堅(jiān)守不是被動(dòng)地等待，不是盲干蠻干硬干，而是面對(duì)現(xiàn)實(shí)，尋找問(wèn)題，解決困難。

　　但是，立新的再創(chuàng)業(yè)依然有初學(xué)創(chuàng)業(yè)者的困惑：找項(xiàng)目。

　　不同的是，立新的再創(chuàng)業(yè)卻比初學(xué)創(chuàng)業(yè)者扎實(shí)：做項(xiàng)目。

　　一、對(duì)項(xiàng)目的調(diào)查、體驗(yàn)、認(rèn)定。

　　二、對(duì)項(xiàng)目的跟師、學(xué)習(xí)、弄懂。

　　三、對(duì)項(xiàng)目的了解、把握、掌控。

　　四、對(duì)項(xiàng)目的運(yùn)行、緊盯、看護(hù)。

　　五、對(duì)項(xiàng)目的分析、研究、琢磨。

　　六、對(duì)項(xiàng)目的變化、改造、創(chuàng)新。

　　然而，初學(xué)創(chuàng)業(yè)者卻不能夠?qū)⒘⑿碌姆椒ㄉ阌蔡祝瑳](méi)有能力達(dá)到第六條對(duì)項(xiàng)目的變化改造創(chuàng)新，一些人甚至連第一條對(duì)項(xiàng)目的調(diào)查體驗(yàn)認(rèn)定都不能夠。

　　立新的成功是基于他曾經(jīng)的創(chuàng)業(yè)，他27年創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的夯筑、積累和沉淀，而蛻變?yōu)槌墒斓膭?chuàng)業(yè)者。

　　建議：

　　一、試驗(yàn)。可在現(xiàn)有店里增加員工，增加產(chǎn)量。只需將成品搬到另一個(gè)地方售賣即可。試驗(yàn)另一種方法是技術(shù)轉(zhuǎn)讓，前提是避開競(jìng)爭(zhēng)，讓外地創(chuàng)業(yè)者學(xué)到真實(shí)的技術(shù)、方法、能力和功夫。

　　二、增加銷售點(diǎn)。在第一個(gè)售賣點(diǎn)成功后再開僻第二個(gè)，第二個(gè)售賣點(diǎn)成功后再開僻第三個(gè)……

　　三、計(jì)劃。在籌劃第一個(gè)售賣點(diǎn)時(shí)，即按創(chuàng)業(yè)基本規(guī)則制作計(jì)劃書。

　　四、形成經(jīng)驗(yàn)。邊擴(kuò)張邊分析邊研究邊思考邊總結(jié)，并逐步形成自己獨(dú)特的動(dòng)行方法與經(jīng)驗(yàn)。

　　五、中心廚房。在第一個(gè)售賣點(diǎn)成功后，即可設(shè)計(jì)中心廚房。有了三售賣點(diǎn)，即可正式實(shí)施。

　　六、配送。在設(shè)計(jì)第一個(gè)配送點(diǎn)時(shí)，即設(shè)計(jì)配送方案、路線與方法，既有物的準(zhǔn)備，也需要人的準(zhǔn)備，還需要統(tǒng)籌、配置、調(diào)動(dòng)等相關(guān)的管理計(jì)劃與設(shè)計(jì)。

　　七、直營(yíng)店。前三個(gè)售賣點(diǎn)盡量直營(yíng)，一是摸索經(jīng)驗(yàn)，二是做出樣板，三是形成基地。

　　八、加盟。在自己人力、物力、精力儲(chǔ)備不足的情況下，最好的方法是招商，讓加盟者帶店加盟。你提供貨源。

　　九、模式。在前三個(gè)店積累經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，將它固化，形成模式。并做成標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一實(shí)施。

　　十、管理。在中心廚房、售賣點(diǎn)、配送基礎(chǔ)上實(shí)施分級(jí)放權(quán)，分析管理。

　　十一、學(xué)習(xí)。跟包子店一樣，有了雛形，基礎(chǔ)穩(wěn)定后，需要外出學(xué)習(xí)。

　　注意事項(xiàng)：

　　一、步步為營(yíng)。成功一個(gè)穩(wěn)定一個(gè)，夯實(shí)一個(gè)。一步一個(gè)腳印地走。

　　二、地段。每一個(gè)售賣點(diǎn)必須要選擇人流大，外出早餐的人群集中地。

　　三、穩(wěn)定。做一個(gè)成功一個(gè)，穩(wěn)定一個(gè)，賺錢一個(gè)。

　　四、不可過(guò)急過(guò)快。再多的人來(lái)加盟也碩要有備無(wú)患，而決不能盲目擴(kuò)張，以致攤子過(guò)大不可收拾。

　　事業(yè)的基礎(chǔ)是現(xiàn)有的店，這是你的根基不可動(dòng)搖不能松懈不讓下滑。

　　我們相信，跟這次轉(zhuǎn)型成功一樣，立新的發(fā)展、壯大也一定會(huì)在20多年堅(jiān)實(shí)的創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)上學(xué)、變、動(dòng)而獲得成功。