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90后大學(xué)生的校園創(chuàng)業(yè)故事
對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)而言，優(yōu)勢(shì)很多，機(jī)會(huì)也很多，創(chuàng)業(yè)的路上不擁擠。所以很多大學(xué)生畢業(yè)后都想自主創(chuàng)業(yè)，不甘心在大公司做螺絲釘。但是很多大學(xué)生創(chuàng)業(yè)前有一些顧慮，自己到底是否適合創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)過程中會(huì)不會(huì)波瀾萬(wàn)丈等。讓我們一起來(lái)看看創(chuàng)業(yè)者劉奇的故事吧，可能會(huì)有一些感悟和收獲。
劉奇，今年24歲，大學(xué)學(xué)的是土木類專業(yè)。大學(xué)畢業(yè)后留在杭州就業(yè)，工作了一年左右的時(shí)間，發(fā)現(xiàn)那份工作不太適合自己，并且離成都老家挺遠(yuǎn)，便辭職回成都發(fā)展。正好父母是做餐飲行業(yè)的，種種因果之下，便在四川省針灸學(xué)校里開了一家快餐店“成杏食府”。萬(wàn)事開頭難，起初在學(xué)校里一天的營(yíng)業(yè)額并不是很理想，但是他并沒有灰心沒有焦躁，而是與同學(xué)們交流問題，向同行長(zhǎng)輩學(xué)習(xí)，自己不斷琢磨，并且使用了三餐美食餐飲管理系統(tǒng)，慢慢地，營(yíng)業(yè)額日漸得到提升。
下面是我對(duì)成杏食府餐廳創(chuàng)始人劉奇先生的采訪：
劉先生您做餐飲做了多久了，您是什么時(shí)候開始進(jìn)入餐飲行業(yè)的呢?
其實(shí)很早就開始做了，自己并不是一直做，因?yàn)榧依飻鄶嗬m(xù)續(xù)地做餐飲，所以我也是斷斷續(xù)續(xù)地接觸。高一和高二，家里先后是在電子科大清水河校區(qū)里開了一家小型的燒烤店，然后還在外面擺過燒烤攤。正式踏入餐飲行業(yè)是最近這兩年，之前并沒有想著自己要做這行，無(wú)非就是想著幫家里分擔(dān)一些，就是腦子里啥都沒想，立即大膽行動(dòng)起來(lái)的那種。
您覺得該行業(yè)的現(xiàn)狀是什么?機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)是什么呢?
餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀嘛，個(gè)人覺得，每一個(gè)地區(qū)都不一樣，餐飲類別又有很多細(xì)分。那么我就簡(jiǎn)單講一下我現(xiàn)在正在做的比較熟悉的快餐這塊吧。快餐嘛，也是要分析消費(fèi)群體的，像我餐廳所在的學(xué)校里，我們店的消費(fèi)會(huì)比其他店里的貴那么一兩塊。同學(xué)們給我們店的評(píng)價(jià)可以作為參考，“有點(diǎn)貴 、好吃、干凈衛(wèi)生、服務(wù)好，環(huán)境也很好。”總得來(lái)說，餐飲行業(yè)需求很大，競(jìng)爭(zhēng)很大。把服務(wù)和口碑做好是一個(gè)挑戰(zhàn)。
您在開餐廳之前，做過哪些工作呢?是如何為創(chuàng)業(yè)做準(zhǔn)備的呢?
從小到大，實(shí)踐的機(jī)會(huì)很多。我記得我高一就去幫過火鍋店，做得是比墩子“切配崗”還要低一點(diǎn)的崗位。我爸媽開餐飲店的時(shí)候，功課做完了，看到我爸媽在忙，也會(huì)主動(dòng)去幫忙的。我是被我爸媽帶出來(lái)的，跟他們學(xué)了不少東西。
能給我們講講您的特色產(chǎn)品嗎?您的產(chǎn)品定位是什么?
劉先生開玩笑說，快餐哪有什么特色啦，無(wú)非就是口感好，衛(wèi)生好，菜品新。我的快餐主要是面向大學(xué)校園的學(xué)生和老師，只要他們能夠喜歡我的餐廳，能夠經(jīng)常來(lái)坐坐，就很開心啦。
餐廳從開始到現(xiàn)在，您是如何將餐廳經(jīng)營(yíng)如此之好的呢?為什么最終選擇了三餐美食系統(tǒng)呢?
經(jīng)營(yíng)餐廳，簡(jiǎn)單來(lái)說，就是用心和用新。我也是機(jī)緣巧合地接觸到了餐飲系統(tǒng)，是電子科大的同學(xué)給我媽媽推薦的，三餐美食系統(tǒng)也是我們第一次接觸到的。對(duì)于新事物，自己會(huì)去琢磨，算是比普通人了解得多一些吧。我覺得三餐美食系統(tǒng)很不錯(cuò)，下單流程方便快捷，展示營(yíng)銷一體化，同時(shí)提高了餐廳的效率，所以一直在用三餐美食系統(tǒng)咯。
在創(chuàng)業(yè)的過程中，一定會(huì)遇到各種各樣的困難。印象最深刻的是哪一次?當(dāng)時(shí)遇到這個(gè)困難，您是怎么克服的呢?
傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)、餐飲模式都是很累的。就是自家人把所有的活都做完了，而且一年到頭好像也沒掙多少錢，又苦又累。我爸媽他們體會(huì)最深，他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)摸爬滾打了很多年了，走了不少路，現(xiàn)在能有如此成績(jī)也是他們沉淀下來(lái)的。我現(xiàn)在才能夠體會(huì)到這些，爸媽最困難時(shí)我還是個(gè)學(xué)生，大多數(shù)時(shí)間還是用在學(xué)習(xí)上，閱歷尚淺，體會(huì)不深。
不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見彩虹，經(jīng)歷過磨礪之后，相信您餐廳肯定會(huì)越做越好!那目前咱們餐廳的規(guī)模大概是什么樣的呢?
現(xiàn)在我的餐廳規(guī)模還行吧，在四川省針灸學(xué)校的校園生活圈里，有堂內(nèi)堂外一共150平米左右，生意好時(shí)一次性坐滿可容納100人左右。店內(nèi)忙的時(shí)候有8名伙伴， 閑的時(shí)候6名伙伴。因?yàn)槲覀兛紤]到消費(fèi)群體是學(xué)生，為學(xué)生人民服務(wù)，把利潤(rùn)看得也低，所以并沒有很多收入，但是與學(xué)校其他商家相比還算不錯(cuò)。
您餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)與同行友商的差異性是什么?
這個(gè)只能針對(duì)學(xué)校內(nèi)的商家。想要脫穎而出，也得了解自己的同行。我的餐廳雖然消費(fèi)有點(diǎn)貴，但是飯菜好吃、干凈衛(wèi)生、服務(wù)好，環(huán)境也很好。這不就是差異性的體現(xiàn)嗎?
對(duì)于餐廳接下來(lái)的發(fā)展，您有什么的規(guī)劃與期望呢?
學(xué)校里的店鋪，受局限的因素有很多，只能慢慢積累客戶，想辦法留住老客戶，吸引新客戶。現(xiàn)在餐廳步入正軌了，主要由我爸媽和表弟在打理。我爸媽做了一輩子的餐飲，對(duì)餐飲有熱愛和使命，他們會(huì)堅(jiān)持用心去做的。現(xiàn)在餐廳不用我操心了，我就奔赴西藏了，目前正在參與援助西藏活動(dòng)。我還年輕，年輕就是應(yīng)該多走走，多出去看看這個(gè)世界，機(jī)遇也自然會(huì)多一些。
您創(chuàng)業(yè)最大的感受是什么呢?您有什么經(jīng)驗(yàn)要給其他創(chuàng)業(yè)者分享嗎?
對(duì)于餐飲行業(yè)，我感覺自己算是比較幸運(yùn)的了，因?yàn)閺男【陀屑依锶藥В泻芏鄬?shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，避免了走很多彎路。想要做這行的同仁及朋友，一定要穩(wěn)扎穩(wěn)打。餐飲投資風(fēng)險(xiǎn)不低，除了鋪面租金年繳十幾萬(wàn)呢，還有其他各種費(fèi)用。建議餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)前要做到三個(gè)積累：積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、積累資金、積累人脈。
現(xiàn)在餐飲競(jìng)爭(zhēng)也是越來(lái)越激烈。要想從中脫穎而出，就得靠自己不斷的創(chuàng)新、借鑒他人好的方法、結(jié)合自身?xiàng)l件去打造自己的餐廳。
與成杏食府創(chuàng)始人劉奇的交流中，我深刻體會(huì)到，在創(chuàng)業(yè)路上會(huì)有很多困難和挫折，不能逃避，正面面對(duì)，不忘初衷，持續(xù)堅(jiān)持，用心和創(chuàng)新才能成為本行業(yè)的一枝獨(dú)秀。餐飲行業(yè)是一個(gè)勤行，想在這個(gè)領(lǐng)域做出成績(jī)，除了要打磨好自己的產(chǎn)品和服務(wù)之外，還要與時(shí)俱進(jìn)，擁抱互聯(lián)網(wǎng)，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”才能越做越好。
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