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火鍋皇后何永智講創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷:不做挖坑人要做挖井人
兩個多小時的時間里，有“火鍋皇后”之稱的重慶小天鵝董事長何永智做了精彩發(fā)言，并與現(xiàn)場創(chuàng)業(yè)者互動，分享了其創(chuàng)業(yè)30年來的豐富歷程和心得體會，為眾多創(chuàng)業(yè)者奉上一場精神上的饕餮盛宴。
秘訣1 要做自己喜愛的事
大講堂一開始，何永智就向現(xiàn)場觀眾拋出了第一個問題：有多少人知道小天鵝？看著座無虛席的禮堂里紛紛舉起的手，何永智笑著說，小天鵝從“三張桌子三口鍋，三千塊錢三個人”發(fā)家，已整整走過三十年，并成為火鍋界響當當?shù)呐谱印?/p>
一家位于解放碑八一路上不足20平米的小店，為何能走過三十年、并成為大型餐飲連鎖集團？何永智分享了她創(chuàng)業(yè)的第一個秘訣——做自己喜愛的事。
“小天鵝開業(yè)的前三個月，一直虧損，最后很多人都離開了，再加上當時個體戶受歧視，很多親戚都繞著我們走，連我老公都勸我別干了。”說起創(chuàng)業(yè)的艱難，何永智有些哽咽，“可是我喜愛餐飲，我喜歡火鍋，我一定要做下去�！�
當時還在單位上班的何永智為了讓小天鵝每天連軸轉，她把剛剛出生的女兒交給外婆，自己每天上班前先去買菜，中午抽空回到店里照料，而晚上下班后，她更是把所有時間都放在店里，“晚上睡覺時，把幾張桌子拼起來就當床！”
何永智也把對火鍋的熱愛轉化成對消費者的熱情�！�1988年，一個上海人到重慶出差時吃了一次小天鵝，對我們熱情的服務印象很深，四年后，我到上海機場，他竟然還能聽出我的聲音，現(xiàn)在我們已成了很好的朋友。”何永智分享的這則小故事讓現(xiàn)場聽眾感慨不已。
秘訣2 要擁有發(fā)現(xiàn)的智慧
“每個人都有很強的發(fā)現(xiàn)能力，只不過很多時候沒有發(fā)掘出來，只要擁有善于發(fā)現(xiàn)的眼睛，敢于不斷創(chuàng)新，企業(yè)就一定能做好�！闭劶捌髽I(yè)如何發(fā)展壯大、打造品牌時，何永智道出了第二個秘訣——創(chuàng)新。
如何才能創(chuàng)新？何永智講述了她發(fā)明“鴛鴦火鍋”的歷程。當時，很多外地人來重慶并不適應吃紅湯火鍋，有一次，何永智從朝天門坐輪渡到彈子石，當船行駛到江心時，看著渾濁的長江水和清澈的嘉陵江水交匯的畫面，靈感一現(xiàn)，“鴛鴦火鍋”由此誕生。
善于發(fā)現(xiàn)的何永智還陸續(xù)發(fā)明了子母火鍋、火鍋自助餐等，正是這些不斷的創(chuàng)新，讓何永智的小天鵝從小店到連鎖、從重慶到成都再進軍到全國。
談起小天鵝將分店開往天津時，何永智語氣充滿自豪，“我是中國推出特許經(jīng)營的第一人。”她回憶說，一個祖籍四川綿陽的天津生意人有一次回老家上墳，在路過小天鵝的一家分店時，被火爆的場面深深震撼，為此，臨走時專門買了兩包火鍋底料。兩年后，掙夠了100萬的這個生意人還清楚的記得著兩年前的那個火爆場面，于是多次前往重慶找何永智商談在天津開特許連鎖店一事。
“小天鵝之前從來沒有做過特許經(jīng)營，我心里沒底，因此專門跑到天津去考察，當時他把店址選在一個很荒涼的工業(yè)區(qū)，沒想到后來生意卻十分的好。”大受鼓舞的何永智從此加快了特許經(jīng)營的步伐，這也使得小天鵝的發(fā)展規(guī)模大幅擴大。
秘訣3 莫畏難要咬牙堅持
創(chuàng)業(yè)的過程無疑很艱難，挫折打擊難以避免，何永智分享了她創(chuàng)業(yè)成功的第三個秘訣——咬牙堅持。
“很多人一生當中都在不斷的挖坑，不出水就換第二個挖。創(chuàng)業(yè)也是一樣的道理，不能做挖坑人，而是要做挖井人�！焙斡乐钦f，小天鵝做火鍋，一做就是三十年，“在堅持當中不斷摸索、完善，才成就了今天的小天鵝。”
而最讓何永智體會到堅持的重要性的便是洪崖洞項目�！爱敃r在準備打造洪崖洞項目時，公司董事幾乎全部反對，理由是項目難度大、小天鵝從來沒做過地產(chǎn)。但是我選擇了堅持，理由只有一個：我喜歡巴渝文化。我相信一定能做好這個項目。”何永智說。
堅持的過程是痛苦的，反對、困難、挑戰(zhàn)、壓力無處不在，“項目一旦失敗，小天鵝只有死路一條�！闭J準了目標不回頭的何永智，咬著牙在堅持，她的堅持甚至可以用癡迷來形容。
當競標洪崖洞項目成功后，何永智便迎來了第一個挑戰(zhàn)——設計。20多人的設計團隊花了近200萬做出了一個規(guī)劃方案，但是在深圳的論壇上被一個專家一語否決——木質(zhì)結構下的洪崖洞難存百年。“那就重新設計，把原來的設計全部推翻�！焙斡乐菐缀跏且е例X說出了這番話。
然而，就在千辛萬苦后推出第二套設計規(guī)劃方案時，又一噩耗襲來，當初的設計規(guī)劃因一座大橋的動工必須全部推倒再來�！昂檠露吹脑O計本來就十分復雜，兩批設計師一聽又要重新設計，全部被嚇跑了�！庇钟昧藢⒔荒辏O計完成后，洪崖洞才正式動工。
然而，由于感覺缺乏創(chuàng)意，何永智便開始全國考察，學習有創(chuàng)意的設計，在對山西喬家大院的一次考察中，不慎跌倒的何永智大腿再次斷掉，必須做手術。而對洪崖洞建設進展心急如焚的她，硬是忍著劇痛，回到重慶做了手術。而躺在病床上的何永智，仍時刻關注洪崖洞項目的進展，一天在病房里就要開8個會。
事實證明了何永智堅持的正確和明智，現(xiàn)在的洪崖洞，已成為重慶眾多名片中亮麗的一張。
聲音
■小天鵝董事長何永智：
希望更多企業(yè)家參與進來
重慶商報舉辦企業(yè)家公益大講堂這種公益性的活動，非常好，非常有意思！為已經(jīng)創(chuàng)業(yè)成功、有豐富創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的創(chuàng)業(yè)者與正在創(chuàng)業(yè)路上的創(chuàng)業(yè)者提供了一個交流平臺。同時，希望我市更多的企業(yè)家都參與進來，對小微企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者的發(fā)展，貢獻自己的一份力量。
■米爸食品總經(jīng)理李源：
希望開設微博、話題互動
真誠感謝重慶商報提供了這么好的一個平臺，讓我們這種正在創(chuàng)業(yè)起步階段的創(chuàng)業(yè)者受益匪淺。希望重慶商報能夠開設一個“企業(yè)家公益大講堂”的互動微博，讓更多不能到現(xiàn)場的創(chuàng)業(yè)者，也能參與到互動提問環(huán)節(jié)中來，并獲取有用信息。
■文迪商貿(mào)總經(jīng)理譚文晞：
希望能夠長期舉辦下去
對我這樣的小微企業(yè)而言，企業(yè)家公益大講堂的這種形式很好，互動性強，希望重慶商報今后將這一講堂延續(xù)下去，請行家現(xiàn)場互動支招，同時，為同行企業(yè)提供一個相互交流、生意合作的平臺。
互動
“何董的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷為我照亮了方向”
小微企業(yè)如何做大，發(fā)展連鎖品牌？昨日，在本報舉辦的“商報義工·企業(yè)家公益大講堂”上，何永智與參加企業(yè)進行了互動，參加講堂的創(chuàng)業(yè)人士紛紛表示，互動模式為企業(yè)應對困難、發(fā)展壯大提供了一個可以充分交流經(jīng)驗的平臺。
低成本做連鎖有了方向
重慶文迪商貿(mào)有限公司總經(jīng)理譚文晞在江北開設了一家專售特色原生態(tài)食品的超市，用傳統(tǒng)釀造方法生產(chǎn)醬油、醋等。一直醞釀著開設分店的他最大的煩惱便是：如何低成本地擴展分店。昨日，，通過本報舉辦的“商報義工·企業(yè)家公益大講堂”，譚文晞獲得了他想要的答案。
“何董的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷解除了我創(chuàng)業(yè)中正面臨的困惑，為我今后經(jīng)營照亮了方向。”譚文晞說，盡管面臨的具體情況不同，經(jīng)營模式不可能照搬照抄，但小天鵝“零投資”在天津開設分店的故事給了他很大啟示：這樣操作不僅可以與同行抱團發(fā)展，減少店面租金投入，從而減少風險，實現(xiàn)互惠共贏，還可利用品牌投資的方式搭建市場平臺。
平衡事業(yè)家庭值得學習
“家里正打算創(chuàng)辦一家設計公司，但缺乏經(jīng)驗，總是前怕狼后怕虎，今天我是來討經(jīng)的�！眳⒓又v堂的趙小姐表示，創(chuàng)業(yè)過程中，創(chuàng)業(yè)者面臨的困難往往有相似之處，成功者如何邁過這些坎的經(jīng)驗值得學習。
趙小姐稱，何永智從一個房地產(chǎn)投資的“門外漢”大膽競標“洪崖洞”設計標的，并在第一次投資“打水漂”的情況下堅持下去的精神、態(tài)度深深感染了她。同時，這也堅定了她做實業(yè)的信心和決心。
在講堂上，趙小姐還專門就女性創(chuàng)業(yè)者如何協(xié)調(diào)家庭、事業(yè)，如何培育小孩等方面向何永智提問，“何永智說的對丈夫要有三情——朋友情、母子情、夫妻情讓我感觸很深，在對孩子的培養(yǎng)上，我以后也會更加注重孩子獨立生活能力的培養(yǎng)�！�
應對房租高漲不要貪大
在大坪通訊市場開設手機維修店的陳遠亞得知商報舉辦企業(yè)家公益大講堂的活動后立馬趕來現(xiàn)場，他在大講堂上問何永智如何在房租高漲的背景下，找到合適的店面？何永智為此建議，一方面不要一味追求做大，要堅持做好；另一方面要以誠信為本，注重品質(zhì)，賣回頭客，提升回頭率。
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