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女性創(chuàng)業(yè)潘慰：味千拉面?zhèn)髌?/p>
她是一個沒有上過大學(xué)的中國香港女人，卻在內(nèi)地取得事業(yè)的輝煌。她把日本餐飲連鎖品牌“味千拉面”引入中國，至今已在全國開設(shè)167家門店。今年，她創(chuàng)辦的味千(中國)控股有限公司成功登陸香港聯(lián)交所，在制造90億創(chuàng)富神話的同時，也打破內(nèi)地連鎖餐飲企業(yè)從未在境外上市的僵局。
玻璃的后廚，工業(yè)化的煮面過程猶如一條生產(chǎn)線：成包拉面從中心廚房運來，每包一碗。每口大鍋里有6個笊籬，拉面放進去后定時，時間一到，笊籬自動浮出水面。廚師把面倒入碗中，盛上用統(tǒng)一配送的原湯勾兌的骨湯，熟練撒上完全按比例調(diào)配的配菜。一碗味千拉面上桌，短到只用3分鐘。
192倍超額認購
企業(yè)規(guī)模日益擴大，潘慰開始考慮上市融資以圖發(fā)展。當(dāng)時，很多風(fēng)險投資都從科技、媒體、電信等行業(yè)抽離，將目標投向盈利豐厚且增長迅速的餐飲業(yè)，味千拉面自然也吸引了很多風(fēng)投注意。但是，潘慰謝絕了所有風(fēng)投。
“我們不缺錢，為什么要風(fēng)投來稀釋股份?而且一兩億元的融資也不是很多。”說這話時，潘慰語氣頗為自信：從發(fā)展初始，味千拉面的現(xiàn)金流就比較充裕。
2007年伊始，味千(中國)控股有限公司憑借一己之力，展開登陸港股的進程。受惠當(dāng)前國際資本對中國消費概念的追捧，味千在推介過程中，獲得192倍超額認購，融資2.5億美元。國際發(fā)售部分，也獲得大投行熱捧。
關(guān)于推介，潘慰有一個故事。三年前，美國某投行基金經(jīng)理來到上海，碰巧看見南京路上一家味千拉面門口排著長隊。2006年這位基金經(jīng)理又來到上海，結(jié)果在同一家味千拉面店前看到同樣場景。這使他認識到味千的投資價值。不久他聽說味千在香港推介的消息。最終，該投行成為認購味千股份的幾個大基金之一。
3月30日，味千(中國)控股有限公司(0538.HK)在香港聯(lián)合交易所主板成功上市交易，成為內(nèi)地第一家登陸海外資本市場的連鎖餐飲企業(yè)，打破餐飲業(yè)不易上市的僵局。
2007年9月5日，潘慰在香港交出味千上市后的首份中報：今年上半年，味千營業(yè)額達人民幣3.91億元，較去年同期增長41.6%.凈利潤達1.07億元，同比大漲91%，每股盈利為0.1217元。
談到上市愿景，潘慰說：“我們需要通過上市認定公司價值，也為味千走向國際餐飲品牌鋪路。”
特許加盟開放在即
創(chuàng)業(yè)至今，味千拉面店面一直分為標準店、經(jīng)濟店和旗艦店三種，三種形式都是直營店模式。這種做法讓外界非常費解，對連鎖企業(yè)而言，開放加盟權(quán)可以迅速擴大規(guī)模，增加品牌影響力、減少經(jīng)營風(fēng)險。
“加盟店太難控制了，我們擔(dān)心一家店沒做好就砸了招牌。”潘慰解釋自己當(dāng)初的擔(dān)憂。但她同時也知道，一旦上市，味千將面臨超常規(guī)發(fā)展，開放加盟權(quán)勢在必行。
為此，味千經(jīng)過謹慎調(diào)研，與一家日本公司合作開發(fā)出加盟管理系統(tǒng)，以保證加盟店質(zhì)量。之后，味千“將改變過去直營為主、在現(xiàn)有基礎(chǔ)上發(fā)展特許經(jīng)營”內(nèi)容首次在招股說明書上披露。消息一出，潘慰手機快被打爆了。
盡管特許加盟開放在即，但味千遲遲沒有對外公布加盟條件。經(jīng)過審慎制定，在中報發(fā)布會上，味千才宣布：目前味千仍不接受個人代理的加盟要求，加盟者必須是在注冊資金1000萬元以上，流動資金達到600萬元的企業(yè)。同時味千推行區(qū)域性加盟，即加盟者必須有足夠?qū)嵙Τ袚?dān)整個地區(qū)的經(jīng)營管理。這種加盟方式在業(yè)內(nèi)尚屬嘗試。
對此，潘慰表示，單個門店加盟不僅散亂也不利于統(tǒng)一管理，區(qū)域性加盟是比較合理的選擇。潘慰透露，加盟破冰后，味千拉面的突破首先在杭州：到2007年底，杭州地區(qū)預(yù)計將有10家左右加盟店開張。
潘慰預(yù)計，2007年味千拉面在全國門店將擴展到200家，2008年發(fā)展到328家。
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