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外國(guó)女性創(chuàng)業(yè)故事
外國(guó)妞在中國(guó)賣水餃創(chuàng)業(yè)
凱瑟琳：加拿大餡餅，3塊1個(gè)，5塊錢賣兩個(gè)，很好吃，洋人街特色。
正在賣餡餅的這個(gè)人叫凱瑟琳·沃克，今年30歲，是個(gè)地地道道的加拿大人，也是這家餐館的主人。人們很難想到，在五年前，凱瑟琳卻是一家加拿大投資公司駐重慶分公司的部門經(jīng)理，而且月薪很高。
Kathy：加拿大餡餅，5塊錢賣兩個(gè)。有可能你會(huì)想我是神經(jīng)病或者為什么要辭職，可是那個(gè)時(shí)候我的工資一個(gè)月是三萬元。
是什么原因讓凱瑟琳毅然辭去了月薪三萬元人民幣的工作，又是怎樣的經(jīng)歷讓這個(gè)加拿大女孩選擇留在了中國(guó)，并在重慶開了這家餐館呢?餐飲創(chuàng)業(yè)故事
2004年9月22日，對(duì)凱瑟琳來說，是一個(gè)終生難忘的日子。這一天，25歲的她只身來到了中國(guó)重慶。當(dāng)時(shí)，這個(gè)連一句中文都不會(huì)講的加拿大女孩，自己也沒有想到，重慶將會(huì)成為她的第二故鄉(xiāng)。在重慶，凱瑟琳開始了為期一年地駐外客服工作。
半年后，凱瑟琳和照片上這個(gè)叫鄭云飛的小伙子戀愛了，他們?cè)谕患夜旧习啵嵲骑w是保安部經(jīng)理，他不僅給凱瑟琳的生活增添了很多樂趣，還讓凱瑟琳吃到了她生平認(rèn)為最好吃的食物。
Kathy：他不想請(qǐng)我吃重慶火鍋，因?yàn)樗械闹貞c人會(huì)請(qǐng)我吃火鍋，他想讓我就是比較記得他，所以他會(huì)請(qǐng)我吃餃子，我們會(huì)每個(gè)禮拜兩三次他會(huì)帶我去吃餃子。
遺憾的是，記者采訪的時(shí)候，鄭云飛出差外地，沒能采訪到他本人，但從凱瑟琳朋友的談話中，記者感受到了大家對(duì)他們這份感情的認(rèn)可。
PetraHewett(澳大利亞)：他非常非常帥。
記者：真的?
PetraHewett(澳大利亞)：對(duì)，他還樂于助人，他對(duì)我和我的家人也很照顧，只要我們有需要，他就會(huì)幫助我們。
史寒冰：如果她老公來的話，他們兩個(gè)有說有笑，就是怎么說嘛，反正看起來很幸福那種。
Kathy：就是跟他在一起，我就覺得時(shí)間過的非常快，這樣我們兩個(gè)就很配。
2006年3月，熱戀中的凱瑟琳卻做出了一個(gè)異常冷靜的決定，辭職去開餃子餐館，她的這個(gè)決定讓所有認(rèn)識(shí)她的人都感到不可思議。
AdamMcWhirter(加拿大)：在任何國(guó)家任何地方經(jīng)營(yíng)一家餐館都是不容易的，你必須很積極地很有目的地去做。
盡管朋友們都不理解，可凱瑟琳有她自己的想法。
Kathy：那時(shí)候我還在拿那么高的工資，可是錢不重要。有可能我的性格不適合打工，我比較喜歡自己當(dāng)老板。
美食是重慶的招牌生意，這里大大小小的餐館比比皆是，重慶火鍋更是名噪八方，但凱瑟琳很難忘記的還是男朋友經(jīng)常帶她去吃的餃子。
Kathy：吃餃子聊天很浪漫，我們就是，因?yàn)槌燥溩邮沁@樣認(rèn)識(shí)的，這樣找到愛。
在加拿大，很多人都喜歡吃中國(guó)的餃子，那在中國(guó)，是不是也有很多人想吃外國(guó)的食物，凱瑟琳決定，以中國(guó)傳統(tǒng)的餃子為依托做加拿大風(fēng)味餃子。
這條洋人街位于長(zhǎng)江之濱，獨(dú)特的歐式建筑，吸引了重慶及全國(guó)各地很多人到這里休閑娛樂。2006年7月，在這條洋人街上，凱瑟琳用積蓄的20萬元錢開了一家異國(guó)風(fēng)味餃子餐館。
在洋人街，大都是重慶人經(jīng)營(yíng)西餐，而這個(gè)外國(guó)女孩卻要在這里賣餃子。
Kathy：剛開始我就會(huì)包加拿大的餃子，不一樣，可是現(xiàn)在學(xué)會(huì)了。
記者：現(xiàn)在會(huì)包中國(guó)的餃子了。
Kathy：中國(guó)的餃子，對(duì)，這樣包。
記者：那加拿大的餃子怎么包啊?
Kathy：在加拿大我們不會(huì)，怎么說呢，可以搟皮的時(shí)候，我們不會(huì)搟一個(gè)，搟一個(gè)，我們會(huì)搟很大的地方，用杯子剪剪剪。
Kathy：對(duì)，然后在每一個(gè)下面我們會(huì)放一點(diǎn)餡，這么弄的，非常簡(jiǎn)單。我們包的最多是土豆，土豆蔥子奶酪這些。
雖然凱瑟琳包的餃子跟中國(guó)傳統(tǒng)餃子的外形一樣，卻是地地道道的加拿大口味，她用加拿大傳統(tǒng)的特色食物如土豆、番茄、洋蔥、牛肉等做主餡料，再配上奶酪，做出了十多種不同口味的特色餃子。
Kathy：如果要我們的餐廳做的最好，我想有兩個(gè)方面，一個(gè)是客戶，第二個(gè)是有我們吃的東西，在客戶那方面怎么跟客戶交流，怎么讓客戶最舒服;第二部分我們想提供很多特別的東西，特別就是在其他的，中國(guó)有很多餃子館，可是我們需要有很多人記得我們餃子館是特別。
為了凸顯餃子餐館的特別，凱瑟琳還在裝修上大費(fèi)一番心思，按家鄉(xiāng)加拿大的風(fēng)格進(jìn)行了精心設(shè)計(jì)，加之餃子的獨(dú)特風(fēng)味，讓所有來餐館的顧客都感到耳目一新。餐館一開業(yè)，就吸引了很多人。可沒過多久，生意卻變得冷清了，即便偶爾有人來，也大都是吃了后就悻悻而歸，這讓凱瑟琳很疑惑。
Kathy：吃了之后他們都說很特別，都有禮貌地跟我說話，他會(huì)說好吃，可是吃的不多。
都說好吃卻都不來吃，凱瑟琳百思不得其解，經(jīng)營(yíng)慘淡的生意讓餃子餐館入不敷出。一天，這個(gè)叫渠俊平的員工為凱瑟琳解開了謎團(tuán)。
渠俊平：因?yàn)橹貞c人，他們吃不來那種，一般西方人他們吃土豆奶酪那些，但是重慶吃不來，我們賣的不太好。
這條街雖叫洋人街，但來的人大多是本地人。凱瑟琳賣的餃子雖然特別，卻很不適合重慶人的口味，很多客人都是來嘗個(gè)新鮮，吃了一次之后就因?yàn)槌圆粦T不再來了。
為了解決口味的問題，凱瑟琳準(zhǔn)備外請(qǐng)廚師。河南的水餃在中國(guó)很有名氣，又是男朋友鄭云飛的老家，借助這樣的便利，2006年9月，凱瑟琳專程從河南請(qǐng)來了做水餃的師傅，他們改做中國(guó)的傳統(tǒng)餃子，但里面保留了加拿大的一種特有的香料。根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，她們又加大了佐料中辣味的比重，餐館生意明顯好轉(zhuǎn)。
2006年10月的一天，凱瑟琳的母親從大洋彼岸打來了一個(gè)電話，這個(gè)電話卻給了凱瑟琳很大的啟發(fā)。
Kathy：我一直感冒，我給我媽媽打電話，她就告訴我，她說你應(yīng)該多喝紅蘿卜汁，多喝自己榨的果汁她說感冒需要很多維他命，我自己榨果汁，我買了紅蘿卜蘋果什么，我記得我第一次榨紅蘿卜，那個(gè)顏色特別特別紅。
這些鮮紅的胡蘿卜汁，卻讓凱瑟琳有了一個(gè)靈感。
Kathy：我就想，我知道了，我們可以用那個(gè)和面，這有可能是我們的特色。
受此啟發(fā)，凱瑟琳用紅蘿卜、菠菜、芹菜等多種蔬菜榨汁和面，推出了彩色餃子，這些別具特色的餃子，讓越來越多的客人走進(jìn)了餐館。
Kathy：現(xiàn)在我們包的是豬肉芹菜跟菠菜的餃子皮，這個(gè)是我們豬肉白菜，紅蘿卜餃子皮。
記者：這餃子怎么賣現(xiàn)在，價(jià)錢怎么樣?
Kathy：我們的豬肉餃子是4塊錢一兩，還有其他牛肉雞肉不一樣，可是現(xiàn)在還是非常好賣。
現(xiàn)在，做為特色，餐館還保留了一些加拿大口味的餃子，偶爾也會(huì)有客人來嘗個(gè)新鮮。
顧客1：我以前比較喜歡吃那種韭菜餡的，這個(gè)餃子。就是跟以前吃的不太一樣。
顧客2：這個(gè)好像感覺清淡一點(diǎn)，加的調(diào)料清淡一點(diǎn)，重慶吃的話喜歡吃肉比較多的那種。
2006年12月，凱瑟琳和男朋友鄭云飛結(jié)婚了，一年后，他們可愛的小女兒鄭渝牽的到來，給這個(gè)溫馨的小家庭又增添了新的幸福和希望。
就在生意蒸蒸日上的時(shí)候，發(fā)生的一件事，卻讓餐館又餡入了困境。2008年春節(jié)前夕，餐館領(lǐng)班渠俊平突然提出辭職，凱瑟琳很不理解，餐館生意正值紅火，是最需要人手的時(shí)候，渠俊平為什么要辭職呢?這還要從3天前一次包餃子說起。這一天，凱瑟琳領(lǐng)著員工包韭菜水餃，渠俊平不小心把餡包在了皮外面，被凱瑟琳直接訓(xùn)斥了一頓。凱瑟琳受西方文化影響，講話習(xí)慣直來直去。
渠俊平：因?yàn)槟莻�(gè)韭菜嘛，它青色的露出來，就看著一點(diǎn)兒都不舒服，當(dāng)時(shí)她說我了。
Kathy：我就說不要這樣做，有可能我說得太快或是什么，讓她心里不舒服。
渠俊平：我心里就感覺挺沒面子的，就那種感覺。
在凱瑟琳的勸說下，渠俊平?jīng)]有走，但卻一直悶悶不樂，招待顧客也不熱情。渠俊平是領(lǐng)班，她的態(tài)度不僅影響了顧客和其他員工的心情，更影響了餃子館的生意。凱瑟琳看在眼里，卻不知道究竟怎么了。回到家后，老公的一席話讓她茅塞頓開。
Kathy：你不能太兇，比如說我要說她們?cè)谑裁吹胤阶龅貌粚?duì)，我可以先說這個(gè)做得非常好，可是這個(gè)可以進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)吧。
這件事讓凱瑟琳很受啟發(fā)，在經(jīng)營(yíng)管理上，不能只是對(duì)顧客細(xì)致周到，對(duì)員工同樣要有細(xì)心和耐心，要講究說話的方式，凱瑟琳的真誠(chéng)和轉(zhuǎn)變逐漸讓員工們改變了對(duì)她以前的看法，他們相處得越來越融洽了，可是，凱瑟琳卻還一直惦記著另外一件事。
2008年5月的一天，凱瑟琳給遠(yuǎn)在加拿大的母親打了一個(gè)電話，這個(gè)電話讓餐館的生意更火了。
Kathy：這個(gè)餡是我們自己的，我們?cè)诩幽么蟾覌寢屪龅囊粯樱缓笪覀円苍诶锩娣帕思幽么蟮南懔希@個(gè)是進(jìn)口的，我不能說，這是我們的秘密，就說是非常非常的好吃，那個(gè)面粉很脆。
原來，凱瑟琳曾在加拿大吃過一些非常好吃的面餅，她也一直想在店里經(jīng)營(yíng)。這一次，她提前和廚師根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖哆M(jìn)行了改進(jìn)，只用了不到2個(gè)月，就做出了一種中西合璧的加拿大傳統(tǒng)手工餡餅，這種餡餅很受客人的青睞。
凱瑟琳還在餃子餐館開辟了英語角，吸引了很多喜歡英語的人，在這里，既可以吃特色餃子，還能練習(xí)英語口語。
Kathy：所以現(xiàn)在真的可以說發(fā)財(cái)了，成功了。
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