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開(kāi)素食餐廳應(yīng)該注意些什么
餐廳就是指在一定場(chǎng)所，公開(kāi)地對(duì)一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。下面是小編整理的開(kāi)素食餐廳應(yīng)該注意些什么，歡迎大家分享。
開(kāi)素食餐廳應(yīng)該注意些什么
1.選址
這是很重要的一點(diǎn)，素食的人都會(huì)健康有著一種全新的理念，但要注意的是一定要鬧中取靜，這是一種特殊性的店面，不同于一般的酒店等，一定要滿足消費(fèi)者的這種心理需求，大型居民區(qū)和大排檔林立的食街和交通要道，老人和年輕女性聚集的地方，寺廟、道觀云集的地方都是不錯(cuò)的地點(diǎn)。
2.裝修
裝修的風(fēng)格與飲食也是有一定的關(guān)系的，素食店面的裝修一定要清麗，要脫俗的感覺(jué)，“清歡”是一種大眾化的需求心理，除此之外，還可以準(zhǔn)備一些道教、佛教的宗教書(shū)籍、倡導(dǎo)綠色健康飲食的雜志、藏族的小工藝品等來(lái)提升人氣，來(lái)促進(jìn)消費(fèi)。
3.顧客的定位
無(wú)論經(jīng)營(yíng)什么，都一定要注意顧客的定位要準(zhǔn)確，素食的人群還是一少部分，一般都是厭倦了城市的喧囂和繁雜的中青年，另一部分就是對(duì)飲食有著特別需求和愛(ài)好的老年人或者其他人群，這都是應(yīng)該明確的。
4.菜品
素食很簡(jiǎn)單，但也有一定的講究，更應(yīng)該知道推新的特色，原材料要新鮮，菜品要有特色，味道更要講究，不斷的增加新品種也是招攬生意的一種不錯(cuò)方法。
餐廳需要注意的細(xì)節(jié)
食物、餐具務(wù)必保證干凈、整潔
食品安全問(wèn)題不必多說(shuō)，一家餐飲店存在的核心就是菜品，菜品最重要的便是好吃、干凈。餐飲店店內(nèi)整體衛(wèi)生一定要做到干凈整潔，餐具要多次進(jìn)行清洗、消毒殺菌，且食物、菜品要保證衛(wèi)生、擺盤(pán)做到整潔。
舉個(gè)例子，消費(fèi)者因?yàn)槭荛T(mén)頭或者店內(nèi)環(huán)境吸引進(jìn)店消費(fèi)，當(dāng)餐品放到面前時(shí)，菜盤(pán)周?chē)际菧蛘哂蜐n，這在視覺(jué)上就會(huì)引起不適，在就餐過(guò)程中，如果消費(fèi)者在食物里面發(fā)現(xiàn)一絲鋼絲球或者頭發(fā)，我敢保證，下次一定不會(huì)再次光臨這家店。
桌面無(wú)灰、無(wú)油
這是很常見(jiàn)的問(wèn)題，也是很重要的細(xì)節(jié)。不同的餐飲店都會(huì)有不同的消費(fèi)場(chǎng)景和用餐方式，但是如果消費(fèi)者坐到桌子上，桌面上仍然后沒(méi)有擦拭干凈的灰塵或者油漬，在感官上面會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)很大的不適。
且桌面不干凈會(huì)引發(fā)很多問(wèn)題，如果桌面上灰塵多，消費(fèi)者自然會(huì)以為翻臺(tái)率不高且店內(nèi)生意慘淡，油漬明顯消費(fèi)者自然會(huì)覺(jué)得店內(nèi)衛(wèi)情況堪憂。
服務(wù)親切適當(dāng)
服務(wù)員對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)是非常重要的，儀容儀表干凈得體是標(biāo)配，其次便是服務(wù)態(tài)度。，身處服務(wù)行業(yè)，與人打交道是最難的，消費(fèi)者有各種各樣的需求，服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度一定要親切、得體且不失尊重。
服務(wù)的這個(gè)度很難把控，不能服務(wù)不足，也不能過(guò)度服務(wù)，在消費(fèi)者有用餐需求，需要請(qǐng)求幫助時(shí)，服務(wù)員一定要及時(shí)給予解決，反之，如果沒(méi)有服務(wù)需要時(shí)，保障隨叫隨到即可，不比長(zhǎng)時(shí)間在餐桌附近打轉(zhuǎn)。
店鋪問(wèn)題態(tài)度誠(chéng)懇、主動(dòng)承擔(dān)
做餐飲和做其他生意是一樣的，沒(méi)人能夠保證從來(lái)不出錯(cuò)，餐飲行業(yè)更是服務(wù)行業(yè)的一大分支，只要是與人打交道，必然就會(huì)有矛盾出現(xiàn)。每家店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中都會(huì)出現(xiàn)一些小插曲，特別是在餐品上面的問(wèn)題。
這雖然不是我們想要看到的，但是在餐品上、服務(wù)上、環(huán)境上面導(dǎo)致消費(fèi)者的利益受損，作為賣(mài)家的餐飲店，一味地推卸責(zé)任不是可行的辦法，一定要積極承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，處理問(wèn)題要全面、坦誠(chéng)、周到，讓消費(fèi)者有一種被重視、被尊重、被理解的感覺(jué)，相信無(wú)論什么問(wèn)題都可以迎刃而解。
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