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夏季開個冷飲店
步入炎熱的夏季，銷售降溫消暑飲料、甜品的冷飲店，也開始出現(xiàn)在街頭巷尾。開一家冷飲店雖然投資小，但獲利頗豐，成本只有0.5元左右的產(chǎn)品，售價可達1～1.5元。那么，開一家冷飲小店需要注意什么呢?記者采訪了金華市區(qū)數(shù)家冷飲小店的店主，請他們談?wù)剟?chuàng)業(yè)的經(jīng)驗。
首先要選好創(chuàng)業(yè)位置。市區(qū)石榴巷一冷飲店的胡師傅告訴記者，雖然不同年齡層次的人都會光臨冷飲店，但是其主要消費者還是年輕人。一般學(xué)校附近(最好是大中專院校)或者人流比較密集的地方，是開這種店的好地方。金華人夏天經(jīng)常逛的公園，也可以開設(shè)這類店鋪。天氣最熱的時候，婺江邊也是開這類小店的好場所。“只要選的位置好，夏季冷飲小店基本不用擔(dān)心沒有生意。”胡師傅說。
第二飲品樣式要多。金華最流行的清涼糕等品種當(dāng)然必不可少，另外，創(chuàng)業(yè)者還可以根據(jù)紅豆(綠豆)、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、椰奶等多種配料，制成各色飲品。“一般水果飲品的售價為1.5元一杯，普通飲品的售價為1元一杯。當(dāng)前市場上批發(fā)的桶裝黃桃、椰肉等水果罐頭，可以讓飲品的種類更加多”。在市區(qū)四牌樓附近開設(shè)冷飲店的小張告訴記者，如果店鋪有一定空間，創(chuàng)業(yè)者還可提供燒烤服務(wù)，以吸引夏季吃夜宵的顧客。
第三要注意衛(wèi)生。消費者在街頭小店吃東西，最怕吃到不干凈的食品，夏季更是如此。一個能給消費者帶來良好衛(wèi)生印象的冷飲小店，其生意往往會更好。為了給消費者衛(wèi)生的印象，冰柜、桌椅以及一次性用具都要保持干凈，另外最好點燃蚊香(電滅蚊器也可以)驅(qū)逐蒼蠅。“當(dāng)然，營業(yè)員自己也要注意儀表，比如指甲不要太長，胡子要及時刮，衣服要干凈清爽。”胡師傅說。
第四要偶爾能吃點虧。年輕人夏季喝冷飲，往往三五成群，而且光臨的店鋪一般比較固定。如果經(jīng)營者能經(jīng)常采用吃點虧的方式，則可以長期留住一批顧客。吃點虧的方式主要有：一群人喝了10.5元的飲料，就收他們完整的10元錢;1元錢一杯的普通飲料，如果消費者喜歡，可以給他們再加些售價相對較高的水果粒;如果消費者喝了兩三杯還不夠過癮，那就免費請他再喝一杯等。
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