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開早餐店要注意什么?
今天，關(guān)于開早餐店要注意什么，就來聽聽這位的經(jīng)驗吧。
前幾天，在國外留學(xué)多年的女孩冰冰回到家鄉(xiāng)寧波。媽媽問她回國后最想做的第一件事情是什么，冰冰的回答出人意料。好幾年沒有吃到小時候家門口那家店的餛飩了，回國后要馬上去吃餛飩。一碗小小的餛飩卻讓一個出國多年的女孩子如此想念，這不禁引起了記者的興趣。
經(jīng)過多方打聽，記者找到了位于荷花路上的這家小吃店，據(jù)說這家店已經(jīng)開了10年。開早餐店要注意什么?小吃店在劃船社區(qū)內(nèi)部，門面不大，15平方米左右的店面被隔成了兩個用餐間、涮洗間，廚房設(shè)在大門邊上。店面招牌很不起眼，經(jīng)營的也只有小籠、生煎、餛飩?cè)龢��？吹竭@些讓人心里產(chǎn)生了疑問，小店既沒有開在人流集中的菜場，也沒有設(shè)在臨近公交車站的馬路邊，在小區(qū)內(nèi)一個不起眼的位置，只賣三樣早點，卻開了10年，老板有什么獨特的經(jīng)營之道呢?
開早餐店要注意什么?早餐生意十分火爆
上午7點15分，記者來到這家小吃店。只見老板和三個店員在門口不停地搟面、包小籠、包餛飩，店里6張桌子被清一色的中小學(xué)生擠得滿滿的。
“老板一碗餛飩”“我要一格小籠”的聲音此起彼伏。遇到最忙的時候，店員騰不出手來端菜，學(xué)生們干脆就自己到前臺端小籠、生煎。開早餐店要注意什么?雖然學(xué)生們的平均就餐時間不超過8分鐘，但店里僅有的6張桌子仍然不夠坐，于是老板抬出一張折疊方桌，臨時搭在了店門口，可不一會座位就被搶光了。一些沒有座位吃早飯的孩子干脆買幾個小籠包邊走邊吃。
雖然客人都是學(xué)生，老板一樣笑臉相迎。一個小男孩走進小吃店，“叔叔我今天身上只有1.5元，2元錢一碗的餛飩還差5毛錢。”小男孩有些不好意思地問老板。“沒關(guān)系，錢你欠著下次再來付好了。”老板說完轉(zhuǎn)身交待燒餛飩的店員，“老顧客了，給那個小孩子多加一個餛飩。”
7點45分，吃早飯的學(xué)生漸漸少了，上班族多了起來。無論年輕人、中年人經(jīng)過小吃店都很習(xí)慣地坐下來吃一碗餛飩或打包帶些小籠生煎。開早餐店要注意什么?與顧客的攀談中，記者發(fā)現(xiàn)，他們有些是附近小區(qū)居民，有些在周圍寫字樓工作，還有很多人是從較遠的地方特地跑過來吃早餐的。
一位女士對記者說：“我在這里住了10多年了，一直都在這家小店吃早飯。老板熱情好客，小店衛(wèi)生也好。”說著她指了指門邊上一桶油說：“他家用的油都是超市里買的桶裝食用油，我們看著放心。”一位中年人插話說：“以前我住在華嚴社區(qū)，現(xiàn)在搬到安居幸福苑了，不過每天上午來這里吃早飯的老習(xí)慣還是沒有改。”
8點30分以后，小店才稍空一些，但依舊顧客盈門，老人、學(xué)齡前兒童是這一時段的主要客人。
10點后，老板終于有空坐下來休息。記者趕緊上去和他聊了起來。
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