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如何經營一家咖啡店
很多女生都會有個咖啡館的夢想，或大或小。但是能把夢想付諸實現并成功的，卻不多，如何經營一家咖啡店？下面是小編精心整理的如何經營一家咖啡店，希望能夠幫助到大家。
如何經營一家咖啡店
很多女生都會有個咖啡館的夢想，或大或小。當你問到夢想者是否熱愛或者了解咖啡時，她們中有著肯定回答的很少。問到什么樣的咖啡館吸引眼光時，大多數的回答是咖啡館須得有個能吸引人的主題然后是吃的喝的如何以及價格對比或者座位是否舒服等等……
其實經營一家咖啡館是真的你有所不知
Michelle.S Coffee應屬于一家小的咖啡館，就如我的一個孩子，風格亦如我。如何在每月高昂的房租人工水電費以及現有的有限資源里打造一家時尚精致且讓顧客覺得寬敞明亮不失風情而盈利的咖啡館呢？這是擺在眼前的首要問題。夢想不是說說就能實現，天下本沒有說走就走的旅行，爽快的話聽完就算了。而Michelle確實做到了，從接手過來這家咖啡館一直到今天，每天都有小小的變化和進步，我想要對一路走來的伙伴們say thanks！
來吧，走進這家橫豎只有幾米的精致小店，我們為你煮上一杯咖啡傳遞指尖的溫暖，切一塊蛋糕奉上一份唇齒間的細膩，短短幾米的距離，讓你感受我們店員們如嫣的笑容以及節假日帶給你的驚喜。短短幾米的距離我們讓一切都極致到難以忘懷。
一、空間感的設置
嫩綠色的墻體注定要走清新明亮的風格，為盡量滿足大家的各類需求，一樓有一個大桌可容納8到10人的會議，2張軟體沙發坐可供輕聲細語的悠閑娛樂抑或靜靜的發呆和看書，一張靠窗硬座供辦公學習娛樂。第二樓有3張沙發桌以及2張硬座桌滿足喜歡靜靜學習的小伙伴們。每張桌子桌布都精選配搭主色調，每張桌子都配插座、臺燈供至少2人以上使用。在挖空心思琢磨了很久以及各類嘗試后最終讓現在的空間寬敞明亮也能容納更多的人。如果你想看看我們如何做咖啡或者看書久了，歡迎你來坐到我們的吧臺凳上同我們的店員聊上幾句吧，感受我們團隊的和諧幽默感。
二、產品的潛心研發
小的店注定一切都是精致的，包含產品。毫無疑問Michelle是個骨灰級別的咖啡愛好者，可以不吃飯但每天不能不喝咖啡。Michelle.S Coffee 的咖啡豆都出自自我烘焙，過不了自己這關，這咖啡總歸也拿不出手，所以店里所有的咖啡豆均屬上等優質的咖啡豆且只有小量的保質烘焙，讓大家都能喝到新鮮的咖啡。大家能想到我踩著高跟鞋穿著時尚地忙碌在吧臺間的樣子么？那么咖啡店主靠勤勞的雙手確實能做到如此的。
對于早上急著出門或者外出但同樣也犯咖啡癮的伙伴，何不嘗試一下我們精心推出的哥倫比亞掛耳咖啡，小小的一包隨身帶。在撕開濾袋，伴著85度到90度的開水沖泡開來的新鮮咖啡粉末帶來的化學反應后彌漫開來的一縷縷咖啡香味里，請大家記住我的名字Michelle和我帶酒窩的笑臉，在世界的某個角落里，都溫暖著。
從茶品到奶茶奶昔冰淇淋以及甜點小吃主食里，都有某款屬于純手工打造的精品，請大家點單后靜待，給我們一點時間去準備一份藝術品奉上。所有的原材料都屬于大地色系地健康自然，make you like home。
三、經營的平衡把握
在文匯路上一排密密麻麻的咖啡館里，每一家都是在眾人的褒貶聲中成長著，因為每人的口味以及喜好總有偏差，同樣的一個人煮奶茶，一樣的茶量一樣的糖量，有人覺得恰到好處，有人覺得偏淡，而有人覺得太甜，而我們唯有做好的盡量滿足每人的需求以及最大化的做好服務。Michelle.S Coffee屬偏靜但絕非圖書室自習室那類靜，我們力求打造一份恬然靜怡的高雅，三五知己的談心以及淡淡地音樂聲才是這里的主調。在無人的下雨天如果你足夠幸運推門進來恰逢我在做戚風蛋糕，那么我很愿意同你分享我的點點心意，請你一起吃剛出爐的蛋糕，聊上幾句關于電影音樂咖啡以及遠方的旅游等等。make you feel peace here。
四、別出心裁的團隊和創意
一個好的創意從提出到執行從來都不是一個人能解決的，一定是一個團隊協作才達到的，在這樣小的咖啡店里我們的店員們除了每天保證店內干凈整潔以及服務好每個顧客以外也不停地在每一個或大或小的節日里做出一些別出心裁的活動來推動店的運營。小到一枝花的包裹，大到一整個方案的策略規劃落實。在沒生意的晚上我們集體去看電影，在每個月我們都有outing。好吧，讓我們團隊都亮亮相吧，一起有意思的迎接每一天。
拓展：創業經營咖啡店需要具備哪些條件
如何開一家咖啡店？總結來說，需要滿足三個條件，分別是良好的口岸、優秀的咖啡以及卓越的服務。這三大條件，缺一不可。口岸、咖啡、服務三項要素有效的運用與配合，才能支撐一家咖啡店發展壯大。同時在經營之際，有關情報的收集，需求變遷這類的信息，也應該隨時掌握，作為管理調整改進之用。
良好的口岸
適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這么說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪（即通常所謂的口岸）。尤其是小規模的咖啡館，因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。
優秀的咖啡
在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以咖啡的美麗便成為了商店成功的基礎。
咖啡館經營條件是什么？商品作為整體戰略，對于咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理，乃至后勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。
卓越的服務
最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。總之，咖啡館的服務能力必須動用人、設備、便利等種種因素的整店綜合活動。
對于現代人來說，咖啡雖然是大眾消費品，但是真正喜歡咖啡，每天都要喝咖啡的人畢竟還是少數，而且其中一大部分人是上班白領。因此，開咖啡店的時候，要注重選址，解決這類消費人群，才能獲得長久發展。
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