餐飲開店的創業計劃書

關于餐飲開店的創業計劃書（精選12篇）

　　在快速變化和不斷變革的今天，很多情況下我們都會接觸到創業計劃書，創業計劃書通常是結合了市場營銷、財務、生產、人力資源等職能計劃的綜合。相信很多朋友對擬定創業計劃書感到非�？鄲腊�，以下是小編精心整理的關于餐飲開店的創業計劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲開店的創業計劃書 1

　　本項目計劃開一家名為“Be young別樣”快餐店，該餐廳位于臨沂市商業步行街。經營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。

　　由于上班族、學生早上時間緊，且很多人抱怨有些餐點速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時間緊的問題，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當地人的口味、品味，以及生活習慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐。

　　一、快餐店介紹

　　1.本店屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　2.都市快餐店位于濰坊市商業步行街，開創期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3.因為對餐飲業有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

　　4.本店需創業資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。

　　二、投資計劃

　　由點做起，輻而為面。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據發展，輻射全國經營。 發展初期，大力發展中式快餐尚未涉足的網上快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地大力發展前廳就餐的快餐經營模式。

　　三、市場分析

　　隨著社會生活節奏加快，快餐業的出現和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的`發展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，遠遠超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。

　　但考察現行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。

　　四、經營分析

　　1、經營目標

　　1)由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在濰坊市商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2)本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　2.快餐服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

　　3.目標市場的定位。

　　大眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族+兒童+學生+其他。

　　4.市場策略

　　快餐網絡化，人性化

　　(1)網上快餐產品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是網絡訂購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業務由統一的巴士和服務人員負責運送。

　　(2)針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統一的巴士和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐。 因學生人數眾多，還可推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，創業初期設立的目標是“送餐到家”服務。

　　(3)快餐公司形象策略

　　在位于商業區附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛生、實惠、溫馨。

　　5、人事計劃

　　本店開業前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內容如下：

　　1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。 應聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

　　2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同。同時，為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　A、制定培訓計劃 ，確定培訓目的，制定評估方法。

　　B、實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

　　3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　6、銷售計劃

　　開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本 店的產品和服務內容。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者可獲得價值888元的禮券。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

　　五、競爭與優勢分析

　　快餐業的競爭對手主要是商業街附近的小餐館以及像麥當勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優勢，當然我們也不示弱。因為在創業初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費，讓顧客買得舒心吃得放心;同時在其他餐飲業沒有開始網絡訂餐的情況下，實施新戰略，開通網絡訂餐業務，送餐上門。

　　六、財務報告

　　本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　1)本店固定資產萬元營業面積平方米 桌椅套冷凍柜臺 灶件 若干

　　2)每日流動資金為多少萬元

　　3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。 注：因在創業初期，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

　　七、投資風險與收益

　　當然任何事情并不是一帆風順的，在快餐店發展的道路上可能會遇到許多的問題，例如，銷售業績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時調整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決。

　　不僅是利潤，更是服務。作為這個行業的倡導者，本店會本著以優質服務和行業健康發展的理想和信仰來服務于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發展。

　　八、附件

　　法律要求

　　為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

　　1、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。 食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

　　2、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

　　餐飲開店的創業計劃書 2

　　經營目的：

　　1、利用餐廳現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閑餐廳。

　　2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的'調整，營養均衡搭配的新型餐飲企業。

　　3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

　　經營面積：

　　3000平方米、200個休閑餐位

　　經營目標：

　　1、設置餐坐200人；

　　2、人均消費40元；2餐/日

　　3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐

　�。ò次缡校�60%的上座率，晚市70%的上座率）

　　午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日

　　午市+晚市=10400元/日

　　4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月

　　設置部門：

　　一、前廳服務部：22人

　　餐廳經理；1人合計5000元

　　主管：1人1200---1500元/人合計1500元

　　領班：2人800---1000元/人合計元

　　服務：14人600---800元/人合計11200元

　　傳菜：4人600---800元/人合計3200元

　　二、廚務部：18人：

　　廚務主管；1人

　　西餐師傅：3人荷臺：3人

　　案子：3人西點：2人

　　合計26000元

　　三、吧臺：2人800---1000元/人合計元

　　四、收銀：2人1000元/人合計元

　　五、pa部：4人550元/人合計2200元

　　六、庫管：1人1000元/人合計1000元

　　七、財務：1人1500元/人合計1500元

　　八、采購：1人元/人合計元

　　九、經營核算：

　　1、月銷售額：31元/月毛利率：68%

　　2、毛利：31元/月x68%=212160元/月

　　3、人員工資：59600元/月

　　餐飲開店的創業計劃書 3

　　一、 企業概況

　　主要經營范圍：以河南特色面點主營高筋手工面—【燴面】為主面食，為了廣開食路，還將附帶山東【大刀面】、山西【刀削面】，甘肅【拉面】的面食店。

　　企業類型：

　　□ 生產制造 □ 零售□ 批發 √服務 □ 農業 □ 新型產業 □ 傳統產業 □ 其他

　　二、 創業計劃作者的個人情況

　　1、以往的相關經驗（包括時間）

　　1）我之前沒有經營過面館，但是卻在大一的時候就盤算著在茂名開設一家燴面館，作為地地道道的河南人，我是吃著面長大的，非常了解面食的制作工藝，所以我對經營面館很有信心。我還有做前期的大量的設想和計算，基本上了解要開一個面館的要面對的問題。同時我致電給家中做燴面館的朋友，詳細了解了燴面館的經營過程和應注意的地方……

　　2）我自己有開店的經驗，對店面的管理應該不成問題。

　　2、教育背景，所學習的相關課程（包括時間）

　　1、現在正在讀土木工程管理，xx~xx年曾就讀過西方經濟學、運籌學、工程經濟學等學科；

　　2、20xx-10 參加SYB師資培訓班

　　三、 市場評估

　　1、目標顧客描述：

　　官渡二路附近的居民，主要面向廣東石油化工學院的學生（特別是將近800位河南學生，以及其他北方地區學生），還有就是偏愛于面食的其他青年老少。南方人不常吃面，但不意味著不喜歡吃面，這也是一個很大的目標群體。

　　2、市場的容量或本企業預計市場占有率：

　　僅僅就我們廣東石油化工學院來說，在校師生人口接近2萬，外加途徑面館的其他客流量，已經周邊地區其他店面的固定人口，保守估計5000人左右，我們的店面將設立人口最為稠密的地方：學校對面的商業區�？紤]到南北人的差異問題，我將放棄把面館面向夜宵之列。學校每天起碼4千~6千人不在學校用早餐，6千~8千人不在學校用午餐和晚餐，假若這8千人全是南方人，按照1/100的概率，店面起碼賣出80碗面食。而僅在800的河南學生中，起碼一半的'人每天都會在午飯吃上一碗燴面（只是午飯），且不包括其他北方人士。如此算來，【豫鄉燴面館】的市場占有率保守估計在3%以上。全天銷售量在400碗以上……

　　主要的競爭對手是蘭州拉面館，他們的優勢是同樣屬于面食服務行業，有一定的忠實顧客群。

　　對手的劣勢是味道單一，他們對高湯的使用并不受到喜愛面食的追捧。且由于民族習俗問題，他們店內禁止飲酒、禁止帶其他葷腥入內，這在一方面限制了食客的前往。 本地就我們一家燴面館,是獨家經營。其他任何面館做的面食我們都會做，我們有的他們不一定會做！ 1）店面新，食物馳名，對南方食客來說會要有一個接受的過程。 2）品種僅以面食為主，過于單一。

　　四、市場營銷計劃

　　1、 產品：

　　2、價格

　　2、 地點

　�。�1） 選址細節

　　（2）選擇該地址的主要原因：

　　面館選在區，是因為該區人口組成密布且具有均勻性，都以家庭為單位，出門用餐機率高，不會出現明顯淡季與旺季之分。

　　（3）銷售方式（選擇一項并打√）：

　　將把產品或服務銷售提供給：

　　√最終消費者 □零售商品商□批發商

　　餐飲開店的創業計劃書 4

　　一、 市場前景

　　在中國經濟持續高速發展，餐飲市場繼續活躍的大背景下，大眾化餐飲已經成為中國餐飲業的主體市場，企業的核心競爭力轉為由餐飲品牌而定，連鎖發展將成為企業擴張的主要模式。而在此同時，自主菜系、管理及服務創新正在成為餐飲業又好又快發展的中心環節，規范化將是中國餐飲業又好又快發展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市場中立足不倒，連鎖餐飲業模式發展是個不錯的選擇。樂觀判斷當前經濟發展態勢對連鎖餐飲業發展的影響，將有利于連鎖餐飲企業不斷根據外界環境及自身條件調整公司發展戰略，以逐步實現最優發展模式。

　　二、門店簡介

　　本店發屬于餐飲服務行業，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各種不同的特色燉品及小吃，絕對美味可口富含營養。溫馨之家位于福建師范大學學生街，主要的顧客源是學生，門店開創初期是一家中低檔餐飲店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式餐飲連鎖店。溫馨之家管理團隊由……三人組成，另設廚師一位(經驗手藝精湛)和服務員兩位。不囿常規，積極進取是我們這個團隊的特點。創新，踏實，拼搏，奮進是我們店作為將感性認識與理性分析融為一體的企業文化。

　　作為一個新成立的富有朝氣的團體，我們將面臨非常激烈的市場競爭，能否準確而有效地找到餐飲業新的切入點和亮點將是我們能否成功盈利的關鍵所在。正是究于此，我們店選擇營養餐飲、獨特的設計及高品質服務為突破口，推出補品燉品及家的服務概念，讓每一位消費者在獲得高營養的同時體驗到家一般的`溫馨。

　　三 門店經營宗旨及目標

　　溫馨之家餐飲經營理念及宗旨是一切以顧客為重，顧客至上，我們會一直秉承“顧客永遠是對的”這一基本原則，努力提高服務質量，給顧客營造家一樣的溫馨。溫馨之家力爭在XX年在師大學生街站穩腳跟，并根據經營盈利情況在大學城各學校旁開設分店，最終在大學城的餐飲業中占有一定的份額。

　　四 開店具體步驟

　　1 預算評估及資金的籌備

　　2 門店地址選擇:福建師范大學學生街

　　3 門店裝潢：有特色、體現家的溫馨、燈光要柔和

　　4 門店設備的購置 ：餐盤、鍋灶、桌椅、燈的購置

　　5 店員的招聘：廚師、服務員的招聘

　　6 門店開張：XX年5月開張，開張兩天內9折優惠促銷提高知 名度

　　7 正常營業

　　五 營銷策略

　　前期宣傳：

　　1 網絡營銷：通過QQ校友及博客網站宣傳營銷

　　2 廣告營銷(傳單)：散發傳單

　　3 口碑營銷：通過周邊的同學或是曾品嘗過的顧客宣傳

　　4 第一天營業一次購滿20元免費送VIP卡

　　5 支持學生活動，贊助橫幅

　　營業：

　　1、注重與顧客關系管理(記住主要顧客的名字口味、多與顧客交流);

　　2、鼓勵措施：VIP積分兌換禮品;

　　3、拉近與學生的距離，針對學生相關活動合作舉辦活動(例如美食秀秀)

　　4、注重質量服務促進口碑營銷。

　　5、盡量賣VIP會員卡，每張10元

　　VIP會員卡：

　　凡購買VIP卡的顧客消費時一律9折、消費可積分，積滿一定分數可以兌換禮品

　　六、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生3名。

　　運營理念側重于以下幾點：

　　文化特色：健康關懷、人文關懷

　　產品特色：營養豐富具有家鄉特色

　　服務特色：感動服務

　　環境特色：溫馨

　　七、市場分析

　　1 市場需求分析

　　隨著我國國民經濟的快速發展，居民的生活水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。據統計，近五年來，我國餐飲業每年都以18%左右的速度增長，大概是GDP發展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發展態勢良好。由于人口眾多和中國經濟的持續高速發展，在“民以食為天”的文化背景下，中國已經成為世界上最大的餐飲市場。

　　福建師范大學旗山校區現有學生3萬余人，再加上經濟的迅速發展，已經具有了巨大的餐飲市場。以往大學生只追求一種物質上的溫飽，沒有追求營養的全面性，而現今很多大學生在追求溫飽的同時更加追求營養，因此營養品應該是一個巨大的市場。由于大多數大學生是在外求學，再加上現實社會的壓力，思家之情難免有之，而溫馨之家餐飲提供營養補品燉品及家一般的服務，正好可以滿足現代大學生在物質和情感上的需要。

　　2 市場競爭對手分析

　　福建師范大學學生街矗立著大大小小的餐飲店共40來家，其中規模較大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排檔。所有餐飲店生意都很紅火，店主經營收入頗豐。從表面上看，溫馨之家要進入此市場面臨著巨大的壓力。但細細琢磨，其實情況并非如此。以往大學生在校外就食，圖的都是快捷便宜和樂趣，但隨著衛生意識的提高，很多大學生都追求在高品質衛生下的餐飲服務店里進食。另外目前在學生街的餐飲店的服務質量都不是很好，就餐環境擁擠臟亂，最重要的一點就是他們只提供了物質上的享受而忽略了顧客精神上的追求。溫馨之家推出高衛生條件、家一般的服務，正好可以迎合這一市場需求，應該可以在學生街激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　八、財務分析

　　1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需19600元(場地租賃費用4000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，店面裝修費用15000元

　　2前期宣傳：傳單1000份200元，贊助橫幅150元，Vip卡200張100元

　　3.運營階段的成本(月)包括：

　　員工工資：廚師月工資4000元

　　服務生3名3x1500元

　　店長兼柜臺1500元

　　物料采購費用：15000元每月

　　水電燃料費用：500元

　　4每日運營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日分停業額約800元，收害率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　九、市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體無以下幾類風險可能：

　　(1)正在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　(2)物價上漲，價格不易抬高

　　(3)翻桌率不高

　　十、應對措施

　　l、本店主打各地家鄉特色營養品、營造家的溫馨氣氛

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，打造感動服務。

　　3、鼓勵顧客積極反饋，實時調整。

　　4、學生推薦，菜單翻新

　　5、就餐半小時內的同學可以積分

　　餐飲開店的創業計劃書 5

　　一、公司名稱：

　　田園素居綠色餐飲有限公司

　　二、創業項目背景

　　1、自然環境優良

　　我省境域很多地區具備開發綠色食品工業的生產環境，其生態環境基本保持著良好的自然水平，甚至保持了生態環環境的天然本色，水土大氣的潔凈性相對較高，適宜進行綠色農業的開發利用。因此，五谷雜糧、蔬菜水果等綠色農產品的種植一直是我省特有的優勢資源。

　　根據山東的自然資源特點和區位優勢，發展特色農業、優勢產業，就必須發展雜糧生產。一方面，雜糧作物耐旱、耐瘠是旱作農業的重要作物選擇;另一方面，雜糧作物在國內外很少、很小，只有山東的種類比較多、分布比較廣。

　　山東省林區山野動植物資源極其豐富，在全國300多種具有食品及藥用價值的野生植物資源中我省就有200多種，具有污染少、營養豐富、防病治病等優點，而這些產品恰恰是山東素食的重要組成部分。

　　2、文化底蘊深厚

　　早在公元前一千年的周朝就有專門的食醫，為帝王提供調節膳食的養生保健服務。后代的素食文化與藥膳食療在中國醫學及飲食文化的發展中都占有重要位置�！饵S帝內經》、《神農本草經》、《傷寒雜病論》、《飲膳正要》、《本草綱目》等醫學名著都有對食療保健膳食的詳細論述。

　　民間自來就有"藥補不如食補"之說，其特點是以中醫理論為基礎，將中藥材經過嚴格的加工，與傳統烹飪原料結合而烹制成的可口菜肴、在進餐的同時起到冶病養身的作用。

　　山東是中華民族飲食文化的發祥地，飲食文化成為了三晉文明的一個重要的'組成部分，不少傳統食品在國內、國際都有一定的知名度，尤其是三晉面食可以成為中華飲食的一枝奇葩，具有花樣繁多、營養豐富、風味悠長的特點，但由于近年來開發不夠，不少傳統食品逐漸消失，前景令人憂慮。

　　3、政策環境優越

　　中國加入WTO后，中國農業與餐飲業將與世界接軌，享受WTO現有成員國的無歧視貿易待遇，可以促進國內產業結構的調整，有利于我國勞動密集型產品包括具有比較優勢的特色農產品和特色餐飲品牌的出口。 中央關于以人為本，實行"五個統籌"發展戰略的提出有助于西部開發的推進、農業結構的調整，進而為綠色農業、環保農業提供了難得的機遇。餐飲業必然受到這次改革浪潮的影響。

　　三、產品服務

　　本公司名稱為“田園素居”，主要從事素食保健美容餐飲的經營，計劃成立地點在山東省濟南市，成立資金在25萬左右。

　　本公司將中國傳統醫學原理與現代餐飲相結合，向顧客提供綠色健康的素食，并提供相關素食食療、蔬果美容的資料及方案。

　　“田園素居”將是一個集多個項目于一身的多元化主題餐廳，為顧客提供不同的服務：

　　1、向顧客提供綠色保健餐飲;

　　2、向顧客提供蔬果美容服務;

　　3、向顧客提供素食保健美容咨詢;

　　4、向顧客派發素食文化手冊;

　　5、給會員制訂保健或美容方案;

　　6、定期面向會員開展免費健康培訓;

　　7、向會員贈送書籍和光盤。

　　8、在人流量多的地方用流動車向顧客提供流動餐飲

　　9、向顧客提供自我配菜的自助餐飲空間

　　四、市場分析

　　“民以食為天”是永恒的真理， 餐飲業是長青行業。 改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長和旅游、商務的蓬勃發展為餐飲業的持續興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業發展的第三次高峰，中式餐飲業面臨著千載難逢的發展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。

　　城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。隨著城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰，不久的將來，人們對醫療、保健的消費開支將會不斷增加。

　　素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。 當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的返璞歸真的飲食要求，創辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。

　　我們公司將顧客定位為中等收入或以上人士以及青年學生。這部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士對自身健康越來越重視，而我們公司的保健素食正符合他們的需求。青年學生(特別是女生)對自身形象要求比較講究，長期坐在電腦前，對皮膚、眼睛有很大傷害，蔬果美容正是針對這些人群而設計的。對于工作壓力較大的人，素食對其精神不振、記憶力衰退有很好的療效。相信保健美容素食會有很大的發展空間。

　　餐飲開店的創業計劃書 6

　　茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。優質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業的投資者的高度關注。

　　投資標準及回報

　　1、金額預算。投資者可根據資金狀況，考慮開社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應付開業之后的后續投入以及突發狀況。

　　按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元（一百平米米左右）；淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設備（桌椅、空調、音響），2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。

　　2、收益評估。茶餐廳每日營業14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。

　　前期準備

　　1、開業證件：消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、注冊。

　　2、員工招聘：可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或托人代招。

　　3、菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經營特色進行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。

　　4、文化理念：包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。

　　選址經驗

　　1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的'負荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當地黃金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1.5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結業了。

　　2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：

　�。�1）公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容，人均消費為15~20元，相當于三個人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環境優雅、就餐近，與炒菜館相比，優勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達4萬元。

　�。�2）住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的150%以內，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

　　裝修經驗

　　1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以內。

　　2、裝修細節。為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架；在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

　　3、個性化設計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區等。注意：在茶餐廳內，一定要做好通風和防火措施。

　　4、裝修的重中之重——廚房。據我所知，有些茶餐廳經營者為節約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區。廚房在茶餐廳營業的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。

　　愛緣的廚房是由專業設計公司設計：

　�。�1）須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；

　�。�2）地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚；

　　（3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢；

　�。�4）廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔熱、隔味；

　　（5）另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個灶臺提供4~六人用餐的規格來設置灶臺數量。

　　總之，一定要保證廚房運作的安全和環保。

　　經營策略

　　1、菜品搭配。

　　茶餐廳的經營可借鑒快餐店的經營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，可根據廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12~28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

　　2、宣傳方式。

　　由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經營的全盤規劃。必須考慮到多套宣傳方案。

　　（1）在茶餐廳外設一塊長三米、寬2、五米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。

　�。�2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以內的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100~200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。

　　（3）寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務。注意：有訂餐服務的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質量及口感在周圍同行中屈指可數，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當；住宅區或學校附近的茶餐廳，可在各個校園網論壇或小區業主論壇發帖，發布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區家庭套餐”等活動內容。

　�。�4）如果有舞臺，可以聯系晚間駐唱歌手，100元/小時。臺灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手，藝名六弦，由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場。每周他登臺那天，茶餐廳當天營業額就會增長25%。

　�。�5）聯系各種收費相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時需要注意，講座最好能安排在一個單獨的房間內，以免干擾到其他消費者。

　　3、會員管理制度。

　　茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預付款消費，如一次性充值200元，享受九折優惠；充值500元，享受八折優惠；充值800元，享受7.5折優惠。如此一來，不僅可以迅速穩定客戶，還可以通過顧客預存的消費卡，緩解經營中時常遇到的資金壓力。

　　浙江心相映茶餐廳周先生：我的會員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會員生日當天贈送賀卡、鮮花外，還會提前一周通知會員來店里領取生日禮物；心相映還建了一個會員QQ群，在群空間里公布了心相映每周的活動內容，并設置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務品質。

　　4、細節為王。

　�。�1）態度。營業時，服務員應隨時保持微笑。

　�。�2）禮儀。包括店主在內，須掌握基本的問候禮節、稱呼禮節、儀表禮節和迎送禮節。

　　（3）強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重�？偠�言之，只要投資者能把握住各種開店技巧、經營之道以及細節問題，一家有品位、時尚多元的茶餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場淘汰。

　　餐飲開店的創業計劃書 7

　　經營目的：

　　1、利用餐廳現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閑餐廳。

　　2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養均衡搭配的'新型餐飲企業。

　　3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

　　經營面積：

　　3000平方米、200個休閑餐位

　　經營目標：

　　1、設置餐坐200人；

　　2、人均消費40元；2餐/日

　　3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐

　�。ò次缡校�60%的上座率，晚市70%的上座率）

　　午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日

　　午市+晚市=10400元/日

　　4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月

　　設置部門：

　　一、前廳服務部：22人

　　餐廳經理；1人合計5000元

　　主管：1人1200---1500元/人合計1500元

　　領班：2人800---1000元/人合計元

　　服務：14人600---800元/人合計11200元

　　傳菜：4人600---800元/人合計3200元

　　二、廚務部：18人：

　　廚務主管；1人

　　西餐師傅：3人荷臺：3人

　　案子：3人西點：2人

　　合計26000元

　　三、吧臺：2人800---1000元/人合計元

　　四、收銀：2人1000元/人合計元

　　五、pa部：4人550元/人合計2200元

　　六、庫管：1人1000元/人合計1000元

　　七、財務：1人1500元/人合計1500元

　　八、采購：1人元/人合計元

　　九、經營核算：

　　1、月銷售額：31元/月毛利率：68%

　　2、毛利：31元/月x68%=212160元/月

　　3、人員工資：59600元/月

　　餐飲開店的創業計劃書 8

　　一、背景

　　一個國家的飲食文化關系到一個國家的前景，一個民族的繁榮。中國的文化的底蘊豐富多彩，作為炎黃子孫的我們更應該去了解與關注，一道菜就是一個文化的體現，一道菜便能詮釋一個文化的內涵。

　　在中國，各個地方的特產已經變成了一種當地文化的傳播介質，特產不但是旅游者送給親戚朋友的首選，更是在異鄉工作的朋友們對家鄉的一種思念和牽掛。再加上飲食文化在中國已經越來越深入人們的工作和生活中，而像這么有湖南特色的飲食店，湖南還是第一家，對于一些從外地人來湖南出差，旅游的朋友，我這個飲食店倒是個不錯的選擇，不但可以品嘗到湖南的美食，還可以體會湖南的文化。

　　二、主營業務介紹

　　我的打算是開一個“湖南特產餐飲店”。可是大家應該也清楚，湖南人都是重口味，只要以辣為主。但是不同的地方主功的產品也有所不同。下面我就來介紹下我的及主要產品。

　　1、主打產品：長沙的臭豆腐，長沙人又稱臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。但千萬不要被這些嚇到，嘗過之后，保準會讓你印象大改觀。毛主席曾經是這樣評價臭豆腐的“臭豆腐聞起來臭，吃起來香。”

　　2、招牌菜：臘肉，口味蝦；湖南的臘肉遠近聞名，并且它是湖南的一道特色菜。色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常。有時候當你胃口不好的時候吃上一塊，它會讓你胃口大開。湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

　　3、特色菜：攸縣米粉，武岡豆腐干子，益陽麻辣肉，益陽麻辣燙，豬血丸子，蛋餃子，瀏陽蒸菜，香辣醬，常德醬板鴨，霉豆腐

　　4、特色小吃、茶點：桂花糕、紅薯片、姜糖、糖油糍粑、黑茶、銀針、古丈毛尖、蓮芯茶

　　眾所周知湘菜是全國八大菜系之一，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘，所以容易上火，可是飯后一杯湖南的特產茶，再配上湖南的`小吃，包你既不會上火，又美味營養。并且，我要讓來我店的顧客們不但可以在店里吃飯品嘗湖南的菜肴、點心和小吃，還可以購買真空包裝的湖南特產，這樣可以方便來自各地的朋友把湖南的小吃帶給他們自己的親戚朋友品嘗。

　　三、店鋪選址

　　對于選址我的計劃是這樣的，在長沙火車站開一家店，具體選址在現在的“蒸功夫”。因為火車站的外來人口聚集地，不但如此，還有很多從湖南到外地去務工的一些人可能吃不慣外面的食物，可以選擇在我店購買一些真空包裝的產品帶走，這樣他們無論在哪里都可以品嘗到家鄉的味道。再加上火車站地理位置處于二環之內，其它在長沙居住或者是工作的朋友，也可以來這里吃到湖南其它地方的特產，地理位置優越，交通便利。

　　四、長沙市場分析及定位

　　1、從戰略遠景看

　　（1）長沙市屬于湖南省會城市，世界之窗、海底世界、動物園等，使長沙每年接待的旅游人數高達220萬人。因此，市場投資前景廣闊。

　　（2）湘菜是我國八大菜系之一。因此，對于融闊各大湖南菜系和小吃現在卻還是空白，把它推廣出去，更是提高了各地人對湖南文化的了解。

　　2、定位

　　長沙每年旅游接待人數高達220萬每年。而火車站的一般情況下每天的客流量一萬到二萬左右，而在節假日每天客流量可以高達20萬以上。而我的客戶定位主要是火車站的旅客以及一部分的周邊居民。飲食消費屬于高關心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。相對于省城市場，尤其又是在火車站，各種消費人群的消費檔次是有很大差別的，但是主要集中在中低消費。因此我打算把消費者進行如下細分：

　　1、中檔消費體現文化

　　走平民路線，結合以“快樂”文化的傳播，在店內固定醒目位置，張貼手繪漫畫（定期更新，還可由就餐者提供），笑話專欄，就餐者提供笑話發布；每周舉行迷語擂臺，使消費者都參與快樂的傳遞中。

　　2、低檔消費體現“獨樂樂不如眾樂樂”

　　低端消費者其實并不是不愿意去高檔的地方消費，他們內心其實很憧憬與追求品質生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育餐飲消費的試驗田，以推出幾款價格相對較低的菜品使其滲透到更廣闊的市場中去。

　　3、附近競爭店情況

　　到過長沙火車站的人都可以清楚的知道，火車站附近的快餐店、餐廳真的可以說是數不勝數。附近最主要的競爭店有肯德基、麥當勞、周黑鴨等等。還有一些轉買湖南特產的特產店也是我們的競爭對手。因此，我店要大力推廣出自己的特點湖南各地的特產。

　　五、宣傳推廣具體方案

　　1、實地推廣

　　我們可以像肯德基和麥當勞一樣，采取在出站口的地方為出站人發放打折卡或者是打折單，這不但成本低效率高，更起到了介紹推廣我店的作用。并且在開張之初還可以采取贈送具有湖南特色的小禮品。

　　2、網上推廣

　　在各大旅游網站，可以打出廣告。并且隨著現在的網購盛行，我們還可以采取在各大團購網，進行團購預售方案。

　　3、報紙推廣

　　在一些飛機上、火車上專發的一些報紙上刊登廣告，讓旅客們在火車上或者飛機上就可以了解到我們的餐飲店。

　　六、財務估算

　　人工：廚房六個人，一名大廚，一名二廚，四名打雜，每個月共計8，000元；前臺八人，經理一名，七名服務員，每月共計10，000元；會計一名，每月1500元，單月人工開銷共計19，500元，三個月共計58，500元；

　　設備：廚房60，000元，前臺50，000元；

　　固定開支：500元每周，三個月共計6，000元；房租：半年合計125，000元；裝修：中檔餐館200，000元；

　　原材料：第一個月10，000元，接下來的每個月各4，500元，前三個月共計19，000元；

　　未知開銷：300元每周，三個月共計3，600元；相關手續費：10，000元。

　　共計支出：532，100元人民幣。成本回收估算：據貨車站附近餐館調查初步估計每年收入300萬左右，以此估算一年后成本就收回，第二年開始盈利。

　　八、融資方法

　　創業融資渠道確實比較多，比如創業者集體籌資；向銀行抵押房子車子貸款；吸引風險投資注資；向親友借款；爭取政府一些支持項目貸款；尋找資金雄厚的老板分享創業機會一起創業；參加創業扶持的節目獲得相關的扶持資金；等等，首先還是要考慮分析好要創業項目的可行性和可操作性以及未來的盈利情況和發展空間。我覺得大學生剛剛畢業，融資確實是一個問題，對于抵押貸款，剛畢業的大學生完全拿不出抵押物，而我創立的這個“湖南特產餐飲店”,主要是帶著宣傳湖南文化、宣傳湖南飲食為主要出發點，因此，我覺得首先可以考慮到去爭取政府的一些支持項目的貸款。其次，我覺得可以把我的創業想法告訴一些資金雄厚的企業老板來投資創業。最后，我考慮的就是向親戚朋友借錢，不是俗話講得好“一個好漢三個幫”嘛。

　　餐飲開店的創業計劃書 9

　　一、市場調查和市場分析

　　在步入餐飲行業之前，一定要進行市場調查和市場分析，研究消費者需求和市場變化趨勢。目前，中餐、西餐、火鍋等餐飲行業發展迅猛，往往是大眾消費對象。為了盡快了解消費者需求，可以通過網絡、調查問卷、廣告等多渠道獲取該餐飲品類目前消費狀況、服務方式、市場競爭情況。

　　二、餐廳選址

　　好的位置可以帶來好的商機，餐館選址至關重要。當然，對于不同的餐廳來說，選址的標準也是各自不同的，但要符合城市空氣質量、通風和交通等方面的標準。此外，還需要充分考慮周邊商業環境、目標消費人群的生活習慣、所處街道的車流情況等諸多因素。

　　三、餐廳裝修

　　店面的內部裝修也是決定餐館形象的重要一環。如果你有充足的資金，可以聘請專業的設計師定制整體設計方案，如果資金有限，則可以采用簡易裝修或半成品等方式進行，但不論是哪種方式，都要充分了解消費者的口味和喜好，打造出吸引人眼球的打卡場景，這對吸引年輕人的到來很有幫助。

　　四、餐廳菜品設計

　　作為餐館的剛剛開張，在設計菜譜時，可以采用滿足市場需求、口味誘人、價格適宜、特色明顯的方式，讓消費者記住你的品牌主張。菜譜設計也要著眼于不同人群的口味，提供早餐、午餐和晚餐等不同菜品類別，確保每個顧客都可以找到自己喜歡的。

　　五、員工招聘

　　開業之初，每個崗位都是關鍵職位。廚師、服務員、收銀員等崗位的招聘需要保證精準度，招聘合適的人材以提供更為優質的服務，令餐廳開業成為整個經營過程中一個良好的開始。當然，同時你需要思考員工的福利待遇和培訓機制，多方考慮解決員工問題。

　　六、營銷宣傳

　　開餐廳之前的.宣傳工作不能被忽略。通過微信公眾號、QQ群、朋友圈、推文等渠道宣傳，和周邊商家等配合開展優惠活動或吸引顧客的活動，用這種方式來拉動餐廳的流量。此外，不斷挖掘行業本身的特色，加強品牌化的推廣，多渠道宣傳不失為一種好的營銷策略。

　　以上便是餐飲開業前期籌備的主要方案，少不了財務預算、商家協調等詳細工作，步步為營，穩扎穩打，最終成功迎來開業大典。如今，一方面，生活水平得到了提高，大眾也對整個消費形態進行全面升級，餐飲行業對于消費者的需求開啟了新局。另一方面，市場競爭激烈，餐飲行業是一個謹慎操作、策略決定勝負的領域。希望以上方案可以為您的餐飲店保駕護航，未來更加精彩。

　　餐飲開店的創業計劃書 10

　　一、選址

　　選址對于餐飲業是極其重要的，這關系到一家店鋪的生死存亡。選址時，需要考慮到市場定位、人流密度、交通便捷程度等因素，以及生活方便、觀賞性等因素，才能使店鋪的客源保持不斷增加。同時，選址應該是在一個方便的地理位置，又不太擁擠的位置，讓顧客四面八方能夠方便地前來就餐，而不用擔心交通擁堵等問題。

　　二、裝修

　　好的裝修設計能夠讓你的餐廳變得更加美觀和透明。正所謂“人靠衣裝，美觀靈魂”，同理，“店靠裝修，增加魅力”。餐廳的裝修要注重細節，每一處的裝修細節都要做得盡善盡美。同時，餐廳內部的環境要保持干凈整潔。享受美食需要的是一種舒適的環境，而舒適的環境便會帶來愉悅的心情和滿意的服務體驗，最終吸引更多的顧客前來就餐。

　　三、設備

　　設備的好壞直接影響到一家餐館的經營狀態。合適的設備可以為你的.餐館保持一個穩定的經營狀態，還可以幫助你在餐廳中使用更多的創意設計和應用了。一些必要的設備，如油炸鍋、電飯煲等在餐館中都需要進行使用，買到了好的設備既能夠提高工作效率，還能夠降低環境污染，從而增加餐廳的宣傳間接推動餐館的經營狀況。

　　四、食品

　　食品是餐廳經營的核心，品質和口感對于顧客的回頭率有很大程度的影響。因此，餐館老板要重視食品的質量，嚴格把控食品的進貨渠道和環節，確保食品的品質過關。除了品質，菜品的口味和價格也是重要的考量因素，需要根據餐廳的定位和客群，制定出最為合適的菜單，為顧客提供高品質的餐飲體驗。

　　總之，選址、裝修、設備和食品是餐飲開業前期籌備工作的核心層次，這些方面都需要注重細節，嚴謹認真。為了保證餐廳在經營中取得良好的成效，餐廳經營者還需要精細的市場推廣和管理體系，加強員工的培訓溝通，使得餐廳不斷進步與發展。相信在初期籌備的認真備齊下，充分準備好進入市場，一定能順利開展餐飲業務，并且在市場中占得一席之地。

　　餐飲開店的創業計劃書 11

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和餐廳的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

　　2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。

　　經營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的.素食餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　五、市場分析

　　在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食物，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　優勢與劣勢：

　　優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

　　劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

　　七、財務狀況分析

　　1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元(場地租賃費用XX元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)

　　2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

　　3.每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　八、 營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

　　技巧化營銷策略：

　　做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

　　l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

　　2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

　　3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

　　九、 大力打造"綠色食物"的品牌形象

　　根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食物加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

　　推廣保健知識、宣傳綠色文化：

　　本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發展機遇與條件。

　　十、 重視搞好一系列的企業公關活動

　　本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。

　　1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

　　2、社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

　　3、政府關系。及時了解并遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系;向其提供本行業的真實信息。

　　十一、發揮綠色餐廳的價格優勢

　　本餐廳的目標人群為學生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本餐廳的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食食物。

　　十二、市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

　　(1)在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　(2)項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

　　內部管理風險：

　　餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

　　原料資源風險：

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食物，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食物。

　　十三、應對措施

　　l、汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食物。

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

　　3、進入市場后，認識食物市場周期，不故步自封，積極開發更新食物。

　　4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

　　初期(1-3月)

　　主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立"綠色食物"的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。

　　長期(2年)

　　屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

　　十四、店面設計

　　視覺識別

　　店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

　　店面布局

　　恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感�？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

　　桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

　　餐飲開店的創業計劃書 12

　　在餐飲行業，籌備開業前期需要進行充分的準備工作，以保證開業后能夠順利經營。以下是餐飲開業前期籌備方案。

　　1.確定餐飲店經營模式

　　首先需要明確餐飲店的經營模式，包括店面面積、菜品種類、價格等方面的策劃。這需要通過市場調研、競爭對手分析、人群需求分析等方法來確定，以確保店面特色鮮明，有市場競爭力。

　　2.籌備資金

　　準備資金是開業前的重頭戲，需要制定詳細的經營計劃，確保資金用途清晰可行，尋找可靠的融資途徑，比如銀行貸款、企業投資等方式，積極拓展渠道。

　　3.餐飲店選址

　　選好餐飲店的位置是開業前期的必經之路，不同位置的人流量、競爭對手、租金等因素會對經營有很大的影響�？梢酝ㄟ^門店調查、人群分析、經濟數據等方式來評估不同位置餐飲店的優劣，選擇最優的門店。

　　4.設計餐飲店裝修

　　店內裝修也是餐飲店開業前的關鍵環節，設計師、裝修公司等相關人員需要制定詳細的裝修方案和成本預算，確定裝修材料、工程進度等細節，確保歡迎顧客來店，并達到良好的品牌形象效果。

　　5.菜品研發

　　菜品的研發是餐飲店開業前重要的環節之一。據分析市場，確定菜品分類、口味及營養均衡等因素，同時研發人員需要進行多次食材配比實驗及味道測試，確保菜品的質量和口感，并且保證制作成本。

　　6.招聘人員

　　人員招聘也是開業前期的重要環節，招聘到合適優質的廚師、店員、服務員等人員。制定合理的職位崗位及薪資體系，設置優厚的福利待遇，在建立員工培訓體系的同時，確保員工和餐飲店長期合作。

　　7.系統設備的選購

　　在餐飲店開業前期，還需要采購相關設備，并且保證設備的質量和售后服務，比如廚房設備、餐桌椅、烤箱、烤面包機等，對這些設備的.采購上，需要進行詳細的詢問、比較、測試等操作，以確保設備質量和金額合算。

　　8.營銷策略制定

　　營銷策略的制定是開業前的重要環節，以確保餐飲店的營銷、推廣能夠得到發揮。需要采取各項行動，比如促銷、打折、贈品、微信公眾號宣傳等，有效地吸引顧客進店用餐，并且逐步擴大市場份額。

　　總的來說，餐飲開業前期需要進行充分的準備工作。從店面選址、經濟資金、宣傳、裝修等方面的細節入手，如果能夠全面的考慮到，餐飲店的開業后一定能夠制造出良好的口碑和收益。

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