小本創業：用心經營燒餅雖小賺錢不少
廣州人民中路上做餐飲生意的商鋪不計其數，人流量雖大，可競爭劇烈，生存下來并不容易。本期的主人公周大姐與別人合租人民中路小鋪面降低成本，賣起了物美價廉的“夾心餅仔”。小投資大收獲，小本生意順利經營超過了半年。去深圳尋找創業新點子
大約一年前，周大姐鄉下的親人來廣州發展，希望早來廣州的周大姐能為他們張羅一個活兒。周大姐剛好對自己當時的工作也不滿意，就想到不如幾個人合伙小本創業，開一家真正屬于家鄉人的小店。
做生不如做熟，幾個老鄉一商量，發現個個都有“烹飪”經驗。周大姐自己會做湯面，哥哥當過糕點師傅，其余三個親戚不是當過餐飲業的服務員，就是賣過紅薯油條等小吃。可是，熟悉的“老生意”滿街都是，周大姐來廣州很久，深知粵派餐飲獨步天下，在此立足并非易事。
于是，她跑到了外來人口較多的深圳市，希望通過比較城市差異找到投資的新點子。在深圳，一種被起名為“麥香餅”的新興夾心燒餅正在到處熱賣。由于做起來不難，并非什么“加盟連鎖”的企業經營，而是小業主們按照自己的想法創造出自己的產品。周大姐在廣州也見過類似的商店，但數量有限，不像深圳市這樣社區也開，學校門口也開的。既然新創燒餅這么有市場，價格又不貴，為什么不做這個生意呢？
選址走中庸路線規避風險
回到家中，她與幾個親戚進行了產品研發，一下子做出了30多個品種，魚肉雞鴨餡料的都有，就請多位親朋來品嘗。綜合大家的想法，周大姐發現，燒餅口味的關鍵在于貨真價實，餡料不能太多也不能太少，恰到好處最合都市人的胃口。反復實驗了若干次，周大姐的燒餅終于在親友間獲得廣泛認可，她于是放下心來，開始了最后的選址。
說起來，她成功選址的偶然性因素居多，中庸選擇卻沒有讓小生意冒險－－原來，周大姐本來就住在老城區，對于人民中路很熟悉，知道那街面人流量大，租金也不算太貴，就有心在此選擇。
比鄰大餐廳客流有保障
去年5月前后，先后有三家業主愿意將臨街鋪租給周大姐，一家在惠福路與人民路交界的路口，上下兩層，上層已被別人租走，一家靠近上下九路口，一家則在婦幼醫院對面。比較起來，靠近上下九的路口地理位置最好，可租金卻高達2萬元以上；省婦幼醫院對面租金最便宜，人流量又少了很多。周大姐想來想去，最后就走了穩妥的“中庸”路線，選擇了惠福路附近的那家。事實證明這個選擇還是明智的，由于鄰近幾家大餐廳，該地段的人氣明顯不錯，廣州人喜歡往“扎堆”熱鬧的地方去吃飯，周大姐的生意也就有了保證。
頂手費用 10000元
鋪面租金 18000
設備費用 7000元
生產工具 2000元
首次進貨 5000元
總投資 約40000元
小店投資表
根據季節轉換品種
花幾千元買來了設備，又花近萬元做好了裝修，7月炎炎夏季，周大姐的燒餅店終于開張了。新生事物當然吸引了周邊人群的注意力，可周大姐還是發現夏天開燒餅店，不少顧客吃著燒餅嫌太干。于是，她及時為小店配備了豆漿機與果汁機，還打出了“現榨豆漿”的條幅，千元投資，只用兩臺小機器，卻立即解決了大問題。
之后，周大姐根據季節的變化不停轉換產品。秋天到來后，天氣沒有那么燥熱了，她就增加了肉類燒餅的供應，而適當減少甜燒餅的數量；到了初冬，她又增加了熱豆漿的生產；原來研制的16種產品最后被她去粗取精，精簡到了12種。變來變去，總是跟著天氣，跟著需求走，小生意長盛不衰，不覺之間做過了半年。
小店收益表
鋪面租金 6000元
雜項稅費 2000元
管理水電 3500元
補充原料 5000元
人工費用 2000×4＝8000元
每月成本 24500元
每月收入 30000元
每月利潤 5500元
成功經驗
小生意用心經營，獲利細水長流。周大姐的生意貴在選擇經營的產品既適合大眾消費又有新穎創意，而同類商鋪又有成功經驗在先，效仿同行可減少投資風險。選址正確也使周大姐獲利良多，再加上她能根據季節變化調整商品的供給，終于獲得了成功。
市場潛力
類似的創意小食品店面向民生消費，投資低廉，可廣泛推廣于成熟社區、小區商業街、菜市場等地。立足小本經營，或可走多種經營之路，投資成功的可能性很大。
市場風險
投資起點低造成競爭劇烈，不到半年的時間里，廣州街面上的類似小店已經越來越多。而且，廣州市本來餐飲業就空前發達，想做出有新意的小生意并不容易。廣州及其周邊地區氣候炎熱，燒餅并非一年四季都那么受歡迎。
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