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創業最高境界：懂得適時收手
創業最高境界：懂得適時收手
創業指導——如果你有了一個令人興奮的商業創意，可以通過把顛覆性新技術應用在快速發展的食品消費市場上牟利，你會怎么做呢？
如果你給新產品注冊了品牌，做好了包裝，并在目標市場上尋找了一些頗具影響力的消費者來進行試用，結果新產品的反響十分熱烈，那么你又會怎么做呢？
企業家們大概十有八九都會選擇繼續經營吧。不過，BE企業服務機構（Balassanian Enterprises）卻會對此說“不”。作為一家合作經營實驗室，我們致力于開發不同類型的新型消費形式，以獨特的方式將數字世界和現實世界結合起來。
我們的做法是，就此收手，將自己的新產品交給別人來經營，以此來與市場接軌。
要理解我們為什么做出這樣的決定，就必須先了解一下我們這個經營案例背后的一些概念。這個案例中的經營目標就是要面對目前快速發展的原味食品和健康消費市場，打造出一個全國的外賣送餐品牌，所經營的產品是營養均衡的冷壓果汁和飯菜，主要滿足顧客的日常個性化訂餐需求。
這些果汁是完全沒有經過任何烹飪或加工，絕對是素食產品，也未添加任何乳品，果汁的原料則是根據每個消費者個體的營養和生理需求來量身定制。各種蛋白質、酶類和維生素等營養都將被聚合到美味的食物中，滿足每一位消費者的需求。
我們將該品牌名為“原汁原味”(Be.Raw)”。我們的口號是“品嘗生命的味道”（Feel Alive）。
打造《星際迷航》第二
在“原汁原味”的經營案例中，我們首先克服的就是技術問題。目前市面上的果汁機總是難以制作出可以滿足消費者個性需求的原味果汁，不是喝起來味道不好，就是保鮮期太短，不足以成為一種可行的消費產品。
以最典型的離心果汁機為例，高速刀片將食物原料打得粉碎，然后進行壓榨，果肉在通過濾網時被過濾出來，果汁則流入容器。這種制作方法的弊端是，果汁中會出現很多氣泡。而且，一旦果汁發生氧化，則將會大大縮短果汁的保質期。放棄了商店貨架上那些有數天保質期的產品，你得到的卻是在短短幾小時內就會變質的產品。
如果換成冷壓果汁機，我們制作出的果汁就能夠保存三天，也就是說可以適應大規模市場配送的經營模式。但是，這樣也會產生一些問題，其中之一就是，這樣的生產方式導致勞動力過于密集，而生產效率卻僅為使用離心果汁機時的四分之一。如果未能受益于規模經濟的效應，那么我們的果汁生產成本將接近每瓶10美元，這個成本也包括了生產前原料準備的時間成本，以及生產后設備清潔的時間成本。
這兩種果汁機還存在一個共同的問題：那就是同時對不同的原料進行去渣和壓榨。榨汁時，首先將甘藍菜、蘋果、菠菜、螺旋藻、黃瓜、蒲公英等原料放入果汁機中，然后打碎原料，榨出果汁。不幸的是，通過這樣的方法制作出來的果汁很難有始終如一的口味，因為盡管原料的重量是相同的，但是由于季節和原料的成熟程度不同，導致果汁的產量和口味也不盡相同。
于是，我們設計出一種新型果汁機，對每種原料先進行分別研磨，然后再分別灌入單獨的果汁容器中，設計時我們著實動了很多腦筋。這種新型果汁機可以通過條形碼接收到每一位消費者的指令，通過傳送帶將果汁瓶送到每個果汁容器下，然后根據配比指令，依次按需注入各種原料果汁，十分精確。
通過這種方式對原料進行分離，消費者得以完全根據自己的需要來對果汁的原料進行混合。同時，這種方法還可以讓我們很好地避免原料的變質，因為不同原料的變質速度是不一樣的。本來，那些最容易變質的原料是生產中的薄弱環節，不過進行分離榨汁后，果汁的保質期就不再被這些最易變質的原料拖后腿了。
在我看來，我們這項已注冊專利的發明，就是《星際迷航》的一個初級復制品。僅需要在果汁機上按下你的需求，你就可以得到一杯屬于你的定制果汁了。
接下來面臨的挑戰就是市場認可了。在BE企業服務機構，我們總是希望盡可能早地確認這一點。實際上，在推廣“原汁原味”經營理念的那幾周中，我們確定了品牌名稱，設計了果汁瓶和包裝，然后就開始面向消費者進行推廣了。我們從試點市場的消費者那里獲得的“原汁原味”的產品反饋是十分喜人的。
在這里，我所指的是那些老到的、并具備影響力的消費者，例如好萊塢明星們，全國知名飲料品牌的老板們，一些高科技企業的CEO和他們的家人們，美國橄欖球聯盟的退役隊員們，以及其他一些家境富裕并十分重視食品健康的消費者們。他們無一例外地對產品給予了肯定，“天吶，這口味也太好喝了吧”，“包裝挺出彩的”，“這個牌子真的很棒！”各種贊嘆不絕于耳。
不過，我們還是決定停止繼續經營。為什么呢？
知道什么時候該收手
停止經營首先是因為，生產原味果汁的勞動力要求過于密集。并且，這個問題很難回避，至少在近期內，我們很難實現合理預期的規模化生產。
其次，我們缺乏供應鏈的運營和管理技巧，而這些對于供貨、發貨以及合理有效生產的具體細節而言是不可或缺的。如果想實現果汁的大規模生產，就必須掌握這些技巧，而對于剛剛起步的團隊而言，僅有構思和創新的技巧是不足以維持運作的。
第三，我們缺乏全國范圍的零售網絡和基本設施，無法開展實質性的市場滲透。而要構建這樣的全國網點和設施的成本是我們完全無法負擔的。
且慢，如果已經擁有了非常完備的零售網點設施，那你又該怎么做呢？比方說，如果你經營著一家全食超市（Whole Foods），并且店內設有廚房，可以購買新鮮食物的餐吧，高素質的員工，以及從供貨商那里得到的大量折扣，那么你該怎么辦呢？
這種情況下，經營“原汁原味”品牌果汁就更有可能成為一種賺錢的買賣。當然，我們已經開始向一些新鮮食品加工企業進行問卷調查了。因此，如果有可能，我們要么會將這種經營理念出售給別的經營者，要么就會對我們的技術和品牌進行許可證管理。
如果我們沒有對這項革新的果汁機技術申請專利的話，要實現上述操作則將會面臨很多困難。我在上一篇專欄文章中已經提到了，只有將知識產權握在自己的手中，你才能夠用你的創新成果取得最大的收獲，就算最終你不自己經營，就像我們現在的選擇一樣。
對于任何一家希望接管“原汁原味”的公司而言，我們的專利確實十分重要——因為，至少說來，如果他們自己去親自設計一個更好的果汁機，其研發成本要比獲得我們的技術許可證的成本大得多。
在起步經營階段獲得的成功，并不總是意味著很快就能夠大規模占領市場，并成功上市，募集好幾十億美元的資金。有時，在獲得這種成功后，你需要知道的是，什么時候該收手去尋找新的目標，才能夠獲得最大利益。
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