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早餐店創業是否可行
“豆漿、豆腐腦、米粥、包子，別小瞧尋常百姓的早餐桌，也能幫助解決大學生就業的大問題。”作為餐飲業的創業成功人士，全國政協委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦3月3日在接受記者采訪時，三句話不離本行，她希望能以早餐連鎖店的形式圓大學生的創業夢。
“只要有夢想，肯努力，起點低也一樣可以成功。”嚴琦告訴大學生，15年前，她的創業夢想也是從一家小飯館開始的。1984年，高中畢業的嚴琦進入重慶市巴縣一家銀行擔任會計，后來又調入巴縣的人保公司。從事金融行業，無論是當年還是現在，都是人們青睞有加的職業，但早就立志干出一番事業的嚴琦，卻不愿意在賬簿中消耗青春，1995年，她辭職下海，結合自己的特長愛好，選擇了起點不是很高的餐飲業。
當時的重慶餐飲界，除了傳統的火鍋以外，辣子雞、泉水雞、酸菜魚紅極一時，要想在業已成熟的市場中分一杯羹異常困難，只有實行特色化發展。在這樣的外部環境中，嚴琦另辟蹊徑，創立了獨樹一幟的特色菜——辣子田螺。只用三五年的時間，她的陶然居就從只有5張桌子的街邊小館發展為擁有全國幾十家店鋪的餐飲“航母”。
嚴琦之所以想到支持大學生開辦早餐連鎖店，來自于她所掌握的一份調查。調查數據顯示，全國城市市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查總人數的1/3，有一半以上的人經常在外面吃早餐。目前，雖然全國很多城市啟動了早餐工程，為市民提供營養放心早餐，但就全國早餐市場整體情況而言，國民的滿意度仍然不高，早餐的制作質量和衛生狀況還存在很大問題。
“‘民以食為天’，大眾化放心早餐是關系民生健康的‘天字號’民心工程，也是一個吸納和帶動青年就業的好處方。開5000家早餐店，就可以解決10萬人的就業。門檻不高，大學畢業生也愿意去做，何樂而不為?”嚴琦這樣想著。
她設想，可以采取以點帶面的形式，依托骨干早餐經營企業，通過設置早餐連鎖店、開通流動餐車等方式開展早餐定點配送供應。早餐連鎖店集中采購、統一管理、統一價格、統一配送、統一形象，“這樣就可以做成一個中式早餐的‘麥當勞’”，嚴琦雄心勃勃。
主意不錯，但對餐飲行業有著透徹了解的嚴琦卻也深知，沒有政府的支持，完全靠市場來拉動，大學生的早餐連鎖店很難開得起來，因為這是一個微利行業。“必須要‘政府引導、示范帶動、市場運作、規范經營’。”嚴琦呼吁，政府要從資金、用地、政策等方面給予支持。
她希望，國家和地方政府鼓勵和支持各地興建2至3家“早餐加工廠”，形成大規模早餐加工供給能力，加強早餐食品營養搭配，從原料進貨、加工過程、品種搭配等方面保證食品衛生、營養與安全。對于大學生創業興辦的早餐連鎖店，政府應建立“青年創業就業基金”、“青年創業小額貸款項目”等，給予貸款擔保和貼息等支持。
作為一名全國青聯委員，嚴琦建議，可采用“企業+共青團+擔保公司”模式，由企業提供品牌和技術支持，共青團進行人員推薦并與擔保公司共同進行小額貸款項目操作，幫助想創業的大學生走上創業之路，以創業帶動就業。
“我愿意拿自己先做試點，無償提供陶然居的品牌和技術，先幫助20名大學生開辦早餐連鎖店。”嚴琦承諾。
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