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  • 創業開烘焙用品店怎么樣

    時間:2024-06-09 10:52:50 如何創業 我要投稿
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    創業開烘焙用品店怎么樣

      隨著人們對日常飲食越來越重視,一些綠色食品以及自己用工具制作的店鋪生意開始好起來,其中烘焙用品店頗受草根投資者關注。天津有個烘焙用品店,最初投資不過20萬元,截至2011年底,小店月凈利潤超過了6萬元。雖然實體店藏身于居民樓,面積不過幾十平方米,但在天津烘焙DIY圈里頗有名氣,每天都是顧客盈門。要知道,天津很多同樣的小店,產品價格比它還要便宜,但一個月銷售額不過兩三萬元。這家小店賺錢的秘密在哪里呢?

      三個“意外”,讓小店與眾不同

      產品數量之多有點意外

      這家店被天津烘焙愛好者稱為“烘焙DIY者的天堂”。因為在這里“只有你想不到的商品,絕對沒有你買不到的商品”。

      小店老板之一“海鷗”(網名)介紹,店里商品分三大類(烘焙工具、食材、輔料),1500多種商品,在國內能比我店里商品種類還全的烘焙用品店屈指可數。為什么要準備這么多商品呢?“海鷗”笑答,滿足市場需求,現在喜好DIY烘焙的人越來越多,可市場中提供相關產品很少,就拿天津市最有名的幾家超市來講,相關商品不過一二十種,無法滿足顧客需求。這也是為什么我店里商品價格不是最便宜的,卻能吸引大量顧客的原因之一。

      產品全還可以提升小店的銷售額。店里很多商品顧客平時難得一見,他們容易產生沖動消費。而且客人在店中就像在超市一樣,自選商品,這樣更能刺激顧客的沖動消費。像到自己店中消費的顧客,超過9成的人單次消費至少一兩百元,這是其他烘焙用品店所不能比擬的。

      1500多種商品,這需要多么強大的進貨渠道呀!“海鷗”透露,這點并不難,首先,國內有很多烘培用品生產企業,他們除了走商超渠道外,就是與烘焙用品店合作,而且商品都是寄銷,經營者沒有進貨費用;其次,雖然一些食材在內地不好采購,但是在香港、澳門都能采購,這兩地因歷史原因,西式餐飲業發達,烘焙食材不僅齊全,價格比內地還便宜,而且這兩地都有相關的貿易公司(通過網絡一查就能查到),進貨十分方便。

      顧客定位有點意外

      在大多數人看來,烘焙用品店的顧客應是小資、白領和家庭主婦。但在“海鷗”看來,這些不是真正的顧客。因為小資、白領平時工作很忙,連吃飯都會找快餐解決,根本不會有時間自己烘焙食品,而家庭主婦如果不是烘焙發燒友,購物頻率很低。他把真正的顧客分為三類:一是,在華學習、工作的外國人,因為飲食文化的差異,這些人青睞動手制作一些可口的西式菜肴,烘焙食品是其中一種;二是,烘焙發燒友,特征就是喜歡逛烘焙主題的網絡論壇;三是,小型糕點店、西餐館、私房菜館經營者,他們和傳統餐飲企業不同,進貨量不大,但要求食材精致,而小型烘焙用品店恰好可以滿足這一需求。其中外國人占到顧客總量的50%,烘焙發燒友占到30%—35%,剩余為私房菜館的經營者。

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