歐式咖啡店創業計劃書

歐式咖啡店創業計劃書

　　目錄內容：

　　背景

　　目標

　　市場分析

　　年青人喝咖啡的文化

　　地點

　　經營模式

　　顧客

　　營業時間

　　產品特色

　　銷售方法

　　裝修與設施

　　物料供應

　　招聘員工

　　工作分配

　　宣傳

　　牌照及公用事務申請

　　保險

　　銷售收入預算表

　　銀行開戶

　　預期遇到的困難和解決方法

　　附錄：

　　咖啡的好處文章

　　街頭訪問結果

　　餐牌

　　咖啡店平面圖

　　訂貨查詢信

　　咖啡豆買賣協議書

　　招聘啟事

　　新聞稿

　　宣傳單張

　　背景：

　　香港生活節奏急速，現代人的生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效。(見附錄)我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢。有見於近期主題食店的流行，故決定開設一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。

　　目標：

　　星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到港幣五萬元，并在四年后能在銅鑼灣區開設另一所主題咖啡店。

　　市場分析：

　　現今香港的咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被兩個集團壟斷。但由於兩個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式涼茶店和茶餐廳)的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。

　　另外, 我們以街頭訪問形式, 訪問了大約一百名年齡界乎十五至三十的青少年. 訪問結果表示, 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習慣, 而且半數受訪者平均每月光顧三至四次. 有近四成的受訪者多數光顧上樓咖啡店, 而且環境和食物質素是他們光顧的主要原因. 另外, 我們又發現多於八成受訪者對星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們有興趣光顧這類咖啡店.

　　年青人喝咖啡的文化：

　　從前，咖啡給人的感覺是成年人的專利。隨著美國年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美國文化的日臺青年也仿效喝咖啡的潮流。一向喜歡日本文化的香港青年，無論衣著、飲食都以日本潮流為指標;另外，臺灣食品更是近期年青人流行食品，日臺的喝咖啡文化以逐漸成為香港青年人的飲食文化。

　　地點：

　　星座咖啡店計劃設於尖沙咀金馬倫道76號2樓，該鋪面積約七百平方呎，租金包括差餉每月共港幣九萬元正，預計咖啡店最多可同時容納三十多名客人。區內沒有同類型具特色的咖啡店競爭，鄰近購物中心林立，是香港年青人及外國游客的集中地，是尖沙咀人流密度最高的地方。

　　經營模式：

　　我們決定以合顆模式經營星座咖啡店，因為以合顆模式經營的申請手續較以有限公司模式經營的申請手續為簡。融資方面，區雪瑩小姐, 陳嘉倩小姐, 吳君瑜小姐及鄭文芯小姐各合資十萬元，共四十萬，預算開業所需資金共八十萬，現計劃向銀行咨詢有關借貸細則。

　　由於合顆人沒有以公司模式經營的股東之有限責任，選擇合顆模式經營較容易向銀行貸款。我們并協議所有收入將平衡分配。

　　顧客：

　　咖啡店顧客對象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到尖沙咀購物的消費者，他們沒有家庭經濟負擔，又易於接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，外國游客更是本咖啡店的顧客對象。香港是個美食天堂，特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來的游客。

　　營業時間：

　　平日由正午十二時至凌晨十二時半;星期六、日及公眾假期由上午十一時至凌晨二時----由於金馬倫道的商店多在正午后開始營業，人們多在這時才開始到達尖沙咀，所以我們決定平日在正午十二時開始營業而星期六日及公眾假期則由上午十一時開始營業。休息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時半休息;而星期六、日及公眾假期則於凌晨二時休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。

　　產品特色：

　　星座咖啡店除售賣傳統咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。 咖啡和食品資料如下：

　　咖啡：

　　傳統咖啡：

　　傳統咖啡最適合熱愛咖啡人士，當中包括美式咖啡、藍山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。

　　星座咖啡：

　　不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對咖啡如下：

　　水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡

　　雙魚座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡

　　白羊座 (3.21～4.19)：特濃咖啡

　　金牛座 (4.20～5.20)：藍山咖啡

　　雙子座 (5.21～6.21)：調味咖啡

　　巨蟹座 (6.22～7.22)：綜合咖啡

　　獅子座 (7.23～8.22)：黃金咖啡

　　處女座 (8.23～9.22)：瑪莎克蘭咖啡

　　天秤座 (9.23～10.23)：維也納咖啡

　　天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡

　　人馬座 (11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡

　　山羊座 (12.22～1.19)：曼特寧咖啡

　　我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)，并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法(見附錄)。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認識自己的星座性格特徵。

　　水果咖啡：

　　在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。

　　蛋糕：

　　件裝美味蛋糕：

　　黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。

　　自選水果蛋糕：

　　有見於越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會即場製成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。

　　星座曲奇餅：

　　星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮製造，香脆可口。顧客可選購屬於自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。

　　奶凍系列：

　　奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內享受更多食物。

　　銷售方法：

　　星座咖啡店以快餐店形式經營。顧客首先需在收銀處購買食物券，然后到指定柜位領取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位。

　　裝修與設施：(請參閱附錄之平面圖)

　　店舖裝修：

　　我們明白咖啡店的裝修除了能提供舒適環境，更有效吸引顧客，增加營利。店內將以星座為主題，天花為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。

　　座位擺放：

　　為了容納更多的顧客，我們購入了共八張的長方形四人?子，相信這比圓較為節省空間。另外，我們更購買三十多張靠背椅，希望顧客能在一個舒適的環境下享受我們的咖啡。

　　水吧佈置：

　　除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。

　　領取食物柜臺：

　　我們將把件裝蛋糕及奶凍放在新購入的櫥窗雪柜內，曲奇則放在暖爐內，柜臺更設有工作位置供店員在顧客前製作自選水果蛋糕。

　　廚房佈置：

　　廚房設有兩個焗爐、兩個大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。

　　收銀處：

　　我們將購入一臺價值五仟元的收銀機，此收銀機可以打印食物券和儲錢。

　　報紙架：

　　我們設有報紙架，每天均提供中英文報紙讓顧客閱讀。

　　洗手間：

　　咖啡店設有男、女洗手間各一，以清潔為主。

　　物料供應：

　　我們計劃於松田咖啡公司及碧利咖啡豆公司訂購咖啡豆、電動磨機、磨豆器及咖啡機 (請參閱附件：訂貨查詢信及咖啡豆買賣協議書)。水果香味粉於臺道食品公司訂購。更將購入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購買一百套餐具，當中包括餐碟、刀、叉、匙羹和煙灰缸。另外，我們會向興隆糧油食品公司定期訂購糖、面粉、雞蛋、油等才料。

　　招聘員工：

　　計劃在開業前一個半月於東方日報刊登招聘啟事(請參閱附件：招聘啟事)，招聘店務員兩名及清潔工人一名，并於開業前兩星期向員工提供培訓。

　　工作分配：

　　為了以最低成本獲得最大效益，股東吳君瑜小姐將負責行政及會計工作，股東區雪瑩小姐負責客戶服務及留守店舖, 為顧客提供占卜服務股東陳嘉倩則會負責市場推廣事務, 而股東鄭文心則會店舖內的食物。店務員需輪班工作，售賣及其他雜務。

　　宣傳：

　　發新聞稿：

　　我們會在開業前向各報章(例如：明報、東方日報、蘋果日報等)發新聞稿(請參閱附件：新聞稿)，希望藉此宣傳本咖啡店，介紹咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的鋪址及電話號碼，以便查詢。

　　刊登雜誌專欄：

　　我們更會聯絡各暢銷的年青人雜誌(例如：飲食男女、忽然一週等)，要求他們在其雜誌飲食專欄上介紹本咖啡店。并隨介紹印上優惠券，以優惠讀者，達宣傳之效。

　　派發宣傳單張：

　　咖啡店將印製宣傳單張(見附錄)，當中加入優惠券以吸引顧客，并在旺角鬧市里派發，作直接宣傳。

　　開業期間宣傳優惠：

　　為宣傳星座咖啡店，我們計劃在開業首月，凡惠顧星座咖啡一杯，可獲星座曲奇乙個，多買多送。

　　提供學生優惠：

　　本店將與附近學校學生會及補習社合作，學生凡惠顧本店而能出示有效學生証者，均享有九折優惠，以吸引學生。

　　宣傳橫額：

　　我們會自製宣傳橫額，宣傳本店最新特色食品，并掛於店鋪櫥窗上，以達醒目宣傳之效。

　　牌照及公用事務申請：

　　商業登記：

　　咖啡店需向稅務局申請商業登記，以從事商業活動。合顆形式的公司需繳付港幣七仟元的三年有效登記証，當中包括登記費和徵費。

　　小食食肆牌照：

　　由於咖啡店屬食物館，我們必須向食物環境衛生署申請小食食肆牌照。

　　工業、商業及公共機構排污牌照：

　　我們更需向環境保護署申請工業、商業及公共機構排污牌照。

　　水、電申請：

　　我們需向水務局申請成為店鋪地址的註冊用戶，并須填妥水務表格及繳交水費按金。我們更要向中華電力有限公司申請電力供應。

　　電話申請：

　　我們打算向電訊盈科有限公司申請商用電話。雖然電訊盈科有限公司的電話服務較其他公司昂貴，但它能提供優質服務，所以我們選用該公司。

　　保險：

　　為了替咖啡店作好妥善的保障安排，以防備因火災、盜竊、水浸等意外所帶來的損失。我們?定購買英國保誠保險推出的「保誠精選-商鋪寶」保險計劃。此計劃承保范圍非常廣泛，希望在這「全險」保障下，我們能專心發展咖啡店業務。

　　銷售收入預算表：

　　二零零四年六月三十日至二零零四年九月三十日

　　預算收入

　　咖啡(平均價大約每杯 $24 x 350杯 x 91日)764,400

　　蛋糕(平均價大約每件 $20 x 70 x 91日)127,400

　　曲奇餅(每件 $10 x 100件x 91日)91,000

　　奶凍(每件 $12 x 40件x 91日) 43,6801,026,480

　　減：預算收益性支出及其他費用

　　租金270,000

　　工資($7500 x 2人x3月)+($5,000 x4人x3月)($6,000 x1人x3月)123,000

　　廣告宣傳80,000

　　咖啡豆(平均價大約每磅 $80 x 7磅 x 91日)50,960

　　食品材料39,000

　　牌照費用 10,000

　　水費16,000

　　電費9,000

　　雜項費用($617960 x 10%) 59,796 657,756

　　預算利潤368,724

　　減：預算資本性支出

　　店鋪按金180,000

　　店舖裝修300,000

　　電器120,000

　　傢俱70,000 670,000

　　(301,276)

　　預算於開業第六個月(二零零五年五月)不賠不賺

　　銀行開戶：

　　我們決定在中國銀行開設儲蓄戶口，以存放咖啡店資金，并暫定每天下午四時將收銀機收得款額存入銀行。

　　預期遇到的困難和解決方法：

　　由於咖啡店主要對象是年青人，他們喜歡緊貼潮流�，F代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場淘汰。為了增加新鮮感，而不被社會淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動飲食潮流。另外更會在不同期間或節日推出優惠或新產品，例如在情人節推出情侶咖啡特餐、暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產品款式過時，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。

　　貳、附錄：

　　咖啡的好處文章：

　　咖啡的營養價值及對身體的危害* 現代醫學研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗 纖維、水份等營養成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等 有益人體健康的成份。

　　* 咖啡對人體的健康效用 抗氧化的效果：咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可 以有效對抗威脅我們身體健康的自由基，而自由基是造 成許多疾病(如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、 巴金森氏癥)的主因。自由基過多會使身體代謝受到影 響，破壞細胞進而使得器官組織受影響。

　　保護心臟血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是 強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時 間高達三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形 成;咖啡還可以增強血管收縮，避免血管擴強而 頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強心肌收縮能 力，促進血液循環，達到預防心血管疾病作用。

　　提神醒腦：咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清 醒的時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高 工作及學習的效率。

　　抗憂鬱：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。

　　控制體重：咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的 咖啡因(約1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人體的新陳 代謝率增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。

　　促進消化：咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯后適量用，有助消化。

　　利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。　改善便秘：咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。

　　降低患腸癌或直腸癌的機率：咖啡含有天然抗氧化物。

　　止痛：咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。

　　增強身體敏捷度：咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。

　　降低得膽結石的機會：最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起從不喝的人，平均　　　　　　　　　　　得到膽結石的機會小了40﹪。 此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。

　　* 咖啡對身體的危害　目前并沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆癥，且某些研究發現，咖啡因雖會增加鈣質排泄，但并非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的　攝取不足才是主要原因，因此仍建議應該注意鈣質的充分攝取�？Х葘Α⊙�脂肪、血壓、心臟病與癌癥的發生率，目前研究人員還沒有足夠證據　顯示咖啡因有相關性。喝咖啡過量雖然可能會妨礙胎兒的發育，但未能　證實是否會導致早產或嬰兒出生體重不足。

　　餐牌：

　　傳統咖啡系列：

　　熱冷

　　小大小大

　　摩卡可可咖啡　(水瓶座咖啡(1.20～2.18))19242127

　　法式牛奶咖啡　(雙魚座咖啡(2.19~3.20))17221925

　　特濃咖啡　(白羊座咖啡(3.21～4.19))1218--

　　藍山咖啡　(金牛座咖啡(4.20～5.20))3035--

　　調味咖啡　(雙子座咖啡(5.21～6.21))17221925

　　(巨蟹座咖啡(6.22～7.22))17221925

　　黃金咖啡　(獅子座咖啡(7.23～8.22))19242127

　　瑪莎克蘭咖啡　(處女座咖啡(8.23～9.22))19242127

　　維也納咖啡　(天秤座咖啡(9.23～10.23))19242127

　　意大利泡沫咖啡　(天蝎座咖啡(10.24～11.21))19242127

　　梅蘭錫咖啡　(人馬座咖啡(11.22～12.21))19242127

　　曼特寧咖啡　(山羊座咖啡(12.22～1.19))19242127

　　美式咖啡17221925

　　檸檬黃咖啡17221925

　　牛奶泡沫咖啡17221925

　　摩卡咖啡19242127

　　俄羅斯咖啡19242127

　　土耳其咖啡19242127

　　肉桂牛奶泡沫咖啡19242127

　　水果咖啡系列：

　　熱冷

　　小大小大

　　藍莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃212623

　　蛋糕系列：

　　摩卡蛋糕16

　　咖啡蛋糕16

　　香草蛋糕16

　　椰子蛋糕16

　　黑森林蛋糕16

　　藍莓芝士蛋糕22

　　紐約芝士蛋糕22

　　意大利芝士蛋糕22

　　咖啡芝士蛋糕24

　　草莓芝士蛋糕24

　　自助鮮果蛋糕 (忌廉、朱古力醬或芝士醬)24

　　奶凍系列：

　　咖啡奶凍12

　　香草奶凍12

　　櫻桃奶凍12

　　藍莓奶凍12

　　芒果奶凍12

　　草莓奶凍12

　　摩卡奶凍12

　　椰子奶凍12

　　巧克力奶凍12

　　奇異果奶凍12

　　芝士忌廉奶凍12

　　十二星座曲奇10

　　星座咖啡：

　　水瓶座咖啡(1.20～2.18)

　　水瓶座是標準的仁道主義和博愛論者，對喜歡迎向挑戰和變化的水瓶人來說，一成不變是生活最大的致命傷，崇尚自由和天馬行空則是這個星座表現在外最明顯的兩大特色。對相交滿天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也應該有不斷的變化，摩卡可可咖啡就很值得一試...咖啡杯中先放砂糖，倒入熱咖啡，再加入巧克力和牛奶拌勻，最后在表面加上鮮奶油，再在鮮奶油上加上薄薄的巧克力碎片。

　　雙魚座咖啡(2.19~3.20)

　　生活在大海洋裡的雙魚座，融合著多重的矛盾與沖突，她是半天使半魔鬼的綜合體，溫和，軟弱，好幻想，敏感集於一身。魚座天生對醇酒美食沒有抵抗力，又特別容易沉溺於某種嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成癮，因此我們建議魚座的朋友，不妨喝最溫合的法式牛奶咖啡...二分之一的熱牛奶，對上二分之一的純咖啡，讓溫柔的牛奶大大減輕咖啡因的殺傷力。

　　白羊座咖啡(3.21～4.19)

　　愛恨分明的白羊，有著天生的俠義心腸，生命力特別望盛的他，絕不會輕言退縮，喜歡迎向挑戰的個性，讓他們像離了弦的箭，筆直朝紅心飛去，為了配和白羊急促的腳步，一杯熱情洋溢的特濃咖啡是最理想的選擇。煮得快，喝的快，濃郁滾燙的特濃咖啡，最能為白羊停不下來的沖勁加油!!六至八公克深炒義大利咖啡豆，磨到最細，用意大利咖啡機煮出五十毫升小杯量的小杯黑咖啡。

　　金牛座咖啡(4.20～5.20)

　　絕對美食主義的金牛座，追求品味一向不遺餘力，他們對精緻的食物，好質感的衣服，都有直覺的敏感，所以最適合金牛的咖啡，是來自於牙買加一千兩百公尺高山上的藍山咖啡...買一罐真品藍山回家，以手磨機磨碎直接煮成黑咖啡，喝的時候不加糖不加奶精，才能喝出藍山最細緻的風味。

　　雙子座咖啡(5.21～6.21)

　　行動力強的雙子座，很容易給人一種『行如風』的感覺，因為他的一切行為太快了，腦筋動得快，步調快，說話快，反應快，連推翻自己的速度也快，這世上的流行時髦驅勢大多是為雙子準備的，他們喜歡一切的新鮮的事物，因此，如果要選一種最適合雙子的咖啡，口味多變又是新時尚的調味咖啡最洽當不過了...調味咖啡的口味最變化多端，主要是在咖啡豆的上頭，調上各種水果，核果，或香料味道，從巧克力，杏仁到薄荷，有上百種選擇，多面性格的雙子，不妨從琳瑯滿目的口味中尋找自己最喜歡的味道。

　　巨蟹座咖啡(6.22～7.22)

　　保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他們孜孜不倦的收集生活裡的一切東西從錢財，照片，衣服，到一雙磨穿了底的破鞋，念舊的巨蟹們幾乎捨不得丟掉他身邊任何一樣擁有回憶的東西。對這樣節檢而保守的巨蟹來說，無論苦酸醇濃都恰到好處的綜合咖啡，顯然能因應他的需求...每一家不同的綜合咖啡，風味各異，無論以蒸餾，濾紙手沖或電咖啡壺，都可以得到不錯的效果，喝時不妨調一些奶精跟糖。

　　獅子座咖啡(7.23～8.22)

　　就像七月驕陽一樣，獅子座是十二個星座中是最顯赫尊貴的一個星座，喜歡受人膜拜的獅座，霸道，慷慨，熱情，自信都是他向外輻射的光環，像這樣一個小太陽似的星座，最適合喝飲用前要先在咖啡上燃燒起火燄的『黃金咖啡』，據說獅座英雄拿破侖就最愛喝這種咖啡...先在咖啡杯中倒入剛煮好的熱咖啡，在杯上放一把特製湯匙湯匙上放上浸過白蘭地的方糖，關掉燈以火柴點燃方糖，美麗的淡藍色火燄開始燃燒，等火燄熄后把糖放入咖啡中攪拌。

　　處女座咖啡(8.23～9.22)

　　處女座是標準的完美主義者，這個星座的人似乎都有無可救藥的潔癖，喜歡杞人憂天，憂心沖沖的時間比別的星座都來的多，『先天下之憂而憂，后天下之樂而樂』，形容正是這個星座的人，為了幫助處女座過於緊繃的神經，我們建議他喝瑪莎克蘭咖啡...將熱咖啡，砂糖，和紅葡萄酒一起放在鍋內加熱，倒入咖啡杯中后，放一片檸檬片與肉桂棒，喝的時候以肉桂棒代替湯匙攪拌。

　　天秤座咖啡(9.23～10.23)　

      　天秤座的個性非常反應在他們的星座象徵上，就是一個永遠在追求平衡的秤座服膺『一切以和為貴』道理的天秤座，也是一個美的星座，他們對於藝術服飾佈置都有獨到的品味。面對這樣一個星座，純美的維也納咖啡顯然是理想的選擇...在煮好的綜合咖啡上，擠上打發的鮮奶油。

　　天蝎座咖啡(10.24～11.21)

　　將至善與邪惡藏於一身的天蝎座，強烈是性格中根深蒂固的一部份，但是敏感的蝎子，卻常常喜歡隱藏住內心似火燃燒的烈燄，在臉上覆蓋一層冷漠的面具，面對這樣一座冰凍火山，神秘的意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子的矛盾。兩斷式口感的意大利泡沫咖啡，舌尖初遇的是甜美新鮮的牛奶，接下來變成魔鬼般強烈的特濃咖啡...三分之二的義大利特濃咖啡，面上是三分之一以蒸氣打泡的新鮮牛奶，還可以撒上少許迷人的肉桂粉。

　　人馬座咖啡(11.22～12.21)

　　只要想像一下在原野上奔跑的馬匹，就不難理解為什麼人馬座的人會這麼崇尚自由，他害怕任何繁鎖的小事，認為這些芝麻綠豆的小事，會像繩索一樣束縛自己此外，人馬也是天生的賭徒，賭性堅強是他打娘胎裡就帶來的最佳籌碼，對於這樣一位勇敢的賭徒，一杯梅蘭錫咖啡最能迎合他奔馳的想像力...把糖和一盎司的特製香料放入咖啡杯中，倒入熱咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上加入鮮奶油。

　　山羊座咖啡(12.22～1.19)

　　堅忍不拔，腳踏實地是用來形容山羊座的最好句子，這個星座的人律己甚嚴，對任何事都一絲不茍，老學究的個性，使他們做起任何事來都一板一眼，因此在山羊座的生活中找不到所謂的嬉戲和散慢，這樣穩扎穩打的個性，在選擇咖啡時，最適合又苦又香又醇的曼特寧，像首低迴的大提琴。不加糖，只加少許奶精，細品曼特寧咖啡的醇厚滋味。

　　咖啡店平面圖：

　　大門

　　訂貨查詢信：

　　請寄貨樣

　　松田咖啡公司經理先生大鑒：

　　從同行處得悉　貴公司所代理之咖啡豆品質上乘，價格合理;咖啡用具專業耐用，深受行家歡迎。本人最近欲在香港開設一所咖啡店，甚愿向　貴公司訂購咖啡豆、磨豆機及咖啡機，擬請　惠寄貨樣及價目表一份，俾便選擇採辦。耑此函達，并頌

　　商 祺!

　　星座咖啡店經理

　　吳君瑜 謹啟

　　二零零四年五月十日

　　咖啡豆買賣協議書：

　　咖啡豆買賣協議書

　　甲方：星座咖啡店

　　乙方：松田咖啡有限公司

　　甲乙相方在商討買賣咖啡豆事項時，相方均認為：欲保持良好關係，必須本著平等互利、共同合作、共同享利、共擔風險的原則，希望能達到最大經濟效益。經相方妥協后，就以下條款達成一致協議：

　　甲方每月向乙方訂購巴西咖啡豆(咖啡編號：023) 及意大利咖啡豆(咖啡編號：012)各六十磅。

　　咖啡豆價格：巴西咖啡豆價格為每磅港幣六十五元正;意大利咖啡豆價格為每磅港幣七十五元正。

　　乙方需每月一日、十日及二十日定期將以上兩款咖啡豆(每次各二十磅) 送到甲方鋪址，即旺角豉油街三十三號地下。

　　甲方需每月三十日或以前將該月咖啡豆之貨款存入乙方之香港上海匯豐銀行戶口(戶口號碼：507-3-002379)，每月貨款合共港幣八仟四百元正。

　　甲方有權根據其店對咖啡豆需求而增加或減少訂購咖啡豆數目，但必須在一個月前通知乙方。若需求增加，甲方除需向乙方付上差額外，乙方亦有權向甲方加收差額總值的百分之五作為附加費。若需求減少，乙方亦有權向甲方收取差額的百份之十作為彌補。而訂購數目的改變不得超過百分之二十，否則甲方應向乙方繳付差額百分之三十五作出適當賠償。

　　如任何一方未有履行以上條款，需額外向對方賠償一個月之咖啡豆費用，即港幣八仟四百元正。

　　合約期限：暫定合約期限為六個月，由二零零四年六月三十日至二零零四年十二月三十日。若合作順利，相方將進一步商討續約手續。

　　本協議書於二零零四年五月十日在松田咖啡有限公司簽訂，一式四份，雙方各執兩份。

　　甲方：星座咖啡店乙方：松田咖啡有限公司

　　代表：代表：

　　(簽名)(簽名)

　　二零零四年五月十日

　　招聘啟事：

　　現誠聘以下職位空缺:

　　店務員兩名*

　　要求：- 三十歲或以下，預科畢業 - 個性活潑、開朗、守時、無不良嗜好- 對推廣咖啡文化有高度熱忱- 需有飲食業經驗

　　職責：- 沖泡咖啡- 售賣蛋糕- 一般樓面店務

　　清潔工人一名*

　　要求：- 可獨立工作- 可超時工作- 不怕辛苦

　　職責：- - 售賣蛋糕- 一般樓面店務

　　* 薪金面議

　　有意者請電郵joyce@hongkong.com或電2399 2342葉小姐洽，安排面試申請人提供之資料絕對保密及只作招聘用途

　　新聞稿：

　　新聞稿

　　(請於二零零四年六月十日前見報)

　　星座主題咖啡店

　　清新特別

　　位於尖沙咀金馬倫道76號2樓的星座咖啡店將於六月三十日開業。該咖啡店約七百平方呎，裝修以星座為主題，天花為十二星座群的夜空，墻上掛著十二星座資料畫，給人奇幻的感覺。咖啡店的特色飲品有星座咖啡和水果咖啡，而特色食物包括自選水果蛋糕和特大星座曲奇餅。此外，該店的咖啡和食品價錢合理，由十至三十元不等。

　　星座咖啡

　　除售賣傳統咖啡外，咖啡店特別引入一系列裝飾精美的「星座咖啡」。據店主表示，不同星座的顧客，都有不同性格，故特別設計了星座咖啡，以配合不同星座的客人需要。

　　水果咖啡

　　水果咖啡亦是咖啡店的特色咖啡系列，啖啖清香的水果香味配合帶有少許苦澀味的咖啡，感覺清新。水果咖啡共十五款，包括草莓、青蘋果、香蕉、密瓜等口味。

　　自選水果蛋糕

　　自選水果蛋糕更是咖啡店獨有的健康食品，顧客可以自由選擇新鮮水果和蛋糕醬料，員工尤如做三文治般，即場以低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕製成特色水果蛋糕。新鮮水果包括草莓、芒果、奇異果、香桃、火龍果、菠蘿、蜜瓜等十多種，每天新鮮製造。

　　特大星座曲奇餅

　　每個直徑達十厘米，印有星座圖案的星座曲奇餅有巧克力和咖啡味兩款，每天新鮮焗製，香脆可口，值得一試。新張期內，凡惠顧星座咖啡一杯，可免費獲贈星座曲奇乙個，多買多送。

　　營業時間

　　咖啡店營業時間為星期一至五由正午十二時至凌晨十二時半，星期六、日及公眾假期由上午十一時至凌晨一時半。

　　如欲查詢星座咖啡店及其產品，可致電2399 2342，或親臨本店尖沙咀金馬倫道七十六號二樓。

　　發稿機構：星座咖啡店

　　聯絡人：陳嘉倩小姐

　　聯絡方法：2399 2342

　　發稿日期：二零零四年六月一日

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