留學(xué)意大利做意粉的方法

時(shí)間：2024-09-01 15:36:55 留學(xué)意大利我要投稿

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留學(xué)意大利做意粉的方法

　　意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國(guó)人最容易接受的，留學(xué)意大利學(xué)做意粉。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。

留學(xué)意大利做意粉的方法

　　意大利留學(xué)生介紹，意大利面用的面粉和我們中國(guó)做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區(qū)別。然后它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。道地的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)硬的狀態(tài)，對(duì)于習(xí)慣了陽(yáng)春面的中國(guó)人而言，大都是吃不太習(xí)慣的。

　　意大利留學(xué)生了解，最早的意大利面約成型于公元13至14世紀(jì)，到文藝復(fù)興時(shí)期后，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術(shù)逐漸豐富起來(lái)。

　　食用面團(tuán)最初出現(xiàn)時(shí)的制造方法是將面粉團(tuán)壓成薄紙狀，然后覆蓋在食物上，放入焗爐內(nèi)烹煮食用。其后，人們想到將面團(tuán)切成小塊狀或條棒狀的細(xì)長(zhǎng)面條，而阿拉伯人更想到了將面條風(fēng)干儲(chǔ)存的做法。

　　西紅柿的出現(xiàn)及隨后的品種改良，在意大利的那波利首次被人用作醬汁搭配面條，從此令面條大受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。正宗的意大利粉是由銅造的模子壓制而成，由于外型較粗厚而且凸不平，表面較容易黏上調(diào)味醬料，令吃起來(lái)的味道和口感更佳。

　　意大利留學(xué)生來(lái)教我們做番茄意式通心粉

　　烹制材料（三人份）

　　材料：意大利通心粉（250克）、番茄（5只）、雞蛋（3只）、蒜末（半湯匙）

　　調(diào)料：油（6湯匙）、海天金標(biāo)蠔油（1/2湯匙）、生粉（1/3湯匙）、番茄沙司（2湯匙）、白糖（2湯匙）、鹽（1湯匙）

　　1、番茄洗凈去蒂，切成塊狀，留學(xué)生活《留學(xué)意大利學(xué)做意粉》。

　　2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2湯匙海天金標(biāo)蠔油和1/3湯匙生粉，打散成蛋液。

　　3、燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入番茄快炒至出汁，注入1碗清水?dāng)噭蛑蠓校男』馉F煮10分鐘。

　　4、取一平底鍋，燒熱3湯匙油，倒入蛋液攤勻，以小火煎至雙面成金黃色。

　　5、加入2湯匙番茄沙司、2湯匙白糖和1/3湯匙鹽調(diào)味。